Японська кухня; Бенто та інше
Японська їжа, культура тощо
Цей блог, серед іншого, стосується традиційної японської кухні Вашоку зателефонував. У 2013 році Вашоку навіть був визнаний об’єктом Всесвітньої спадщини. Але що робить японську кухню такою цікавою? На цій сторінці я хотів би дати уявлення про японську кухню та представити деякі страви.
Японське меню - природа як зразок
Окрім продуктів, які я представляю на цій сторінці, головну роль відіграє також розташування та склад страв. Традиційне японське меню ґрунтується на сезонах, кольорах та структурі страв. Цей принцип називається Ічіджу Сансай. Детальніше про це ви можете дізнатись у цій статті.
Найголовніша їжа - це типовий японський короткозернистий рис, який подається до кожного прийому їжі. Приготовлений рис називають Гохан, сирий - Коме. Гохан також означає їжу по-японськи. Це свідчить про те, що рис - це не просто основна їжа для японців. Рис або використовується як самостійна страва, наприклад Наприклад, як Чахан (смажений рис) Такікомі Гохан (інгредієнти, які готують разом з рисом) або Омурайсу (рис з омлетом), або з декількома Окаду, так гарніри, такі як м'ясо, риба, яйце та/овочі.
Варіації Онигірі з пастою шисо, едамаме та умебошип
Омурайсу з салатом
Є й такі Донбурі Суди. Донбурі - це миска з рисом, на яку кладуть м’ясо або інші інгредієнти, напр. Б. Гюдон (яловичина з цибулею), Ікурадон (жито лосося) або Оякодон (курка з яйцем).
Натдодон з ферментованої сої з імбиром та сміється житом
Макарони
Окрім рису, локшина також відіграє важливу роль в японській кухні. Є рамен (яєчна локшина), соба (гречана локшина), удон (м’яка, товста пшенична локшина) та сомен (вермішель). Ви їсте макарони як теплими в супах, так і холодними з купанням. До макаронів часто подають невеликі гарніри.
Суп з локшини з рамена з овочами
риба та морепродукти
Оскільки Японія - це архіпелаг з великою кількістю островів, рибалка, природно, відіграє важливу роль. Варення під назвою Dashi, виготовлене із висушених водоростей комбу та пластівців боніто, використовується в багатьох стравах. Це основа для z. Б. суп місо або суп з локшиною. Риба та морепродукти багато в чому використовуються в японській кухні. На відміну від інших азіатських кухонь, такі водорості, як норі або вакаме, використовуються багато.
Популярні риби включають тунця, лосося, скумбрію та фугу (риба-пуффер), щоб назвати декілька. Фугу отруйна, і їсти можна лише кілька частин цієї риби. У Японії часто є спеціальні ресторани фугу, де можна поїсти фугу. На жаль, китове м’ясо досі продається в Японії, але вживається рідко. Мідії та кальмари також популярні. B. Гребінці та молюски.
Особливо для суші і Сашімі (сира риба) свіжа риба переробляється. Існують різні типи суші, наприклад Б. прокат Хосо-Макі, Футо-Макі, Ура-Макі, подвійно прокат Хіцудзі-Макі, ручний прокат Темакі та Карліфорнійський рулон. Є також суші нігірі, гункан макі, суші темарі, суші оші, суші хіраші та тека донбурі.
Суші Те-Макі, що розмотуються, з темпурою та лососем
плоть
М'ясо було заборонено в Японії протягом 1000 років (риба, однак, ні). Лише в 1873 році імператор офіційно дозволив споживання яловичини. Свинину їдять в Японії з 1930 року. Зараз існує багато м’ясних страв, таких як тонкацу (свинина), якуторі (шашлик з курки) або карааге (шматки м’яса, мариновані з часником і смажені).
Гюдон з яйцем на рису
Спеції
Найбільша відмінність від решти азіатської кухні полягає в тому, що в Японії часто готують менше жиру і використовують менше спецій. Всі інгредієнти слід скуштувати під час їжі. Його часто заправляють соєвим соусом, рисовим оцтом, рисовим вином (саке та міріном), кунжутом та васабі (японський хрін). Рибний запас даші відіграє важливу роль у приправі. Юзу (японський цитрусовий фрукт), водорості, рибні пластівці, а також соус тонкацу (японський вустерширський соус) та японський майонез використовуються у багатьох стравах.
