Кухня Раду
Документи
. в якому лише кілька горезвісних ікурентних самоцвітів, які остання форма професійної свідомості змусила мене врятувати від провінціалізмів і підняти їх до рангу національно-європейських (будучи своїми, особливо містами, космополітичними та опортуністичними, тими гтелі, що породили помилкову ідею що немає румунської кухні, все запозичено і вкрадено). Правда в тому, що їх навіть ніхто не хотів!
Я молився своїм брахованцям, ні, ні, ні, фарширований перець чи діти не їхні! Тоді я сказав жителям Бухареста: «Мій хлопчику, ти країна, літературна мова і центральне телебачення, візьми салат з баклажанів!» І знову ні: це не так, але так пішла новина про те, що радість забрала їх усіх, що вони говорять з жителями Яссі чи Клужу, бо є мери, які цього хочуть.
Вони навіть не хотіли, щоб їх почули; що вони не хочуть того, що всі вони викидають, що в салаті з яловичини всі угорські кольори, а ще інші, можливо, більш божественні; що я намагаюся в Тімішоарі: там усе над травою, найгармонійніший вторинний хаос.
Нарешті, я знайшов це рішення, окрему главу, яка дає антиреформістський і антидемократичний курс моєму народові, який був би децентралізований, і який витягує, мучить і плює, зокрема і переможно взагалі деякі всесвітньо відомі рецепти і споживається в достатку свята територія дуже багата білками, мінералами та ліпідами країни.
Прекрасна журавлина котушка, як обличчя Христа.
ХЛІБ l кг кінцевого журавля 1 столова ложка дріжджів
0,5 л води 1 столова ложка цукру 1 столова ложка олії 1 столова ложка
jdia розчиніть у невеликій кількості теплої води та столовій ложці цукру, а потім змішайте з 2-3 жменями невеликої кількості теплої води
Тісто збивають до батога, дрібно посипають і дають піднятися в теплі,
na rmas se cerne n copaie Cn
Коли тісто підніметься, дрібно перемішайте його, олію і сіль і вимісіть його, заливши гарячою водою, кілька крапель, поки воно більше не липне до міні.
Села кока розквашується, оскільки це займає 2-3 години
Тісто формують із сосен і ставлять у духовку на потрібний вогонь на 1 годину
Pinea символічний Орієнтир. У традиційній думці сосна та котушка концентрують цілком корисну символіку: радість, плідність, бідність, родючість, чистоту, записані на спільній осі, ці значення накопичуються в символічній енергії, яку людина прагне захопити.
У традиційних народних звичаях сосна часто є символом божественності, що відриває її від можливої ієрархії символічних орієнтирів у популярній культурі. Він ототожнюється з певними божествами в послідовностях звичаїв Різдва чи Великодня, похорону або вшанування пам’яті любові, коли сосни або котушки, особливо за зразком, отримують імена божеств (Різдво, Бог, Точна Мати, Архангел тощо). ритуал піднесення (Jertf ''). Ми можемо припустити практичне подання через соснове тісто деяких божеств (єдина їжа, вкладена з цією якістю) до кретинізму, який ототожнював сосну з тілом Ісуса Христа, вказуючи її чіткість.
Основні фази тривалого робочого процесу фермера починаються із сосни, прототипу остаточного ефекту роботи у вірі у магічно-ритуальний вплив родючості землі: у Буковіні сидить сосна на плузі або на першій намальованій борозни; У Молдові в роги волів поміщають плуг або намисто у формі вісімки, а в Добруджі розбивається сосна або анкольце, в полі, в ріг плуга, в Молдові початок осінньої оранки супроводжується котушки або сосна, приготовлена з пшениці, отриманої на початку збору врожаю.
Кінець сільськогосподарських робіт і початок інших фаз робіт також мають як символ сосну в Трансільванії, на аграрній церемонії корони, коли процесія жнив у кубудугані в будинку, повинна знайти на столі сосну, в Ольтенії, коли перша з нової пшениці готується маленька булочка або сосна, до якої прив’язують базилік, спори чи інші квіти. Вони потопають у криниці, після чого дітям дають їсти, вірячи, що пшениця буде чистою і чистою ".
Виготовлення хліба "або з булочок (доповнення до жертвоприношення тварин) фактично позначає вхід на свято, очищаючи початок періоду за допомогою ритуальних валентностей тіста, що ізолюють час свята присутністю сосни.
Підготовчий етап підготовки сосни відзначений обов’язковими документами: жінка повинна дотримуватися кількох днів до заборони сексу та їжі (голодування), вона повинна вмитися, змінити сорочку і, особливо, головний убір.
Перша фаза тонкого перетворення в сосну, просіювання, відповідає конкретним правилам ритуального дійства: це повинно бути зроблено вранці на світанку, вночі, в повній тиші. Ті самі правила щодо часу ритуалу (світанку), стану чистоти та певної поведінки є накласти на необхідну воду, щоб принести воду, яка лише в цих умовах захоплює магічно-ритуальну цінність: водний енергетичний потенціал "(іноді водний енергетичний потенціал" замінюється червоним).
