Кулінарія Паскаля Піка дала нам більший мозок
Чи є людина відхиленим вегетаріанцем ?
Якщо ми подивимося на мавп, то побачимо, що рівняння, яке потрібно вирішити, - це доступ до білків. Маленькі мавпи знаходять їх у комах, великі - в листі. Горили - не мисливці. Їх кишечник розвинувся, щоб сприяти бродінню споживаних ними листків. Орангутани зрідка полюють. Шимпанзе - дивовижні мисливці. Вони відповідають за зникнення 20% мавп, які живуть навколо них. М’ясо для них одне задоволення, і воно легко засвоюється. У посушливий сезон в Кот-д'Івуарі вони навіть роблять його важливим ресурсом. Шимпанзе - вегетаріанець зі всеїдною тенденцією. Оскільки воно нам ближче, вважається, що здатність до полювання існувала дуже давно.
Людський вид - один з небагатьох, поряд з кажанами та кількома гризунами, який не виробляє вітаміну С. У чому причина ?
Жоден примат не синтезує вітамін С. 55 мільйонів років тому вид, про який ви згадали, належав разом із білками та землерийками до тієї самої групи. Протягом 20 мільйонів років вони процвітали у всесвіті фруктових дерев. Середовище, настільки багате на вітамін С, що їх нащадки відмовились від метаболічного тягаря забезпечення його синтезу. З цього періоду також, мабуть, походить наш вроджений смак до солодкості.
Як ми харчуємось до палеоліту ?
Австралопітеки, такі як Люсі, мають дементовані щелепи, якими вони розчавлюють рослинні продукти, такі як горіхи, бульби, коріння. Довго вважали, що вони спеціалізовані, але дослідження ізотопних слідів показують, що вони були всеїдними. Коли вони могли їсти антилопи, вони не проти. За ними йдуть перші люди, 2,5 мільйони років тому. Вони не знають і не можуть дістатись до великих тварин: доступ до м’яса є на тушах.
Перший чоловік - смітник ?
Так, туш у той час було вдосталь через велику кількість великих хижаків. Але у відкритій савані м’ясо швидко розкладається. З іншого боку, його можна тримати кілька днів у лісистій савані або біля води. Чоловік там жив. За допомогою кременевого нарізувача Homo activis може отримати доступ до кісткового мозку, мозку, порізати мову. Ось так м’ясо входить у харчову стратегію.
Чи впливало споживання м’яса на еволюцію ?
Леслі Айелло, британський дослідник, висунув гіпотезу про те, що збільшення споживання м’яса могло сприяти розвитку мозку людини. Травлення призводить до великих метаболічних витрат на організм, а мозок зголоднів до глюкози. З того моменту, як чоловіки почали споживати м'ясо, яке легко засвоюється, метаболічне навантаження, яке важило на кишечник, могло бути присвячене розвитку великого мозку.
Тож ми повинні докласти наш великий мозок до цього смаку до м’яса ?
Справа не тільки в цьому. Візьмемо справу за пожежу. Перші спалахи датуються - 500 000 років тому, але вогонь застосовувався задовго до цього. Відповідно до недавньої гіпотези, кулінарія сприяла б енцефалізації. Приготування м’яса суттєво не впливає на його перетравлення організмом. З іншого боку, це робить рослинні поживні речовини більш доступними. Готуючи овочі та коріння, наші предки полегшили б і важливіший для мозку доступ до молекул, важливих для його розвитку.
Чи існує однакова схема харчування в палеоліті ?
Залежно від широти та періоду, збирачі мисливців у цей період не мають доступу до однакових ресурсів. Біля тропіків їжа, мабуть, на дві третини рослинна. Чим більше збільшується широта, тим більше домінує м’ясна їжа. Крайній приклад наводять інуїти, які в основному харчуються м’ясом та жиром: тюленями, рибою тощо.
Чи палеолітична людина схожа на нас ?
Це, безсумнівно, передвіщає сучасну людину. Він міцніший і такий же високий, як і нинішні покоління. Насправді вищий за людину середньовіччя. Лише після війни розмір повернувся до того, що був у палеоліті.