Крупи, але г; звідки походить l; ячмінь Прайм органічний овоч
Ми говоримо про пшеницю, вітаємо рис, але хто думає про ячмінь? Priméal повертає на перший план (кулінарію) третю за культурою культуру у Франції, настільки ж стійку, як і універсальну. Ячмінь, лущений ячмінь, перловка відкривають харчові скарби однієї з найдавніших одомашнених злакових культур !
Ячмінь, історична крупа
Найдавніші сліди культивованого ячменю датуються 15000 роками, знайдені у Плодючому Півмісяці, утвореному Єгиптом, Фінікією та Месопотамією. За часів античності злак вважався найкращим спортивне харчування, спортсмени та гладіатори, зробивши це ключовим каменем свого раціону. Його присутність навіть засвідчена в Китаї, приблизно 5000 років тому. !
Серед найдавніших злаків, одомашнених людиною, ячмінь - сільська злакова культура, здатний пристосуватися до всіх типів клімату, від спеки тропіків до гір Тибету. Що стосується анекдоту, який блищить у суспільстві, зауважте, що якщо «ячмінь» є жіночим, ми пишемо «лущений ячмінь» та «перловку» чоловічою мовою !
Що відбувається з ячменем ?
Якщо ячмінь відомий, це перш за все його ключова роль у пиві. Пророслий ячмінь виробляє солод, основний інгредієнт пива, а також віскі та інших алкогольних напоїв. І хто ніколи не чув ячмінний цукор, традиційно виготовляється із суміші цукру та ячмінного чаю? Окрім цих двох винятків, злаки в основному виробляються на корм тваринам.
І все ж це було частиною раціону людини протягом тисячоліть. Не їстівний у своєму природному стані, все, що вам потрібно зробити, - це видалити лушпиння, щоб отримати очищений ячмінь, який зберігає висівки та зародки. перловка, тим часом полірується для видалення шару висівок і може бути подрібнений для отримання борошна. Результат? Еквівалентно коричневому та білому рису, при цьому лущений ячмінь є більш поживним, перловка швидше готується і легше їсть.
Які переваги для ячменю ?
Зокрема багатий розчинною клітковиною, Кажуть, що ячмінь засвоюється легше, ніж пшениця, зокрема. Він бере участь у якості кишкового транзиту та забезпечує проходження вітамінів групи В, а також багатьох поживних речовин: цинку, селену, заліза, фосфору, магнію або міді. Він також містить вісім незамінних амінокислот над новими, необхідними чоловікам, і допомагає зменшити ризик діабету та холестерину, регулюючи рівень цукру в крові. Однак слід зазначити, що лущений ячмінь, зберігши висівки та зародки, набагато багатший за перлову крупу, яка втрачає частину поживних речовин під час полірування.
Як приготувати ячмінь ?
Фахівець з супів та рагу, лущений ячмінь також містить гратен, змішаний з різноманітними овочами, грибами в свинці. Після промивання воно готується у воді за сорок п’ять хвилин.
перловка, готується, як рис, у воді близько 30 хвилин. І ідеально доступний у змішаних салатах, смаженому плові, ніжних різотто, запечених фріттатах, рагу всіх видів або навіть пудингах та солодких салатах !