Бульйон даші з водоростями комбу та пластівцями кацуобуші
Хліб (японський Pan パ ン) відомий в Японії з 16 століття португальцями. Однак хліб вперше став популярним серед американців під час окупації. Зараз існує багато варіацій з білим хлібом. Цільнозерновий і зерновий хліб рідко зустрічаються в Японії.
Японський молочний хліб
Okazu (гарніри/основна страва)
Окадзу називають маленькими гарнірами, які подають до рису або локшини. Часто це страви з м’ясом, тофу, овочами або рибою.
Є кілька способів приготування оказу. Є такі Агемоно, Отже, смажені страви, до яких зараховується Темпура (смажені овочі), Ебі Фрай (креветки), Карааге (шматочки м’яса в часниковому маринаді), Корокке (крокети), Тонкацу (свинина) або Агедаші Тофу (смажений тофу з бульйоном).
Темпура, виготовлена з кореня лотоса, кабачків і шисо
Є також смажені страви, Якімоно зателефонував. Популярними стравами є напр. Б. Гьоза (вареники), окономіякі (різновид японської піци), такаякі (наповнені кульки з тіста з восьминога), теріякі (маринована м’ясна страва) та якіторі (шашлик з курки).
Такоякі з майонезом і соусом тонкацу
Взимку особливо такі є Набемоно популярний. Набемоно - це тушковані страви, в яких інгредієнти готуються у великій каструлі. Часто страви готують прямо за столом. На столі поставлена газова плита, на якій стоїть каструля з гарячим бульйоном. Як і у випадку з фондю, кожен може потім додати свої інгредієнти у бульйон для варіння, а потім доправити їх зануренням. Відомі страви - Шабу-Шабу, Сукіякі, Імоні та Набе.
Тоді є такі Німоно Суди. Це варена їжа. Часто ці страви готують на бульйоні з соєвим соусом, саке та міріном. Відомі страви - оден (різні інгредієнти бульйону даші), какуньки (варений свинячий живіт) та нікуджага (картопля та м’ясне рагу).
Чаша одену з редькою, шиітаке, конняку (желе з кореня коньяку) та абраураге (смажений тофу)
Тоді є Ітамемоно Страви, в яких інгредієнти смажать або гасять на повільному вогні на повільному вогні. Сюди входять шанпуру (м’ясо або тофу з овочами) та кінпіра (овочі, наприклад, морква або чорний сальсифікований соєвий соус).
Супи теж Суймоно є гарніром в Японії, оскільки в традиційній японській кухні немає заквасок. Всі страви подаються разом. Найвідомішим супом, безумовно, є суп місо, який можна приготувати з темного та світлого місо. Потім є тонджиру (суп місо зі свининою), вищезгаданий рамен (суп з локшиною) та зоні (новорічний суп та рисовий пиріг).
Суп Zoni з шиітаке, квіткою моркви, редьки та смаженим рисовим пирогом
Не можна забувати і ті Цукемоно, мариновані овочі. Цукемоно подається до кожного традиційного меню (включаючи сніданок). Багато хто знає маринований імбир (гарі), який подається до суші. Але є й інші цукемоно, такі як Бені Шога (імбир червоного кольору), Умебоші (мариновані сливи Уме) і Цукудані (норі або риба, маринована з соєвим соусом). Капусту, моркву, перець, помідори та редис також часто поміщають у суміш солі, цукру, рисового оцту та, якщо потрібно, водоростей та відвару даші. Існує безліч варіацій цукемоно.
Маринований перець, огірок та морква. Цукемоно можна тиждень тримати в холодильнику в банку
Є також інші гарніри, такі як Chawan-Mushi (паровий яєчний укол), Edamame (молода соя) та Nattō (ферментована соя).
