Кукурудзяний суп - американський кукурудзяний суп; SavoryLens

У цей осінній дощ корисний теплий суп. Тож сьогодні ми готуємо кукурудзяний суп сьогодні - традиційний американський кукурудзяний суп. Це чудово відповідає сезону та поточній погоді та потепліє зсередини. Ми пізнали та полюбили цей смачний суп років тому у Новій Англії.
Чаудери - це густі вершкові супи, які в основному їдять на північно-східному узбережжі США. Можливо, ви знаєте знамениту в Бостоні молюску з молюсків Нової Англії. Вершки, молоко та картопля використовуються як у кукурудзяному супі, так і у молюсках. Від цього слід відрізнити Манхеттенський суп, який ми отримали в Нью-Йорку. Це засновано на свіжих помідорах і тому має червоний колір. Але справа не тільки в супі, що Нью-Йорк і Бостон не зовсім зелені.

Ми використовували свіжу кукурудзу для нашого кукурудзяного супу, що є більш типовим для нас. На жаль, свіжа кукурудза в качані (не попередньо зварена) тут доступна не скрізь. Тому ви також можете використовувати заморожену кукурудзу або консервовану кукурудзу. Як це часто буває, є, звичайно, численні варіації. Ми дотримуємося класичного варіанту і також використовуємо картоплю, молоко, вершки та бульйон.

Чаудер кремовий, густий і дуже ситний. Тож він не повинен бути занадто тонким. До речі, термін chowder походить від французького слова chaudrée для супу, приготованого з chaudière, горщика з трьома футами, який стояв прямо над вогнем.

Наш кукурудзяний суп залитий невеликою кількістю бекону з кленовим сиропом. Чесно кажучи, заради простоти я вибрав нарізану кубиками шинку, обсмажив їх і додав трохи кленового сиропу. І? Ви отримали апетит?

Ось як готується наш кукурудзяний суп:

• 4-5 колосків, всього 700г кукурудзи
• 300г картоплі
• 1 цибулина
• 1 селера
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 800 мл курячого або овочевого бульйону
• 500мл молока
• 200 мл вершків
• 1 чайна ложка копченої паприки
• 1/2 чайної ложки кмину
• Солоний перець
• 200г нарізаної кубиками шинки або бекону
• 1 чайна ложка кленового сиропу
• 1 столова ложка листя петрушки, подрібненої

1. Очистіть і помийте кукурудзу на качані. Зріжте ядра з качана (розморозьте кукурудзу або дайте стекти консервованій кукурудзі).
2. Очистіть цибулю і часник і наріжте дуже дрібно. Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Селеру промити і дуже дрібно нарізати.
3. Розтопіть масло в чавунній кокоті і потойте в нього цибулю та часник.
4. Додайте нарізану кубиками картоплю, селеру та свіжу солодку кукурудзу і коротко обсмажте.
5. Додайте бульйон і молоко, перемішайте, щоб закипіло. Нехай чаудер вариться близько 20 хвилин, поки картопля не звариться. Тепер додайте вершки і добре розмішайте. Дайте варитися ще 2-3 хвилини.
6. Дістаньте 1-2 ковші супу для наповнювача, решту подрібніть за допомогою ручного блендера. Заправте кукурудзяний суп сіллю, перцем, паприкою та кмином.
7. Залиште бекон для сніданку хрустким на сковороді без жиру. Перед тим, як він стане приємним і хрустким, додайте кленовий сироп і красиво розподіліть його.
8. Подавайте кукурудзяний суп у мисках із збереженим наповнювачем, беконом для сніданку та трохи подрібненої петрушки.

---