Додавання солі, що уособлюється в деяких поширених віруваннях як "Божа мати" або свята (що називається Святою справедливістю), швидше за все, збільшить магічно-ритуальні сили сосни.
Не менш значущим є додавання дріжджів. Символ життєвої сили, завдяки якій тісто захоплює життя, піднімається, "цвіте", росте ", закваска піднімається закваскою, стає квасною", стає живою. Таким чином, шлях підписаного зерна, яке піднімається, цвіте, росте, живе для створення розвитку за ним ретельно стежить культиватор.
На додаток до деяких формул виклику, замішування «тіста, його обробки» вимагає великих зусиль. Чим більше обробляється сосна, тим більше зростає її духовна цінність.
Слід зазначити, що тісто набуває ритуальних відтінків, безпосередньо пов’язаних із віковим статусом старого. Маленька дівчинка для торта проклятих »(у селах з Яломії, Олта або Доля), велика дівчинка для торта нареченої та стара жінка для похоронних тортів - це загалом вікові категорії, які роблять свій відбиток на магічно-ритуальних чеснотах тіста.
3Певна ритуальна техніка, заснована на жестах і освячених формулах, запалюючи піч курамури Армінден, коли випікали сосну з нового журавля, окроплювали піч свяченою водою, малювали уявний хрест біля гирла печі, вимовляючи формули заклику Маріанна Месніл називає це перетворення переходом від "сирого" до "примітивного" або "слабкого", від природного "до культового" nn).
Виймаючи шпильку, віруючий каже: ви повинні щось залишити в духовці «в обмін на шпильку, нехай вона буде порожньою», тому дерево кладуть у піч або тарілку з водою або просто збризкують піч кришкою. (від Пая до священного "Офелія Вдува)
РУМУНСЬКІ ЯЙЦЯ "Ці так звані румунські яйця впродовж століть називали яйцями-пашот".,
що і так не моє і, на жаль, не належить нам, просто так, щоб поважати прикметник, і тому, що деякі роблять їх, тут і там.
Відокремте воду з оцтом і відваріть сіль.
Посипати яйця по одному в чашку, не псуючи жовток
Леврма, дуже близько, яйце за яйцем, в окропі
Через дві хвилини я струшую суп
Oidee буде розміщувати їх на листі салату або в добре викопаних помідорах!
Яйце, космогонічний архетип, універсальний символ народження, за словами Мірчі Еліаде, стосується не стільки народження, скільки повторного відродження відповідно до космогонічної моделі. Символ безсмертя ", це частина символів оновлення природи та рослинності, що представляє прозріння творіння і, в рамках ієрофанічного досвіду, короткий зміст космогонії.
Сонце зроблено з яйця ", - кажуть давні румунські вірування, синтезуючи символічний віяло цієї їжі з чудовими ритуальними функціями в багатьох звичаях.
Яйце виражає складну символіку, вписану у сферу народження та відродження життя на землі. Ця символіка лежить в основі звички годувати дитину за допомогою запеченого яйця, поставленого за поріг, пропонувати нареченому і нареченій яйце (іноді посипане цукром). яку потрібно з'їсти рушником, відкласти на порозі два яйця, які наречена повинна зламати ногою, зайшовши до будинку, або покласти яйце в труну, для великої мандрівки символом відродження через смерть, власна ідея популярна філософія.
Поширений звичай, згідно з вірою в кінець багатої трапези, яку організовують у latsatulsecului "(що знаменує собою початок періоду посту), потрібно їсти варене яйце, щоб воно здавалося швидким," щоб швидко пройшло голодування ", сказав він. чесні чесноти.
Ця сама ідея надихає ритуальні дії на звички, пов’язані з роботою. У 40 святих, коли плуг висохне і вийде з двору, я кидаю яйце під ліву руку, над волами або перед ними. "Те, як я противлююся яйцю, є ознакою стійкості плуга та успіху розпочатої роботи. Також, коли я йду підписувати, я кладу варене яйце в мішок (серед насіння) або Паштет ".
Яйце є елементом, який освячує акт лову посмішок "(у Вранчі), nfrtitul" (Мехедіні), Mtclur (Банат), вечірки із загальними трапезами, які групи хлопців організовують після колядування в Трансільванії (де головна страва, великий папа ", це готується динул, зібраний під час колядування), або трапеза браовської молоді, яка в понеділок отців ходить по будинках після яйця, особливо в будинках з великими дівчатами".
Вплив валентності яєць у народній медицині, а також у ворожіння напередодні Нового року мають своїм джерелом вірування в корисні сили, зосереджені в яйці.
MITITEII в Pstorel Особисто, я віддаю перевагу старому рецепту старого, з безліччю змішаних черепів. Але я не можу пройти
над класикою і не залишити вас неінформованими, винним упущенням. Більше того, з розсудливості він є символом румунської гастрономії (якщо говорити про класику: я не розумію, чому виняткові кулінарні книги Негруцці та Когльнічану знаходяться в такому тривалому і незаслуженому затемненні!)