Едамаме: молода соя, зварена з сіллю. Ви можете просто просунути його з рукава в рот як закуску
Окаші (солодощі)
В Японії теж люблять їсти солодку їжу. Однак їх часто подають як ояцу, тобто як післяобідню закуску, рідше як десерт або в бенто. Десерти, що походять з Японії, називаються Вагасі. Мочі (рисові коржі) особливо популярні. На японських фестивалях також популярні данго (рисові кульки на паличці) і тайякі (торт у вигляді морського ляща з начинкою з червоної квасолі). Влітку є також какіґрі (водне морозиво з сиропом), а взимку їдять сируко (солодкий квасолевий суп з рисовим пирогом).
Мітарасі-Данго: рисовий пиріг із солодко-солоним соєвим соусом (сироп з соєвого соусу та цукру)
Шируко з цубу-ан (квасоля адзукі) та рисовий пиріг на грилі
Десерти, що походять з-за кордону, називаються Йогаші. Це включає B. Kasutera (медовий пиріг) або Mirukurepu (mille crepe). Особливо десерти з французьким впливом популярні в Японії. B. Macaron, Eclaire, Tartes, а також Swiss Roll та шоколад. Також популярний солодкий хліб, такий як Анпан (випічка із солодкою квасолею) або Мелонпан (рулетики з пісочного тіста).
Динна сковорода з матчею
в Зручність Kit Kat, Pocky та Hi-Chew дуже популярні, щоб назвати декілька. В Японії існує понад 200 різних сортів Kit Kat, деякі з яких обмежені сезоном та регіоном. Pocky - японська версія паличок Mikado. Pocky і Mikado навіть виробляє одна і та ж компанія (Glico). В Японії існує незліченна кількість сортів Покі. Hi-Chew - це жувальні цукерки, схожі на Maoam.
KitKat Matcha зі смаком зеленого чаю
Йошоку (їжа західного походження)
На японську кухню багато впливали інші кухні. Це призвело до наших власних модифікованих рецептів - багато було «японізовано», тобто адаптовано до смаку японців. Це призвело до йошоку, страв із західним впливом. Ці страви можуть бути оказу, а також гарніри/основні страви або окаші, тобто десерти.
Спагетті Naporitan, варіація спагетті з кетчупом, грибами та перцем
напої
Особливо чай популярний в Японії. Іноді це навіть безкоштовно в ресторанах. Є Сенча ("повсякденний зелений чай"), Банча (зелений чай з невеликим вмістом кофеїну), Матча (порошковий чай для чайної церемонії), Ходжіча (смажений зелений чай), Генмайча (зелений чай із смаженими зернами рису) і Гьокуро (дуже якісний, міцний зелений чай) назвати найвідоміших. Також є комбуча (ферментований зелений чай), мугіча (ячмінний чай), кузую (густий, солодкий чай з крохмалем кузу) та амазаке (солодкий напій з ферментованого рису).
Чай з матчі з пінним молоком
Склянка охолодженого мугіча
Є й такі Безалкогольні напої які користуються більшою популярністю z. B. Calpis (безалкогольний напій на основі молока), C. C. Лимон (напій зі смаком лимона), Pocari Sweat (ізотонічний безалкогольний напій), Qoo (фруктовий лимонад), Yakult (пробіотичний знежирений молочний напій) і Ramune (лимонад).
Пляшка Ramune з характерною пробкою із скляної кулі (відкрита)
Алкогольні напої дуже популярні в Японії після роботи або в особливі випадки, особливо саке (рисовий шнапс, наприклад, із Чойї), пиво (наприклад, із Асахі, Кіріна чи Саппоро) та шучу (коньяк з ячменю, рису, солодкої картоплі або цукрової тростини) . Кисло-солодкий лікер під назвою Умешу досить популярний серед людей, які не люблять вживати алкоголь. Японські віскі (наприклад, від Nikka та Suntory) та Awamori (рисові шнапси, виготовлені з рису indica) з Окінави - також популярні напої.
Умешу (сорт: Extra Shiso від Choya) на льоду з м’ятою
Реклама/Повідомлення: Усі публікації в цьому блозі відображають мою власну думку. Я не отримую грошей за свої публікації в блозі, а також за імена та посилання на інші веб-сайти. Я отримую всі товари Casabento безкоштовно. Я звітую про ці продукти добровільно та нейтрально.