Кроляча рагу - рецепт Les Petits Plates du Prince

рагу

Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)

  • 1 кролик близько 2 кг
  • 200 г свинячого черева
  • 1 літр повного червоного вина
  • 100 г вершкового масла
  • 3 моркви
  • 200 г ґудзикових грибів
  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • 1 гілочка чебрецю
  • 3 гвоздики
  • 1 чайна ложка 5 ягідних сумішей
  • 1 запасний куб
  • 2 квадрати темного шоколаду
  • сіль і перець

Підготовка рецепта

  • Поріжте або попросіть свого м’ясника порізати кролика: печінку тримайте нарізно.
  • Очистіть і помийте моркву, поріжте її на частини приблизно в один сантиметр. Покладіть шматочки кролика у велику миску. Влийте вино, а потім додайте спеції: розкришений лавровий лист, чебрець, ягоди, гвоздику. Залиште маринуватися в холодильнику на 1 годину.
  • Наріжте грудку великими шматками бекону.
  • Розтопіть масло з олією в запіканці. Підрум’яніть очищений і нарізаний кубиками цибулю, а потім додайте бекон. Потім розфарбуйте шматочки кролика.
  • Влийте маринад в запіканку, додайте моркву. Посолити, поперчити. Додайте куб запасу. Варити 45 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою.
  • Очистіть гриби від шкірки, а потім розріжте їх на 2 або 4 залежно від їх розміру. Додайте їх у запіканку. Тушкуйте ще 40 хвилин. Слідкуйте за рівнем рідини, який буде падати, але який не повинен зникати: при необхідності додайте трохи води.
  • Візьміть ковш соусу, змішайте з сирою печінкою і додайте все в запіканку. Додайте 2 квадрати шоколаду: не обов’язково, але я вважаю, що він справді надає дуже приємний оксамитовий смак. Дайте нагріватися ще 5 хвилин на дуже повільному вогні. Подавайте зі свіжими макаронами, картоплею на пару, або чому б ні, хорошим пюре з селери.

Кілька слів про рецепт

ніякого зайця, я готую рагу з кроликом, а зв’язування крові замінив на змішане із змішаною сирою печінкою та кількома квадратами шоколаду! Ця страва на повільному вогні з вершковим винним соусом, нарешті, така ж смачна .

Музичний акорд

Хіба ця музика не ідеальна для підготовки або дегустації цього рецепта? Спочатку його ділили на кухні, щоб супроводжувати рецепт циветки де сангліє.

Автоматичний полив !

На цій запіканці смажена страва та суха птиця закінчені.