Кукурудзяна каша - кухня Аліси Пегі

Кукурудзяна каша

Для кашної пасти це потрібно

кукурудзяна

[box type = "shadow" align = " width = "]

  • суха або свіжа кукурудза
  • вода [/ коробка]

Підготовка

1-й крок:

  • висипте сухі зерна кукурудзи у велику миску і залийте їх водою

  • замочуйте суху кукурудзу протягом 4 днів для її бродіння, дбаючи про зміну води щодня

(Якщо ви використовуєте свіжу кукурудзу, перейдіть безпосередньо до кроку нижче)

  • на 5-й день процідити кукурудзу, промити ( якщо воно свіже, висійте вуха ) і дрібно перемішати до отримання однорідного тіста

  • вилийте тісто в миску і залийте його водою, а потім пропустіть суміш через сито 2-3 рази, щоб зібрати лише дрібну частину суміші.

- дайте цілому постояти кілька годин, щоб крохмаль осів на дні ємності.

  • щоб зібрати тісто, спорожніть миску з водою, обережно нахиляючи її, щоб залити воду.

  • Ви можете тримати це тісто в морозильній камері. Я кладу його у форму для льоду, яку заморожую. Таким чином я беру 1 квадрат, коли мені це потрібно.

[box type = "shadow" align = " width = "]

  • ферментоване кукурудзяне тісто (вгорі)
  • трохи води
  • цукор
  • трохи листя лимонної трави (за бажанням) [/ box]

Якщо ваше кукурудзяне тісто знаходиться в морозильній камері, винесіть його напередодні ввечері на сніданок. Я не вказую кількості, оскільки вони залежать від товщини, яку ви хочете отримати.

  • Для дуже густої каші додайте трохи води або багато тіста.
  • Для легкої каші додайте достатньо води або трохи тіста.
  • Я вважаю за краще, щоб воно було легким, тому я беру квадрат тіста (приблизно 2 ч. Ложки) на миску.
  • Зверніть увагу, що занадто густу суспензію можна розбавити додаванням води, тоді як занадто легку суспензію важко загустити, оскільки вона матиме грудочки.

Приготування каші

- У миску покладіть свою кукурудзяну пасту і кілька ложок води.

- Закип’ятіть трохи води та вливайте кукурудзяну суміш при перемішуванні.

  • Варити близько 5 хвилин, регулярно помішуючи, потім додати лимонну траву. Тут ви можете додати води, якщо хочете більш рідку кашу.

- Коли воно буде готове, підсолоджуйте за бажанням і подавайте з пампушками та квасолею (ви отримуєте знамениті пончики BHB, квасоля, каша).