Кулінарні екскурсії

Новий випуск

Маленька книжка з великим впливом. Тут я узагальнюю останні висновки щодо:

Здорова дієта
Втратити вагу
Як ми активізуємо наш метаболізм?

Перезапустіть для метаболізму

Приведіть ваш метаболізм у рівновагу. Тоді схуднення спрацює саме по собі.

Здорове схуднення, не голодуючи
Поліпшення загального стану здоров’я
Захист від діабету
Уникання шкідливих харчових звичок
Нове відчуття тіла всього за 21 день

“Просте” від Оттоленгі, легке приготування?

Коли Ott0lenghi виводить на ринок нову кулінарну книгу, це завжди медіа-подія. В Англії Оттоленгі довгий час продавали як нового Джеймі Олівера. Новим є те, що цього разу з приготуванням страв повинно бути все дуже просто. У відгуках його звинувачували в тому, що його рецепти часом надто складні.
Продовжуйте читати →

Цикорій на пару зі штамбовою брокколі

З серії Проста вегетаріанська. Страва від мого шанованого колеги Антоніо Карлуччо. Це справжня італійська, неприхована національна кухня. Готується за 5 хвилин і справді смачно.
Продовжуйте читати →

Maccu, ідеальне пюре з квасолі

Макку - назва квасолевого пюре або супу із сільської кухні Сицилії. Раніше це була так звана страва бідняків, сьогодні вона потрапила у топ гастрономії. Однак для того, щоб допомогти страві до її делікатесу, спочатку потрібна наполегливість. Квасоля після замочування повинна бути очищена! Якщо у вас поблизу немає італійських меркатів, де навпіл, висушена квасоля вже очищена, «Fave secche sgusciate».

Смажений цикорій з тамариндом і овочевим соусом

Пора приділити більше уваги цикорію. Звичайно, він хороший як салат у всіх варіаціях або як запіканка, загорнута в шинку. Але це може зробити набагато більше. Як овочевий гарнір він ідеально підходить для риби або молюсків. Найпростіший спосіб його приготування - розрізати навпіл, коротко обсмажити на вершковому маслі і пропарити протягом 3-4 хвилин з мінімальним додаванням води. Не знаю, чи знаєте ви цикорій в Індії, але якби я був індіанцем, я був би радий цій страві.

Різотто ячменю Оттоленгі

Кулінарні книги Оттоленгі повинні бути добре відомі всім любителям кулінарії. Його книга "Єрусалим" вже давно входить до списку бестселерів для кулінарних книг, і я думаю, що це правильно. Чудова книга про кухаря/рису, яка викликає у вас бажання піти досліджувати. Прикладом вишуканих і водночас простих рецептів є ось його ячмінне різотто.

Тайський каррі овочевий горщик

Страви з каррі дуже популярні з усіх боків. Зрозуміло, адже вони швидко готуються і відповідають усім критеріям здорового, сучасного харчування. Ось блюдо з каррі у варіанті «овочевий горщик» для швидкого приготування.
Продовжуйте читати →

Морський вовк з копченою цибулею

Ця риба нам більше відома під назвою katfisch або loach. Це прекрасна харчова риба, якщо вона справді свіжа, і, на жаль, це не завжди трапляється навіть у оптовій торгівлі рибою для підприємств громадського харчування. Реальна азартна гра для кінцевого користувача. Допомогти може лише хороший продавець риби, на якого ви можете покластися.

Продовжуйте читати →

Іспанська кроля/куряча паелья з бігунами

Рецепт цього незвичайного рецепту паелли походить із книги мого колеги Ріка Штейна "Іспанія Ріка Штейна". Поки що він публікувався лише англійською мовою. Але не варто боятися купувати книгу, адже рецепти дуже справжні та смачні.

Нове видання книги Корнуолл

Я передрукував свою книгу “Корнуолл - кулінарний тур”. Погляньте, є багато цікавого, що можна відкрити, і вам хочеться поїхати в подорож на острів.

Дикі хлопці

Приготування їжі під сольовою скоринкою є загальним способом приготування, особливо для цільної риби, наприклад, ляща або морського окуня.
Але деякі види овочів також набувають надзвичайного смаку. Ось тест з неочищеною буряком. Через 90 хвилин при 180 ° C покривають 1 кг морської солі і в раундах отримують еспріт. Також підходить для інших коренеплодів, таких як морква, пастернак або корінь селери.

Тунець на грилі з обсмаженими овочами

Ось моя друга пропозиція щодо днів допомоги, лише 298 ккал і все ще смачна. Ще один рецепт з моєї нової кулінарної книги «Переривчастий піст - дієта 5: 2», доступний на Amazon.

Знайдіть рецепт тут: Продовжуйте читати →

Овочеве та квасолеве каррі з креветками

Зараз, незабаром після Різдва, потрібно зробити лише одне: зменшити калорії. Якщо це можливо, він також повинен мати приємний смак. Ось моя перша пропозиція полегшення. Рецепт походить з моєї останньої кулінарної книги: «Переривчасте голодування - дієта 5: 2 для працюючих людей». Доступний як електронна книга від Amazon.

Корнуолл - кулінарний тур

Можу представити свою першу електронну книгу! Кулінарний тур чудовим Корнуоллом, особливим туристичним путівником, але будьте обережні, це змушує вас мандрити!

Деякі окремі статті вже були опубліковані тут, у моєму блозі. У цій електронній книзі я зараз підсумував свої кулінарні враження від незліченних поїздок на південь Англії. Я познайомлю вас з найкрасивішими ресторанами, найзатишнішими пабами та найнезвичайнішими пляжними барами. Я також звітуватиму про устричних фермерів, виноробів та кращий сандвіч з крабами.

Фу, це було більше роботи, ніж я думав. Дослідження кулінарної сцени було простішою частиною. Але створення книги було пов'язане з певними труднощами, головним чином тому, що я обережно публікував фотографії в хорошій якості. Друкована версія з’явиться найближчим часом. Електронну книгу можна читати на будь-якому комп’ютері, ноутбуці чи iPad за допомогою безкоштовного зчитувача Kindle. Навіть краще, ніж на пристрої для читання електронних книг, який відображає лише чорно-білі фотографії.

Корнуолл - одне з найбільш захоплюючих туристичних напрямків у Європі для всіх дослідників, гурманів, фотографів, серферів, садівників та любителів природи. Я не знаю нікого, хто був там один раз і не хоче повертатися назад.

Я бажаю всім читачам багато задоволення від читання і сподіваюся, що є багато чудових пропозицій щодо наступних канікул у Корнуолі.

Найкращі вареники з хлібом

Я щойно повернувся з Південного Тіролю. У кожному простому заміському корчмі подають кращі вареники всіх сортів. Але як і у випадку з нібито простими рецептами, те, що виглядає легко, буває складно. Звичайно, якщо ви робите сотні вареників щодня і, можливо, протягом десятиліть, ви професіонал чи жінка. Тож беремо рецепт у фахівця. Gasthof zum Lamm у Санкт-Мартіні. Вареники готуються без борошна та сухарів, що мені дуже подобається, бо це полегшує. Але вони готуються на пару і не браконьєр. Припускаю, вони розвалилися б у воді. Якщо у вас немає каструлі на пару, ви можете придбати навісну вставку для пароплава для вашої звичайної каструлі за кілька євро.

Ось рецепт вареників на двох