Кунжутні кульки лосося пані Ю на салаті з огірків; LCHF; здоровий спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру

Шпигуни LCHF - вересень 2018 року вітає не лише вересень, але, звичайно, і вас. Цього місяця я знову експериментував для вас на кухні, і, маю сказати, кунжутні та лососеві кульки на салаті з вершковим огірком, що вийшли з нього, вражають і смачні. Круглі - з укусом у роті!

Я справжній любитель риби, і одна з моїх улюблених риб - це сьомга. Мені настільки подобається природний смак лосося, що я дуже часто просто готую його в духовці і насолоджуюся ним з овочами. Але так воно і є, раз у раз потрібно трохи різноманітності - інакше навіть найсмачніший лосось колись вийде з вух.

Отже, ось результат, який я працював в усамітненні своєї експериментальної кухні.

Кунжутні та лососеві кульки на кремовому салаті з огірків

салаті

інгредієнти

Для кунжуту та кульок з лососем (для 10 маленьких куль)

  • 500 г сирого лосося
  • 1 жовток
  • 4 столові ложки лушпиння псиліуму
  • 3 зелені цибулі (тільки зелена частина)
  • 6 ст. Ложок кунжуту
  • сіль
  • перець
  • Олія для смаження

Інгредієнти для салату з вершковим огірком

  • 1 огірок
  • 2 ст. Ложки сметани (або більше, якщо хочете)
  • 1 тире оцту
  • Зелена цибуля (тільки біла частина)
  • сіль
  • перець
  • Солодка за бажанням

підготовка

  • Огірок почистити або ретельно змити. Візьміть спіральний різак і обробіть огірок на «спагетті». Якщо у вас немає спірального різака, ви також можете скористатися овочечисткою, щоб вирізати з огірка «локшину стрічки» - просто очистіть довжину огірка від довжини огірка (так, я щойно вигадав це слово). Якщо все це для вас занадто велика нісенітниця, просто поріжте або наріжте огірок, як це завжди робите, готуючи салат з огірків. Розмір спагетті важливий лише для зовнішнього вигляду, тут смак не вражений.
  • Посоліть свій огірок, хоч і поріжте, трохи і відкладіть його. Сіль повинна витягувати з овочів трохи води, щоб салат з огірків в кінці не став занадто вологим.
  • Тепер це нашийник риби. Візьміть кухонний комбайн або м’ясорубку і переробіть рибне філе на своєрідний «рибний фарш».

Використовуючи кухонний комбайн, не натискайте кнопку занадто довго, інакше у вас з часом з’явиться рожеве рибне пюре. Риба все ще може мати якусь “структуру” - у нас є зуби.

  • Якщо у вас немає кухонного комбайна або м’ясорубки, ви можете просто дрібно нарізати рибне філе гострим ножем, поки не з’явиться тартар з лосося. (Я часто це роблю, коли мені не хочеться виймати кухонний комбайн із шафи, а ще менше хочеться помити його після цього).
  • Зелень зеленої цибулі наріжте дрібними кільцями, а білу частину відкладіть убік, тому що ми можемо використати її відразу для заправки салату. Тепер змішайте цибулю з рибою, жовтком, сіллю та перцем і зв’яжіть все це з лушпинням псиліуму.
  • Тепер сформуйте з маси 10 куль однакового розміру. Покладіть насіння кунжуту в глибоку тарілку і повертайте кульки по черзі, поки вони не покриються кунжутом насіння. Смажте рибні пудинги в олії або освітленому вершковому маслі на повільному та середньому вогні. Слідкуйте за тим, щоб кунжут не пригорів - інакше він стане гірким, нездоровим і спровокує дим. (Правдива історія!)
  • Поки маленькі рибні котлети готуються на сковороді, вилийте солоний огірок на друшляк і дайте йому стекти.
  • Дрібно наріжте решту цибулі і змішайте їх зі сметаною, оцтом, сіллю і перцем (плюс будь-яка солодкість), щоб зробити заправку.
  • Переверніть між собою риб’ячі кульки, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків.
  • Витріть огірок насухо кухонним папером, а потім змішайте його з заправкою.

Тепер ви можете мити посуд. Вилийте салат з огірків на тарілку, а зверху покладіть кунжутні та лососеві кульки. Справжній кулінарний захват готовий!

Невеликі, але приємні додаткові поради

До речі, маленькі намистини також ідеально підходять для ланч-боксу, фуршету або пікніка. Їх чудово забрати і насолодитися холодом.

У мене є ще одна порада тим, хто відмовляється ловити рибу: все це теж працює з фаршем! Я зробив смачні м’ясні яловичі кульки в кунжутному покритті і подавав їх на паростках. Спробуйте кунжутні пачки радості, вони справді того варті.

Крістіна не лише відома на форумі як "Міс Ю", як блогер у неї також є багато захоплених читачів, які супроводжують та заохочують її на шляху до досягнення цільової ваги. З червня 2016 року вона також зміцнила нас як активного модератора на форумі LCHF.

На LCHF.de вона пише про це і про те, що її рухає - жінка з глибиною!

Окрім цього, вона відповідає за нашу серію “Тарілочки-шпигунки пані Юбаби”, серію для всіх, хто потребує трохи натхнення для власної тарілки в LCHF.