Кухня Росії сибірські спеції пельмені світу

росії

Жодна “колекція рецептів Росії” не може обійтися без цієї класики. Існує безліч варіацій смачних пельменів, я спробував тут основний рецепт, але приправив його листям коріандру. Виробництво вимагає трохи майстерності та практики, як ви можете переконатися з моєї першої спроби:-). Щодо смаку, то вони були дивовижними!

  • Для начинки:
  • 250 г фаршу змішаного
  • 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками
  • 1 ст Листя коріандру
  • чорний перець
  • ½ чайної ложки морська сіль
  • 1 тире вершків
  • Для тіста:
  • 250 г борошна з спельти
  • 1 яйце
  • холодна вода
  • 1 щіпка морської солі
  • В іншому випадку:
  • 2 лавровий лист
  • 1 чайна ложка Кампот чорний перець, цільного зерна
  • 4 стебла петрушки
  • 4 ст оцет, змішати з 2 столовими ложками води
  • сметана
  • Вершкове масло, розтопити і злегка підрум'янити

Покладіть фарш в миску і добре вимісіть кубики цибулі, вершки, перець і сіль. Накрийте і дайте відпочити.

Для тіста покладіть борошно в миску, посередині зробіть колодязь і вбийте яйце. Змішайте дерев’яною ложкою від центру. Поступово додайте воду і продовжуйте працювати руками, поки не з’явиться еластичне тісто, яке більше не липне. Накрийте кришкою і дайте відпочити 1 годину.

Тісто тонко розкачати на присипаній борошном поверхні.

Вийміть з м’яса дуже маленькі кульки (щось розміром з кінчик пальця) і покладіть їх рівномірно в ряд на тісто, щоб край ще можна було по ньому бити. Краєм тіста відбийте кульки і притисніть вниз. Виріжте пельмені склянкою, розрівняйте краї і з’єднайте і притисніть дві сторони, вони схожі на тортелліні. Поступайте таким чином.

У великій каструлі доведіть до кипіння воду, лаврове листя та горошини перцю і приправте сіллю. Тушкуйте пельмені порційно 13-14 хвилин, дістаньте і процідіть.

Подавати зі сметаною, коричневим маслом та оцтовою водою.

Порції: 2
Підготовка: 30 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 1,5 години