Кулінарія з гарбузом @
Менш ніж за місяць американці та інші святкуватимуть Хелловін. Діти підготують для цієї нагоди спеціальні костюми та кошики та виріжуть із гарбуза різні статуетки, призначені для налякування дорослих.
Це наша загальна картина гарбуза, рослини, що знаходить своє знайомство, що відзначає свято осені. Але його фрукти дуже смачні, про що свідчить знаменитий гарбузовий пиріг, приготований нашими бабусями. Ось додаткова інформація про те, як вибрати і як приготувати гарбуз.
Як вибрати гарбуз
- на ринку та в супермаркетах є різноманітні гарбузи, більші чи менші, більш-менш барвисті;
- вибрати менші гарбузи, тому що вони більш ароматні;
- придбайте гарбуз, шкіра якої блищить, яка не є знебарвленою або м’якою;
- Уникайте гарбузів з плямами та подряпинами.
Як зберігати гарбузи
- цілий гарбуз триває до місяця, в приміщеннях без вологості, при температурі 10-16 градусів Цельсія;
- нарізаний гарбуз потрібно покласти в холодильник і з’їсти протягом максимум одного тижня.
Поради та рекомендації щодо приготування гарбуза
- восени і взимку гарбузи мають сильний аромат;
- насіння містять багато поживних речовин. Ви можете висушити їх, а потім змішати з 2 столовими ложками оливкової олії і морською сіллю. Ви також можете запікати або смажити їх з сіллю;
- гарбуз готується з: коріандр, розмарин, рікотта або козячий сир, пармезан, шавлія, чебрець;
- якщо ви готуєте десерт, використовуйте: сироп з коричневого цукру або арртару, апельсинову або натерту цедру лимона, корицю, мускатний горіх, ваніль та гвоздику;
- готується при високій температурі, гарбуз має особливий аромат завдяки природним цукрам, які карамелізуються. Однак можливо, що саме через високу температуру м’якоть гарбуза липка. Щоб це виправити, змішуйте його на високій швидкості протягом 10 секунд, потім на низькій швидкості близько хвилини;
- серцевина насіння гарбуза іноді може замінити насіння кедра;
- пюре з гарбуза гарантує, що тістечка і булочки не будуть сухими;
- переваги покупки консервований гарбуз: він вже приготований, містить менше води, менше засмаглий;
- для протидії надлишку води в пирогах, замість того, щоб варити або готувати на пару гарбуз, запікайте його в духовці. Перед тим, як покласти його в пиріг, пропустіть і висушіть у марлевій тканині.
Способи приготування гарбуза
Спосіб 1 - запечена гарбуз. Поставте нарізаний гарбуз у духовку приблизно на 350 градусів Цельсія на годину-дві. Потім дайте йому охолонути, ложкою видаліть м’якоть і викиньте залишки шкірки.
Спосіб 2 - варений гарбуз. Половину, очистіть і наріжте гарбуз кубиками, потім видаліть м’якоть і варіть до м’якості, 15-30 хвилин, залежно від розміру кубиків. Зварити у воді з невеликою кількістю солі.
3 спосіб - гарбуз в мікрохвильовці. Покладіть шматочки гарбуза в скляну миску, накрийте спеціальною харчовою фольгою для мікрохвильовки і випікайте при високій температурі чверть години. Акуратно струсіть миску пару разів. Потім дістаньте гарбуз, залиште охолоджуватися, візьміть ложкою м’яку м’якоть і видаліть шкірку.
4 спосіб - гарбуз цілий запечений. Поступайте точно так само, як у способі 1, за винятком розрізання гарбуза.
Спосіб 5 - гарбуз на пару. Нагрійте трохи води в скороварці, а коли вона закипить, покладіть нарізаний гарбуз. Поверніть вогонь на середній до високого, поставте кришку і залиште максимум на півгодини. Потім дістаньте його з води, дайте охолонути і очистіть від шкірки. Кашку можна зробити з маслом, коричневим цукром та корицею. Пюре має мати таку ж консистенцію, що і консервований гарбуз.
Якщо вам потрібно приготувати пиріг, пропустіть гарбуз через блендер або кухонний комбайн, без інших інгредієнтів. Потім покладіть його на кухонний рушник, щоб видалити зайву воду.
Повне меню з гарбузом
Сніданок з гарбузом
Змішайте пюре з гарбуза з вівсянкою, додайте цукор і корицю.
Обід
Покладіть в салат 2 столові ложки гарбузового насіння. Їжте волосся або грушу з гарбузовим насінням.
Вечеря
Гарбузовий стейк.