Що таке ГМ картопля, яке визначення картоплі та картопляних продуктів, знання продуктів,
Термін ГМ картопля або ГМ картопля означає картоплю, яка була генетично модифікована. Метою генетичної модифікації картоплі є оптимізація її для певних цілей. Наприклад, генетичні зміни можуть зробити рослину картоплі стійкою до пестицидів або утворити більшу частку крохмалю в бульбі картоплі, ніж звичайні рослини картоплі, або запобігти ферментативному побурінню.
Заявки на ГМ картоплю
Транспластомна рослина картоплі
Колорадський жук, шкідник, який все більше розвиває стійкість до хімічних пестицидів, а також біологічних агентів, таких як бактеріальні токсини, може за допомогою т.зв. транспластомні рослини картоплі запобігати тривалому пошкодженню рослини картоплі. Генетично модифіковані рослини картоплі утворюють у своїх хлоропластах дволанцюгові молекули РНК (dsRNAs). Ці молекули націлені на життєво важливі гени колорадського жука, коли він їсть картопляну рослину. Якщо шкідники з’їдять ці ГМ-рослини картоплі, вони незабаром загинуть. ДсРНК діє як інсектицид на колорадського жука.
Оптимізований склад крохмалю
ГМ-картопля тестується на відкритому повітрі в багатьох країнах ЄС. Йдеться, зокрема, про змінений склад крохмалю. Крохмаль, що зустрічається в рослині, доступний у двох різних варіантах: Амілоза (приблизно від 20 до 30%) і Амілопектин (приблизно від 70 до 80%). Кожен тип крохмалю має різні властивості:
Амілоза та амілопектин
Амілоза зустрічається в довгих ланцюгоподібних молекулах. Тип крохмалю, який є більш важливим для промислового використання, - амілопектин, основний компонент рослинного крохмалю. Складається з великих, сильно розгалужених молекул. Амілопектин важливий для промислового, технічного використання крохмалю, зокрема через його здатність до зв’язування з водою або розчинність у воді. Амілопектин використовується в харчовій промисловості як крохмальний інгредієнт у виробництві їжі. Амілопектиновий крохмаль також підходить для виробництва пасти, клеїв та мастильних матеріалів. Для того, щоб мати можливість використовувати амілопектиновий крохмаль, його потрібно відокремити від амілози. У звичайних рослинах два типи крохмалю хімічно, фізично або ферментативно відокремлюють один від одного. ГМ-картопля, яка виробляє лише амілопектиновий крохмаль, зробить поділ двох видів крохмалю застарілим. Картопля з торговою маркою Амфлора була генетично модифікована таким чином, що забезпечує лише крохмаль без амілози. З березня 2010 року цю генетично модифіковану картоплю, розроблену BASF Plant Science, дозволено вирощувати в Європейському Союзі. Однак BASF припинив продавати цю ГМ картоплю на початку 2012 року.
набрякати
- Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
- Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
- Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
- Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »
Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon
Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який спрямовує продавця до покупця. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.
Кухонна практика Тейбнера
Велика стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому, пишному дизайні, з останньою кухнею. Унікальне поєднання великого кухонного досвіду, знань про продукти, основних рецептів та нових, інноваційних рецептів 15 найкращих кухонь запрошують вас шукати, інформувати та балуватись. Всі операції, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні прийоми приготування та корисний кухонний посуд.
Випікання Тюбнера
Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. У розділі товарів читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Будь тісто, пісочне тісто, бісквітна маса, дріжджове тісто або листкове тісто, як виготовляються ці тіста та маси, детально показано. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.
Лексикон кавових препаратів
Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Ейнспеннер, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Фанца, лексикон кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.