Кунжутне молоко, хороше джерело кальцію
Кунжутне молоко - хороша рослинна альтернатива коров’ячому, овечому чи козячому молоку. Дізнайтеся, як він допомагає вам у спеціалістів з харчування у клініці Дієталія!
З дитинства я багато разів чув, що молоко здорове і що воно допомагає нам мати міцні кістки. Сьогодні багато дослідників та лікарів стверджують, що навпаки, зловживання молоком спричинює зменшення кальцію в кістковому матриксі, викликаючи тендітну хворобу кісток (остеопороз). Зважаючи на велику кількість суперечливої інформації, багато людей почуваються роззброєними, приймають страусину політику і продовжують харчуватися, як згадували від батьків.
Я вже не п'ю молока!
Я часто чув, як люди кажуть, що більше не можуть або не хочуть пити молоко. Тоді думка злетіла до дуже ймовірної нестачі кальцію, що відбудеться в майбутньому. Однак слід зазначити, що існують населення та громади, навіть мільйони людей (в Азії), які майже не вживають молока і які, схоже, не страждають від переломів зубів або хвороб більше, ніж європейці та американці. Навпаки! І в середині немає секрету, адже організм не потребує молочних продуктів, щоб отримати необхідний кальцій.
Якби ми виявили будь-яку потребу (штучну), нам довелося б подумати про психологічні автоматизми, які змушують нас слиняти перед порцією закваски або чашкою молока. Вони реальні, як і той факт, що завдяки високій концентрації тваринного білка (фактори, що закислюють кров), молочні продукти породжують серйозне виснаження солей кальцію з запасів організму.
Але як нам задовольнити тягу до молока, яка існує як у деяких вегетаріанців, так і у тих, хто повинен уникати продуктів, багатих на тваринні жири (тих, які найшвидше жирять нас)?
Знежирене молоко відгодовується!
Нещодавнє дослідження, проведене в Університеті Вірджинії серед дітей, показало, що знежирене молоко навіть швидше цільного. Під час опитування було опитано понад 10 000 батьків, і багато дітей, які споживали молоко, вже мали зайві кілограми у віці лише 4 років.
Джерела кальцію
Рясними джерелами кальцію є соєве молоко (або сир тофу), зелень, овочі (особливо капуста та інші хрестоцвіті) або кунжут. Ви коли-небудь замислювалися, звідки величезні рослиноїдні ссавці (горила чи носоріг) беруть кальцій? Травна система людини набагато більше схожа на систему ссавців, які споживають лише овочі, ніж у м'ясоїдних. Джерела кальцію у людини повинні бути такими ж, як і у видів зі схожою травною системою. І так чи інакше, жодна тварина не споживає молоко в дикій природі, як тільки воно було завантажено. Кожен отримує достатню кількість кальцію зі свого щоденного раціону!
ВЕГЕТАРИАНСЬКЕ СЛУЧИНЕ, СУЗАНСЬКЕ МОЛОКО
Для тих, хто хоче з різних причин зменшити споживання або відмовитися від молока, ми представляємо рецепт рослинного молока: кунжутне молоко!
Кунжут (Sesamum indicum) використовується в їжі людини протягом тисячоліть. У кунжуті кальцій перебуває в компанії вибраних мінералів (заліза, міді, марганцю, фосфору), вітаміну Е (вітаміну родючості) та незамінних жирних кислот, що примножує його користь у десятки разів.
Подивимось, як отримують кунжутне молоко! Це рецепт як простий, так і корисний для здоров’я. А кальцію також є вдосталь! З вечора кладемо 50 г насіння кунжуту для замочування. Вранці, через 8-9 годин, ми можемо приступити до приготування «молока». Спочатку миємо насіння кунжуту в 2-3 водах. Наступним кроком є додавання їх у міцний блендер разом із приблизно 2 склянками відфільтрованої води (залежно від того, наскільки послідовним ми хочемо, щоб це було). Потримавши прилад у робочому стані близько 2-3 хвилин, ми пропустимо отриману рідину через марлю. Подрібнене насіння, яке зупиниться в марлі, буде добре віджате, щоб не дати втрати поживних речовин. Хто не має блендера, може подрібнити насіння кунжуту, а отримане борошно можна поступово змішувати з трохи підігрітою водою. Хто не піклується про калорії, може підсолодити це молоко медом (звичайно!). Інші можуть вибрати екстракт стевії ребаудіана (з винятковою підсолоджувальною здатністю та нульовою калорією). Якщо ви хочете більше ароматизаторів та антиоксидантів, можете додати трохи порошку розе.
- 100 мл незбираного коров’ячого молока має 60-65 калорій, третина - від жирів;
- 100 мл кунжутного молока має 30-50 калорій (залежно від того, як ми його готуємо) і в 2-3 рази більшу кількість кальцію.
Фахівці клініки Dietalia щодня поруч із вами, якщо ви хочете схуднути, не набираючи зайву вагу знову. Дізнайтеся, як ми можемо вам допомогти: