Кролик у гірчичному соусі - Кулінарія Поляни
Класичний французький рецепт, який перетворює звичайного кролика на надзвичайно смачне блюдо. Хоча це звучить дорогоцінно, його легко і швидко приготувати, даючи можливість побалувати своїх близьких у звичайний день.
300 грам грибів
4 столові ложки діжонської гірчиці
3 гілочки свіжого чебрецю
1/2 чайної ложки меленого перцю
Кролика нарізають шматочками, солять і перчать.
Розтопіть масло в каструлі, і шматочки кролика підрум’янюються з усіх боків (якщо вони не підходять відразу, покладіть їх скибочками). Вийміть шматочки кролика і відкладіть.
Покладіть подрібнену цибулю, часник і нарізані гриби на решту вершкового масла. Випікайте кілька хвилин, потім додайте вино, гірчицю, лаврове листя та гілочки чебрецю.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і додайте шматочки м’яса. Покладіть кришку і дайте їй кип’ятити протягом 45 хвилин або поки м’ясо не проникне (у випадку з домашнім кроликом). Коли м’ясо звариться, дістаньте його і тримайте в теплі.
Зменште залишився соус трохи, потім вимкніть вогонь і додайте солодкий крем і подрібнену петрушку. За необхідності підходить для солі.
Теплі шматочки кролика кладуть на приготовлену тальятеллю. Зверху полити соусом і прикрасити подрібненою петрушкою.