Кукурудза Від калорій до інгредієнтів

Кукурудза займає тверде місце в нашому харчуванні: у багатьох домогосподарствах день починається з подачі кукурудзяних пластівців вранці. Зерно також можна варити або смажити як гарнір, як кукурудзяну кашу замість рису або у вигляді попкорну як закуску між прийомами їжі. На відміну від інших видів зерна, кукурудза має ту перевагу, що не містить глютену, а тому також підходить для людей з целіакією. Але чи означає це, що кукурудза здорова? Дізнайтеся тут, скільки калорій має кукурудза та які інгредієнти містяться в жовтому зерні.

Кукурудза: Цінні інгредієнти

Більшість кукурудзи - близько 72 відсотків - складається з води. Крім води, зерно містить жир, білки та вуглеводи. Вуглеводи, серед іншого, складаються з глюкози, фруктози та сахарози. Кукурудза найсмачніша на смак відразу після збору врожаю. Тому що: чим довше він лежить, тим більше цукру перетворюється на крохмаль.

Крім того, зерно може запропонувати багато інших корисних інгредієнтів. Він містить провітамін А, різні вітаміни групи В, вітамін С і вітамін Е.

Крім того, він також багатий на Мінерали. Особливо варто відзначити:

залізо
калію
кальцію
натрію
фосфор
цинку

Крім того, в кукурудзі є ще й найнеобхідніше амінокислоти такі як лейцин, валін, фенілаланін, ізолейцин та треонін.

Калорії в кукурудзі

100 грамів кукурудзи - свіжої з качана - містять близько 90 калорій. Калорійність зерна кукурудзи змінюється залежно від обробки. Наприклад, консервована кукурудза містить лише близько 80 калорій, тоді як сушена кукурудза має близько 350 калорій.

Для порівняння: 100 грамів ячменю містять 320 калорій, 100 грам вівса містять 350 калорій, 100 грамів жита містять 290 калорій, 100 грамів пшениці містять 310 калорій і 100 грамів рису містять 350 калорій.

Чи є кукурудза здоровою?

Завдяки своїм здоровим інгредієнтам та високій харчовій цінності кукурудзу безперечно можна охарактеризувати як здорову. Особливо заслуговує на увагу високий вміст клітковини. Харчові волокна - це неперетравна їжа, яка набрякає в кишечнику і стимулює травлення. Таким чином, проблеми з травленням можна запобігти шляхом регулярного помірного споживання харчових волокон.

Свіжа кукурудза, яку готують прямо з поля, є найздоровішою, адже вона повна вітамінів і мінералів. Однак поза сезоном збору врожаю зерно зазвичай доступне лише в банках. По можливості використовуйте заморожену кукурудзу, оскільки вона містить більше поживних речовин, ніж консерви. Але консерви також містять високу частку мінералів. Однак вміст вітамінів може значно впасти.

Підготувати кукурудзу

Свіжа кукурудза слід готувати перед вживанням. Ви можете або відварити цілу качан, або заздалегідь видалити зерна. Крім того, ви можете смажити кукурудзу на качані або смажити її на сковороді. Тоді найкраще попередньо натерти колби невеликою кількістю (трав’яного) масла або олії.

Кукурудзу можна не тільки споживати безпосередньо, але і переробляти. Так стають певні сорти Кукурудзяна мука яка потім використовується як основа для таких продуктів, як кукурудзяна каша (полента), кукурудзяний хліб або коржі.

Харчова олія також може бути виготовлена з ядер зерна кукурудзи - Кукурудзяна олія - бути виграним. Найкраще використовувати це лише на холодній кухні.

Окрім свого значення як їжі та корму для тварин, жовте зерно також відіграє центральну роль у виробництві біогазу.

Попкорн - корисна закуска?

Крім кукурудзяних пластівців, кукурудзяного борошна та олії кукурудзяних зародків, з кукурудзи також можна робити популярну закуску, а саме попкорн. Попкорн готується з попкорну, який при нагріванні розкривається, перетворюючись на попкорн. У Німеччині закуску зазвичай підсолоджують цукром, але іноді пропонують і соленою.

Попкорн сам по собі не такий нездоровий, як ви завжди думаєте. У 100 грамах закуски є близько 330 калорій, але, як і кукурудза, попкорн багатий цінною клітковиною. Однак жир і цукор зазвичай додають до надутої кукурудзи в кінотеатрі або на Різдвяному ярмарку. Тоді, звичайно, закуска вже не така корисна і містить приблизно на 70 калорій більше.