Курага - Органічний кулінарний блог - Органічні рецепти Органічна кулінарія без глютену без молока
Мої книги - Інформаційний бюлетень - Кулінарний консалтинг - Преса
Курага
11 лютого 2013 р. - Тема органічних фруктів - # 407 - rss
Курага - це концентрат сонця та енергії, який дуже корисний у зимові місяці для відновлення тонусу !
Коричневого кольору він виглядає не так вже й сильно, але радує смакові рецептори, додаючи фруктовий смак як солоним, так і солодким стравам.
На сніданок або післяобідній чай
Опустіть кілька кураг у склянку води, наступного ранку вони стануть еластичними і м’якими.
Щоб зневоднити їх, збагачуючи запашною нотою, додайте столову ложку води апельсинового цвіту або дайте їм набрякнути у фруктовому настої цитрусових кірок.
Якщо ви любите починати день із смузі, наповненого енергією, регідратуйте курагу в склянці вівсяного молока і поставте в холодильник. На наступний день перелийте в блендер і подовжте на свій смак, додавши рослинне молоко.
І якщо ви не думаєте про це напередодні, спробуйте миттєвий регідратований абрикос, просунувши 2 кураги на дно чашки, наповненої гарячим червоним чаєм ройбуш.
Для задоволення солодкого та солоного
Курага чудово поєднується зі стравами в соусі, тагіне та кускусом. Ви можете приготувати тушонку із сейтану із сухофруктами, поєднавши кешью та курагу або смажену тофу з фруктовою карамеллю, використовуючи ячмінний солод у основі соусу з кубиками кураги.
Щоб відновити їх м’якість, уникаючи тривалого кип’ятіння, варіть абрикоси на пару протягом декількох хвилин і включіть їх у кінці приготування у фрі або овочеві варки.
У випічці
Нарізані дрібними кубиками курага вигідно замінить цукати в тортах, пудингах та булочках. Так само вони можуть замінити родзинки у рецептах печива або бріоші.
Замість цукру кілька попередньо регідратованих абрикосів можна змішати із сумішшю яєчних та рослинних вершків, щоб покрити старомодний яблучний пиріг.
Перетворіть курагу в тісто за допомогою лезового робота і використовуйте це тісто, щоб природним чином підсолодити тісто для тістечок, надаючи їм сонячний аромат.
Входить у десерти
Курага - винахідливий інгредієнт. Завдяки йому я готую за кілька хвилин експресний заварний крем із фруктово-карамельним смаком: абрикоси зволожую в рідкому соєвому кремі (одну ніч у холодильнику), а наступного дня перемішую до отримання консистенції заварного крему. Цей ароматний рослинний крем чудово поєднується з пудингами.
Використовуйте абрикоси для запікання яблук у духовці: видовбайте серцевину і вкладіть 3 кураги та 2 мигдаль.
Додайте кілька, щоб підсолодити свої фруктові компоти, пов’язані з осінніми овочами: яблуко-гарбуз, яблуко-кабачок.
Вони вносять вишуканий аромат у старий яблучний пюре, який ви будете використовувати як гарнір для перетворення яблучних пирогів або оборотів.
Інновація для наповнення galette des rois: підсолоджуйте свій франгіпан пастою з кураги або замінюйте її яблучним соусом з кураги !
Я написав цю статтю для журналу La Vie Claire взимку 2009 року.
Просто органічно, просто добре, це 120 нових простих рецептів (овочеве, без глютену та без молока) від закуски до десерту, гарно проілюстровано, класифіковано за сезоном, з мінімум інгредієнтів та приготування для повсякденного приготування їжі або розваги з легкістю.
Коментарі
1. 12 лютого 2013 р Сільві
Це цілком вірно, Валері, курага - це маленький сонячний промінь, який пробуджує наші смакові рецептори в очікуванні літа. Однак невеличке запитання, чи не протипоказано воно непереносимості глютену? ?
2. 12 лютого 2013 р Валері Купільяр
Що стосується проблеми безглютенової їжі, навіть якщо в куразі, природно, немає глютену, це завжди потрібно уточнити у службі обслуговування споживачів бренду. Про всяк випадок, звичайно, (особливо у звичайному), оскільки додавання дрібнозернистого борошна запобігає злипанню сухофруктів під час мішків.
Органічні, сухофрукти не є ні газованими, ні сірчаними, ні без консервантів. Багато органічних брендів усвідомлюють проблему глютену та звертають увагу на їх виробничі одиниці. Існує менше добавок, ніж звичайні, іноді просто соняшникова олія на родзинках. Ми можемо знайти звичайну коричневу курагу (наприклад, бренд Les Accents du soleil).
Часто це сушений інжир, який борошняним борошном, але в органічному, ми можемо знайти і без нього (наприклад, марка Рапунцель)
3. 22 лютого 2013 р Джессіка
4. 14 серпня 2013 р Франсуаза
Я куштував курагу в органічних магазинах, вона має набагато більше смаку, ніж абрикоси в супермаркетах. Справжній захват.