Курячий суп - Нутріблог
12 квіт. Курячий суп
Курячий суп - одна з моїх улюблених страв з дитинства.
Зазвичай я часто їжу кістковий бульйон, оскільки це неймовірне джерело колагену, який надходить із довго відварених кісток. Але зараз я скучив за курячим супом, як у дитинстві. Що відрізняється, так це коріння, яке зазвичай варять з м’ясом, а точніше його відсутність у дієті з низьким вмістом вуглеводів. І смак мені видався смачним, наданий здебільшого жирною куркою і придатний за допомогою спецій.
Я вибрав сіль і перець особливо за смаком, а куркуму - за її протизапальні властивості. Якщо ви не звикли до смаку куркуми, рекомендую почати з невеликої кількості на початку. Ви можете вибрати спеції на власний смак, і я навіть пропоную вам надихнутися цією статтею, щоб побачити, який корисний ефект має кожна спеція, перш ніж її вибрати.
- 2 л води
- курка, вирощена у дворі
- Гімалайська рожева сіль
- морська сіль
- чорний перець
- куркума
- 2 л води
- курка, вирощена у дворі
- Гімалайська рожева сіль
- морська сіль
- чорний перець
- куркума
12 коментарів
Крістіна Драгомір
Я не люблю бути пустотливим, але курячий суп без моркви та цибулі для мене досить сумний. Вам пощастило, що у вас були сільські кури, інакше ... у вас дійсно не було смаку в мисці для супу. Але моє питання полягає в тому, що я не знаю, що означає ця дієта з низьким вмістом вуглеводів, 2-3 овочі в цьому соку були настільки поганими?
Деніза
Це вас здивує, але смак дуже хороший. Безумовно, завдяки тому, що курка домашня і їй допомагають спеції. Не вистачає солодкого смаку моркви, який мені зовсім не подобається. Коріння обмежені низьким вмістом вуглеводів, але якщо ви дійсно хочете, щоб в супі були овочі, ви можете точно покласти цибулю або перець. Говорячи з низьковуглеводної точки зору, але якщо ви не шанувальник, спробуйте будь-який овоч, як традиційний, і зробіть це на свій смак. Мені дуже подобається ця версія з трохи куркуми. Я даю йому закипіти трохи довше, щоб переконатися, що воно витягує якомога більше поживних речовин. Ну і перець обов’язково, кожного разу, коли ми споживаємо куркуму, оскільки це підвищує її біодоступність.
Не думаю, що серйозно кип’ятити коріння, але не їсти їх. Вони залишають смак супу (я сумніваюся, що він також залишив би вуглеводи), а в кінці ви викидаєте їх і готово.
Деніза
Це точно несерйозно:)) Але ти мене знаєш, я люблю експериментувати. Раніше я чув від людей, які готують суп таким чином, і думав, чому б не спробувати додати більше спецій в обмін на овочі. Особливо для куркуми, яку я давно шукав, щоб покласти в їжу, яка не надто змінює свій смак.
жінка
добре, не сяюче, але жодного листя селери та цибулі-порею? Додано протягом останніх 5 хвилин для додання смаку та вітамінів
Деніза
Звичайно, залежно від смаку, ви можете покласти ці два в будь-який час.
Деніза
У цьому супі я зосередився на курці та куркумі в поєднанні з перцем. Можливо, це не висловлено в статті. А такі овочі, як споживання, в основному сирі. Але вони також можуть бути цікавим поєднанням з куркумою.
жінка
це правда, курку вже давно не їли, то нехай це буде органічно, я все одно хочу, щоб деякі трави виправили смак 🙂
жінка
І я знову приходжу з доповненнями:). кістковий бульйон - це не курячий бульйон. Ви приготували курячий суп: багатий білком + жиром. Різниця між ними пов’язана не тільки з назвою, але особливо з режимом приготування: короткий і довгий темп (5-6 годин, є такі, що кип’ятять 12 годин). Для демінералізації та вивільнення колагену додайте трохи кислоти (дехто кладе оцет, я кладу скибочку лимона, але, думаю, мені потрібно більше, я придбаю тестери для рН та вимірюю) і подивіться на вогонь кришкою. знайти деякі дослідження, які показують оптимальну екстракцію мінералів та колагену через 7-8 годин руди
Традиційно кістки варили з цибулею та іншими овочами (менш важливо), цибуля - єдиний овоч, який, як я знав би, був кислим і, отже, для зниження кислотності. 3-4 цибулини, додані до кипіння, або половина лимона впливають на вуглевод?
Ось медичне дослідження https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5533136/ - щось подібне було в оксфордських журналах, але висновки в основному однакові (я шукав їх через свою алергію на метали, і це дослідження шукає алюміній ...)
жінка
вибачте, цибуля знижує не кислотність, а рН. (і це збільшує вивільнення кальцію, магнію, цинку)
IONEL
Я б додав до вашого курячого супу трохи спагетті з коньяку