Кулінарна книга рецептів хлібобулочних цукерок

НІ кріп Сюзетт не запалений і ніколи не був! Кріпс Сузетта зазвичай подають у трубопроводі гарячим. La Chandeleur - це гарна можливість скуштувати їх, але вони хороші цілий рік. !

рецептів

2 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

  • рецепт 20 млинців із цукерок:
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла
  • 50 г цукру (глазур або манна крупа)
  • 6 мандаринів (для цедри, або 8 залежно від розміру або 2 апельсини)
  • великий марньє (або мандарин наполеон)
  • для млинцевого тіста:
  • 250г борошна
  • 1/2 літра молока
  • 3 яйця (або 4 залежно від розміру)
  • 1 щіпка солі
  • 3 мл олії
  • 5 мл мандаринового наполеона (великий марньє або Кюрасао)

Обладнання

  • змішувач, ковш, вага, каструля, форма для випікання, розливач, каструля, ручний віночок або міксер,

Поради та підказки

НІ КРЕП СУЗЕТТА не спалахнув і ніколи не був! Щоб переконатися в цьому, необхідно заглибитися в класичні та академічні твори кулінарії.

Кріп Сюзетта (джерело Larousse Gastronomique, вид. 1938): готуйте млинці з тіста, присмаченого соком кюрасао і мандарина, і намажте їх наступною сумішшю: 50 г розм’якшеного вершкового масла - 50 г цукру - сік одного мандарину - кольорова частина шкірки цитрусових (тобто без білої шкірки).

"> дрібно натерта цедра мандарина і велика ложка кюрасао. Після того, як млинці наповнені, складіть їх у 4 і подавайте гарячими.

Підготовка

КРЕПНА ПАСТА: Приготуйте млинцеве тісто (див. Рецепт тіста для млинців) і ароматизуйте його вибраним спиртом.

"> охолоджуйте тісто принаймні 1 годину, а потім готуйте млинці.

КРЕПС-СУЗЕТ: Візьміть цедру мандаринів або апельсинів. Вирізати.

"> Нарізати дрібно. Половина буде дрібно нарізана.

Інша половина цедри буде зацукрована в цукрі для прикрас. Вичавити сік 2 мандаринів.

Зробіть м’яке масло (не розтоплене) з кремовою текстурою.

"> подрібненої цедри і візьміть 2 столові ложки мандаринового соку.

Додати цукор.

Візьміть ручку вершкового масла і тонко розкладіть по поверхні кожного млинця.

Додайте трохи цукатів.

Складіть млинці вчетверо і покладіть їх на сковороду або форму для запікання.

Промажте кожен млинець невеликою кількістю вершкового масла (щоб уникнути висихання) і покладіть кілька цукатів.

Поставте в духовку при температурі 150 ° C на кілька хвилин, щоб достатньо часу застигло вершкове масло на поверхні.

Дістати млинці з духовки.

Покладіть на тарілку і перед подачею до гарячих млинців додайте 2-3 краплі обраного спирту.