Кулінарні книги бурхливо розвиваються Красиві сторони кухні
Кулінарні книги бумлять: прекрасні сторони кухні
- Навіть кожен четвертий житель Німеччини не користується піччю щодня, але книги про їжу та здорове харчування є більш успішними, ніж будь-коли.
- Як це поєднується?
- Кулінарні книги - це переважно гарні книжки з картинками?
Існують спеціальні кулінарні книги для спортсменів, для тих, хто хоче схуднути, для вегетаріанців та веганів, для одинаків, для людей, у яких мало часу - і звичайно для всіх, хто хоче харчуватися здорово. Той, хто шукає кулінарну книгу на певну тему, швидше за все, знайде правильну назву в німецьких книгарнях. Пропозиція варіюється від недорогих книжок у м’якій обкладинці до шикарної дорогої блискучої стрічки, яка краще виглядає на бічному столі у вітальні, ніж на стільниці на кухні.
Парадоксально: навіть кожен четвертий житель Німеччини досі не користується піччю щодня, як зазначено у звіті про їжу до 2020 року, опублікованому Zukunftsinstitut разом із “Lebensmittel Zeitung” та медіагрупою dfv. Тим не менше, кулінарні книги досягають високих тиражів. За даними Німецької асоціації книжкової торгівлі у 2018 році було опубліковано близько 1740 нових назв; останніх цифр немає. І це навіть не найвища цінність: у 2016 році в Німеччині було видано майже 2000 заголовків про все, що стосується їжі та напоїв.
Щороку з’являється понад 1700 книг про кулінарію
Як поєднується те, що німці готують все менше, але за рік з’являється понад 1740 книг про кулінарію? І чому люди взагалі купують такі книги? Зрештою, в Інтернеті можна знайти більш ніж достатньо рецептів, а різні програми для приготування їжі допомагають готувати прості, але також вишукані страви.
"Рецепти все ще працюють у формі книг, оскільки пропозиція в Інтернеті та додатках некерована, а пошук відсортованого та підготовленого вмісту, як правило, зростає", - пояснюють Сімона та Джулія Графф, які керують видавництвом кулінарних книг "Hädecke" у Вайлі дер Штадт в Баден-Вюртемберзі . На Франкфуртському книжковому ярмарку в жовтні 2019 року сестри отримали одну з трьох німецьких видавничих премій, які були вручені вперше. Державний міністр культури Моніка Грюттерс вручила нагороду вартістю 60 000 євро.
Деякі поради здаються дещо застарілими
Крім того, зазначають видавці, кулінарні книги пропонують "переважно більше, ніж просто збірник рецептів". Тільки знання товару та історії навколо нього роблять все це захоплюючим. Заголовок типу «Dr. Oetkers Schulkochbuch », яка була опублікована в 1910 р. І переглядалась знову і знову, досі є на багатьох німецьких кухнях. Але колекція рецептів та кілька порад здаються трохи застарілими у 2020 році. Наприклад, коли сказано: "Для правильної консистенції загущених супів потрібен впевнений інстинкт, але результат переконливий".
Нові книги навряд чи мають справу з прозаїчним задоволенням. Якщо поглянути на сучасний ринок, складається враження, що назви, що зосереджуються на здоровому харчуванні, та назви відомих телевізійних кухарів особливо успішні. У списку бестселерів у відділі їжі, напоїв та харчування в даний час написано: «До побачення, веганське кліше! Das Kochbuch »Ніко Ріттенау та Себастьяна Коп'єна посіли перше місце. Також у першу десятку потрапили “Документи з харчування - здоровий спосіб життя без цукру”, “Зцілення з їжею: Мої 10 найкращих проти 100 хвороб” та “Періодичне голодування”. Той факт, що здоровий спосіб життя та самооптимізація відіграють важливу роль - принаймні у частини населення - також відображається на ринку кулінарних книг.
Однак сумнівно, чи періодичне голодування все ще буде гострою темою через два-три роки, чи наступна харчова тенденція до того часу не очолить списки бестселерів. Є кілька видавців, які реагують на такі тенденції в короткий термін і досягають успіху у відповідних книгах. Сімона та Джулія Графф також запитують, як вимірюється успіх. Копії, продані за короткий термін? Довгострокове висвітлення теми? Або книзі вдається стати довгим продавцем?
Кулінарні книги не наповнюють вас, але підвищують апетит
У будь-якому випадку, книга “Тофу” від видавництва “Hädecke” має те, що потрібно, щоб стати тривалим хітом: вона поєднує інформацію з історіями про людей, які переробляють тофу, та рецепти. Крім того, це дає гарне відчуття, оскільки розроблено настільки привабливо. "Добре зроблені кулінарні книги - це книги для читання та книжки з картинками для дорослих, вони можуть подати тугу, навіть якщо потім ви виходите їсти і не готуєте самі", - кажуть сестри Граф.
Це може бути туга за далекою країною та її кухнею, або туга за гармонійною родиною, в якій всі люблять рубати овочі разом, а потім розслаблено сидіти за довгим столом. Такі книги можуть вас не наповнити, але вони підвищують ваш апетит.