Кукурудзяні кури зовні хрусткі, а зсередини соковиті

Якщо у вас вже є готова, ви можете позичити у своєї дружини жерсть Гугельхупфа. Вони вам знадобляться відразу. Але перед тим, як ми зануримось у світ ароматів кукурудзяної курятини з її соковитими стегнами, м’якою грудкою, хрусткою шкірою - я знову буду марити - кілька важливих фактів. А потім я поділюся з вами своїми найкращими рецептами кукурудзяної курятини.

Що таке кукурудзяна курка?

Ви майже можете собі це уявити: Цю домашню птицю переважно годують кукурудзою. І не хвилюйтеся - тут нічого не напхано. Кури за своєю природою росомахи, вони багато рубають, що також надихнуло Вільгельма Буша на Макса та Моріца. Ви годуєте курку спеціальним зерном, щоб воно стало одним набуває інтенсивний смак. Крім того, це спеціальне годування надає їй жовтувату шкіру та м’ясо, що лише стимулює апетит. Курка також дуже корисна для здоров’я: вона містить багато білка з низьким вмістом жиру та калорій.

Альтернативи кукурудзяним курям:

Туреччина-смажена

Сідло з оленини

Смажена качка

Смажена гуска

Чи бройлери сухі?

Не наш! Що стосується тварин, яких доставляє Beilerei, я можу запевнити вас, що у них найкращі умови для ситного смаження. Це пов’язано з їх походженням.

Це кури породи "cou nu" з маркою Rouge, що означає вишукану якість: Ці кукурудзяні кури, також відомі як кукурудзяні пуляди, вільно ростуть поблизу узбережжя Атлантики Франції. Вони дихають солоним повітрям щонайменше 81 день і бігають по соснових лісах. Утримуючись на вільному вигулі з великою кількістю фізичних вправ, вони створюють соковите, мармурове м’язове м’ясо з надзвичайним ароматом. Вони отримують відповідний видам корм, який фермери вирощують спеціально для них. На відміну від звичайних курей, приблизно 80% цього корму складається з кукурудзи. Є також такі делікатеси, як кедрові горіхи та комахи.

Свіжа птиця смакує краще

По можливості купуйте кукурудзяних курей свіжими. Розморожена кукурудзяна курка втрачає смак, якщо її тривалий час тримали в морозильній камері. Наші кукурудзяні леговища мають мізерну вагу не менше 1,2 кг і цілі. Тож у ньому багато м’яса, а кістки також надають аромат. Справжнє святкове смаження!

Діти люблять курей

Маленька підказка для сімейного святкування Різдва: якщо діти сидять за столом, кулінарні випробування завжди потрібні. Як батько сім'ї, ви знаєте, про що я кажу. А локшина справді не повинна бути на Різдво? Біля курка-гриль У будь-якому випадку великий палець дитини піднімається вгору, а рот широко відкривається. Можливо, з смачним пюре з солодкого картоплі - всі будуть ситі і всі задоволені.

Завжди готуйте птицю наскрізь!

Якщо ви готуєте цілу курку або курку, це термометр для м’яса знову важливий помічник. У домашньої птиці найвища температура ядра для м’яса: вітається від 80 до 90 градусів. Томас з omoxx це дуже добре підсумував. Ось чому кури ідеально підходять для смаження на кулі, газі, вугіллі або електричному грилі, адже вони не зовсім чутливі, як стейк з яловичини. Також важливо: домашню птицю завжди потрібно варити, щоб знищити сальмонелу!

Кукурудзяні кури: з горіхами та у зірковій кухні

Тільки не думайте, що курка - це просто приготування їжі. Це теж, звичайно. І на щастя, я повинен сказати: я просто хочу нагадати вам про ефект хорошого курячого супу, це змушує кульгавих ходити!

Але птиця, як курка Label Rouge, вирощена в найкращих умовах, також використовується з поцілунком у найкращих ресторанах. Німецька зіркова шеф-кухарка Таня Грандіц має у своєму репертуарі безліч рецептів курячих курей, тому мені особливо подобається одна рекомендація щодо м’яса: олія спецій чилі, яку я виявила у кулінарній книзі Валентини. До речі, це також добре поєднується зі стейками або яловичим філе.

Рецепти кукурудзяної курятини - найсмачніші

Французька кукурудзяна курка

У вас є сковорода для бундта? Кукурудзяні кури теж? Ось і ми.

1 кукурудзяна курка (бажано Label Rouge), приблизно 1,7 кг
2 гілочки свіжого чебрецю
1 гілочка свіжого розмарину
2 зубчики часнику
1 цибуля-шалот
1 1/2 ч. Ложки порошку копченої паприки
найкраще оливкова олія
меду
сіль

Курку миють, сушать і сушать зсередини. Грубо наріжте цибулю-шалот, коротко натисніть часник, а потім додайте трави як начинку до смаження.

Gugelhupfform покритий отвором алюмінієвою фольгою, і ви кладете на нього куряче кукурудзу. Тепер його солять зовні і добре промазують сумішшю меду, оливкової олії та паприки.

Форму ставлять у розігріту до 160 градусів духовку (нагрівання зверху/знизу). Приблизно після 70 хвилин варіння (залежно від розміру курячої кукурудзи) протягом декількох хвилин поверніть температуру до мінімум 180 градусів, щоб на шкірі з’явилися смажені аромати. Потім вимкніть духовку і дайте курці трохи відпочити на формі для торта, щоб м’ясний сік міг добре розподілятися по тварині.

Курка на травах з великою кількістю масла

Тепер вершкове масло для курей. І вам потрібен впевнений інстинкт.

1 кукурудзяна курка
150 г вершкового масла (кімнатної температури)
3 ст. Ложки змішаних трав: шавлія, розмарин, чебрець
Цедра органічного лимона, дрібно натертий
сіль
перець

Трави, цедра лимона і масло змішуються разом, а потім хороша щіпка солі. Сформуйте трав'яне масло в рулет, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на годину.

Шкіра кукурудзяної курки тепер розпушується за допомогою пальців від грудей до стегон (обережно підніміть шкіру біля грудного отвору і проведіть пальцями під нею). Вершкове масло, нарізане скибочками товщиною 1 см, добре розподіляється під шкіру курки. Приправте птицю зовні і зсередини сіллю і перцем і побічно обсмажте на грилі. Найкращий спосіб зробити це - поставити алюмінієву посуд на решітку, тому що трав’яне масло чудово вбирається в м’ясо, але щось також може витекти - це обов’язково слід зловити. Смачно зі свіжим, італійським кукурудзяним хлібом; Чудово!

Коли готова курка на грилі? Коли температура серцевини на стегні досягне згаданих 80 градусів! Але перш ніж почати різьбу, нехай тварина трохи пройде.

Кукурудзяні кури в просекко

Якщо ви хочете справити справжнє враження, тоді скористайтеся цим рецептом. Але будьте обережні: Ви повинні любити часник!

1 кукурудзяна курка, приблизно 1300 г.
4 великі цибулі-шалоти
5 зубчиків часнику
3 великих стиглих помідора з біфштексу
1 або ½ перцю чилі (залежно від смаку)
120 г коричневих грибів
1 невеликий баклажан
2 моркви
1/2 літра просекко
1/2 літра птиці
4 невеликі гілочки розмарину
1 чайна ложка сушених трав Провансу
10 свіжих чорних оливок без серцевини
2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
сіль
чорний перець з млина
благородна солодка паприка в порошку

Вимийте цілу курку і обсушіть, потім поділіть її так:

розрізати навпіл
Відріжте крила
Відокремте ноги трохи назад
Відпустіть філе грудей
Залишається 2 частини туші (рами)

Потім приправте всі кукурудзяні курячі частини сіллю, перцем і паприкою і добре обсмажте на розпеченій сковорідці освітленим вершковим маслом. Лук-шалот почистіть і наріжте кубиками, часник почистіть і наріжте тонкими скибочками. Гриби четвертують; нарізану очищену моркву скибочками товщиною 0,5 см; нарізати баклажани кубиками розміром укус; перець чилі, нарізаний тонкими кільцями. Помідори ошпарити і очистити шкірку від захоплення, а потім розрізати м’якоть на восьмі.

Всі смажені шматки м’яса входять в одне ціле великий жаровня, яка повинна мати кришку. Ніжки, курячі грудки і крила розміщені внизу, тушки зверху, тепер посипте травами Провансу і драпіруйте розмарин навколо.

Лук-шалот, часник і перець чилі потіють в жирі, що прожарюється, далі йдуть овочі: морква 2 хвилини, потім гриби ще 5 хвилин, потім баклажани ще 2 хвилини, нарешті обсмажте помідори і добре розмішайте. Тепер основна річ: розглазуйте все просекко, налийте запас і доведіть до кипіння. Налийте цю чудово ароматну овочеву суміш на кукурудзяні курячі шматочки, поставте кришку і тушкуйте 1 годину в розігрітій духовці приблизно до 175 градусів (середня шина). За 10 хвилин до закінчення варіння оливки кладуть у жаровню. Як тільки все приготується, прийшов час смакувати із задоволенням. Це рецепт для холодних днів і для великих випадків!

Висновок щодо кукурудзяної курки

Він ніжний, смачний, всі його люблять! Про що ще ти думаєш ?! Ви просто не можете помилитися, з’ївши таку смачну курку. Але зверніть увагу на якість, щоб не зловити несмачну птицю. Він повинен бути соковитим і хрустким на шкірі. У курей кукурудзи Label Rouge це звичайно.

Смажити ви або смажити на грилі - це повністю залежить від вас. Кукурудзяна курка - це завжди ласощі.