Кулінарний рецепт масляного крему з безе какао
Навіть тим, хто не любить традиційну маслянку, сподобається цей рецепт! Масляний крем Я ненавиджу це. вуаля це сказано! звідси той факт, що я ніколи не купую торт в Тунісі, тому що всі вони створені на основі цього крему. Але тут я хотів спробувати трояндовий пиріг, а тут немає маскарпоне, щоб зробити дуже гурманські збиті вершки і не хочу робити збитий ганаш, тому, трохи понюхавши, я знайшов масляний крем, але трохи складніший, ніж проста цукрово-масляна суміш. Тож я спробував. І я визнаю: це добре;)
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 18 гр порошку безе
- 90 гр води
- 150 г цукру
- 190 г розм’якшеного вершкового масла
- 35г какао-порошку (несолодкий)
Поради та підказки
Якщо у вас немає порошку безе, ви можете замінити його 150 г яєчного білка і, отже, видалити воду
Зараз я використовую цей рецепт як дизайнерську начинку для торта (за допомогою цієї основи я заповнюю діаметр 15 см), а також як топ для кексу
Підготовка
"> Збийте розм'якшене масло
У салатник висипте порошок безе, воду і цукор
Помістіть на пароварку з дуже малою водою, щоб чаша ніколи не торкалася води
"> збийте, щоб уникнути ризику зварити яйця)
Зніміть миску і вилийте безе в кухонний комбайн
"> Збийте на максимальній швидкості (безе розбухне, охолоне і засяє)
Зміни віночок біля листа
"> Збийте на швидкості 1, потроху додаючи масло
Збільшуйте швидкість, поки не буде отримана однорідна суміш
(на цьому етапі, якщо масло було не дуже м’яким і, отже, при тій же температурі, що і безе, воно буде зернистим. Якщо це так, чашу потрібно, наприклад, розігріти пальником і перетасувати, або в барі-марі)
Поверніться до швидкості 1 і додайте какао
Як тільки какао інтегрується, збільште швидкість