Кулінарні кабачки; Рецепти
Як вибрати кабачок ?
Кабачки можуть бути витягнутої або круглої форми і зеленого або жовтого кольору.
Вибирайте кабачки, коли вони тверді та блискучі, з тонкою шкіркою без плям. Найменшим буде тендер. Великі кабачки містять більше насіння, а їх м’якоть бавовняна.
Квітки кабачків їстівні, але їх не можна зберігати. Приготуйте їх відразу після збору.
Приготування кабачків
Після очищення під холодною водою ви можете вільно їх очищати чи ні. В обох випадках зріжте кінці кабачків.
Видаліть маточку і плодоніжку з квітів кабачків і ретельно очистіть їх вологою ганчіркою.
Наріжте кабачки як завгодно кубиками, стрічками (тальятелле), кільцями або секціями. Приготування буде ще швидшим, якщо ваші шматочки тонкі. Ідеально використовувати мандоліну, щоб нарізати кабачки дуже тонко, регулярно та швидко.
Приготування кабачків
Щоб ваші кабачки не висохли під час варіння, завжди підсилюйте сіль наприкінці варіння.
Приготування кабачків у воді
Нарізаний шматочками або скибочками, час приготування кабачків у киплячій воді дуже швидкий: 3 хвилини.
Кабачки на пару
Нарізаний шматочками або скибочками, час приготування кабачків у скороварці не перевищуватиме 5 хвилин, тоді як на пароварці - 10 хвилин.
Приготування кабачків в мікрохвильовці
Покладіть нарізані кабачки в посуд, безпечний для мікрохвильовки, полийте оливковою олією і додайте трохи прованських трав. Накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Приготування кабачків на сковороді
Наріжте дрібно кабачки і підрум’яніть їх на сковороді або в голландській духовці з невеликою кількістю олії протягом 10–15 хвилин, залежно від того, чи хочете вони, щоб вони все ще були хрусткими або, навпаки, досить ніжними.
Їсти кабачки: рецепти
Кабачки можна насолоджувати як у сирому, так і у вареному вигляді. Його дуже м’який смак та тане або хрустка текстура дозволяють поєднувати його різними способами, саме тому він міститься у багатьох кулінарних культурах. На пару, смаженому на сковороді, фаршированому, пюре, ви можете насолоджуватися ними самостійно або з іншими овочами, такими як рататуй або фаршировані овочі. Щоб нафарширувати кабачки, легко зробити власну начинку з ковбасного м’яса, змішаного з цибулею-шалотом, часником та петрушкою. Поставте в розігріту духовку до 210 ° C приблизно на 20 хвилин. Щоб замінити м’ясну начинку, також подумайте про сир: рікотта, козячий сир або Конте ідеально поєднуються з маленькими зеленими кабачками.!
Не забувайте, що квіти кабачків такі ж відмінні і їх легко поєднувати: фаршировані, в пампушках, в різотто, в омлеті або навіть сирі для салату, багатого смаком.