Курячий борщ з вершками та зеленню

Стара румунська приказка говорить, що стара курка робить добру заму, але молода також не залишає її байдужою. Курячий борщ із вершками та зеленню - це «сплав» усіх румунських регіональних кухонь, який поєднує молдавський борщ, ольтенські овочі та трансільванську сметану та естрагон. Курка та модрина - національні товари! Мабуть, найскладніше і найповніше рагу на цих землях.

курячий

Порції: 8-10

Час підготовки: 2-3 години

інгредієнти:

  • 1,5-1,8 кілограма курячого м’яса (спина, шия, стегна, крила, серце, піпота та ін.)
  • 4 моркви
  • 2 коріння петрушки
  • 1/4 кореня селери
  • 1 кілограм картоплі
  • 500 грам жирних вершків (20%)
  • 2 столові ложки борошна
  • 3 столові ложки олії
  • 2 літри борщу
  • 2 великі цибулини
  • 2 лаврових листа
  • 1 сильна ланка модрини
  • 1 естрагонне посилання
  • 1 великий пучок петрушки
  • сіль
  • перець

Курячий борщ із вершками та зеленню подається з подрібненою зеленою петрушкою.