Кулінарні тенденції
Мистецтво досконалості
Сухе тепло, волога пара або гаряче повітря, кожен спосіб бродіння має свої переваги та особливий шарм. Саме це робить кулінарію такою різноманітною та захоплюючою. Трохи кулінарної подорожі через історію кулінарії.
Незалежно від того, вирішили ви варити або смажити, готувати на пару або смажити, варити на повільному вогні або бланшувати - кожен етап приготування включає тепло. Коли люди виявили вогонь під час удару блискавки і виявили, що м’ясо набагато засвоюється при нагріванні, це стало великим кроком в історії еволюції.
Навіть сьогодні - майже 1,5 мільйона років потому - відкрите полум'я та гаряче вугілля є найбільш широко використовуваними джерелами енергії у світі для приготування страв. Наші предки поступово навчились не тільки розпалювати вогонь, але й управляти ним - і, отже, використовувати різний час приготування та температуру.
Відкриття та використання електроенергії для опалення усунули залежність від вогню та вугілля в різних частинах світу - електрична плита була розроблена ще в середині 19 століття.
Завдяки індукційній плиті з гнучкими конфорками конфорка досконалість набула абсолютно нового виміру. Ще один важливий крок в історії: винахід печі - колись місця для готування їжі в землі - 4000 років тому, за допомогою якої наші предки могли готувати абсолютно нові страви.
З часом вогонь та деревне вугілля поступилися місцем сучасним технологіям для печей та плит. Сьогодні використовується як сучасне вбудоване обладнання - вони навіть мають гриль та вентилятор - при роботі на електриці.
Багато років тому ми вже знали в Китаї щадний спосіб роботи парової печі: посуд відокремлювались від рідини у подвійних варильних ємностях, що тушкували в гарячій парі.
Сучасні пароконвектомати поєднують м’яке приготування їжі на вологому повітрі із сухим, «золотим» теплом духовки.
Протягом історії кухонних приладів мова також йде про економію часу, енергії, матеріалів, а також про обмеження ризиків. Це також приклад мистецтва досконалості.
У нашій базі ви знайдете безліч рецептів з різними методами приготування.