Кухні Кефір
Прості та смачні рецепти, наповнені овочами від AMAP.
Середа, 07 листопада 2007 р
Кефір
Перш за все, я розповім вам, що таке кефір. це живі елементи (дріжджі та бактерії), які живуть в симбіозі і з яких готують кефір, супер здоровий напій! Кефір випускається у формі «зерен», і існує два типи: молочний кефір (для зброджування молока) і фруктовий кефір, який також називають водним кефіром, саме цей я зараз балую.
Кефір бере свій початок з Кавказу, де він є частиною традиційної дієти.
Кефірні зерна розмножуються з використанням (вони живі!) І даються, коли їх занадто багато: їх також називають "зернами дружби" (це мило, чи не так?).
Я піду до цієї частини трохи більше "корисний для здоров’я": насправді кефір діє на травну систему і регулює її. Це допомагає навести проблеми з травленням, їсти трохи краще (це пробіотично), а також він повинен бути ефективним проти" тяги "(раптового бажання їсти На деяких сайтах також кажуть, що це допомагає жити довше і що воно може вилікувати різні недуги.
Щоб приготувати водний напій на основі кефіру, просто покладіть зерна кефіру у воду з лимоном, цукром та сухими фруктами (зазвичай інжиром) і дайте йому бродити протягом 24 - 48 годин при температурі навколишнього середовища (від 18 до 25 ° C)
Насправді живі елементи, що входять до складу кефірних зерен, перетворюють цукор у молекули, корисні для здоров’я (як, наприклад, те, що можна знайти в актимелях або йогуртах біфіду), у CO2 (тому напій ігристий) та в алкоголь (менше ніж 1%).
Я протестував кілька рецепти кефіру . В основних інгредієнтах у мене є: 2 літри води, 3 столові ложки зерен кефіру, 2-3 столові ложки цукру, кислий фрукт і сухий фрукт. Потім я даю бродити.
Через 48 годин я проціджую на пластиковому друшляку і відфільтрований напій поміщаю у скляні пляшки з гвинтовою кришкою та в холодильник. Напій найкращий після 24 годин у холодильнику! Зберігає до 1 тижня в холодильнику.
Потім кидаємо фрукти, промиваємо зерна кефіру і починаємо все з тих самих зерен.
Увага: кефір не повинен контактувати з металом; Тому я використовую дерев’яну ложку, пластиковий друшляк. Також необхідно помити плоди або очистити їх від шкірки, якщо вони не є органічними.
Кефірська традиція: 2 літри води, 3 столові ложки зерен кефіру, 2 столові ложки коричневого цукру, 1/2 лимона, 1 сушений інжир
Кефір у стилі сидру: 1,5 літра води, 3 столові ложки зерен кефіру, 1 яблуко, розрізане на чверті, 1/2 літра яблучного соку, 1/2 лимона (без цукру, тому що в яблуці і соку яблука є)
Кефір з грейпфрута: 2 літри води, 3 столові ложки зерен кефіру, 2 столові ложки меду, 1/2 грейпфрута, 1 столова ложка родзинок
Імбирний кефір (мій улюблений, з ароматним запахом): 2 літри води, 3 столові ложки зерен кефіру, 2 столові ложки коричневого цукру, 1/2 лимона, 1 сушений інжир та імбир, нарізаний соломкою (розміром приблизно з волоський горіх)
Ківі-банановий кефір: 2 літри води, 3 столові ложки зерен кефіру, 2 столові ложки коричневого цукру, 1 банан і 1 очищений ківі
А для рецептів на кефірі:
Я пробував у хлібопічка заміна води в моєму хлібі кефіром (напій). мій хліб прекрасно піднявся.