Курка з раками відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

раками

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 Курка вільного вигулу 1,5 кг нарізана на шматки
  • 24 червононогих раки
  • 3 Помідори
  • 2 цибулі-шалоту
  • 20 мл сухого білого вина (Апремонт)
  • 20 мл курячого бульйону
  • 2 ст. ложка олії
  • 50 г вершкового масла
  • 1 гілочка розмарину
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Помідори відварити, зняти шкірку і насіння. Наріжте їх кубиками.

Підсмажте шматочки курки в запіканці з маслом протягом 10 хвилин, перевернувши їх. Сіль, перець, резерв.

На їх місці розтопіть цибулю-шалот протягом 2 хв на повільному вогні, злийте їх, потім варіть раків, накритих кришкою, на сильному вогні, поки вони не почервоніють. Поверніть шматочки курки та цибулю-шалот у запіканку. Додайте помідори і збризніть білим вином. Зменшити протягом 5 хвилин, потім змочити відваром. Продовжуйте готувати протягом 40 хвилин на повільному вогні. Зарезервуйте шматочки курки.

Оболонка ракових хвостів. Додайте шкаралупу та головки в запіканку, що містить кулінарні соки з курки. Варити 5 хвилин, а потім процідити цей соус через ситечко. Складайте масло шматочками під час збивання.

Розкладіть курку і раків на блюді, полийте соусом і посипте розмарином.

Червононогі раки, особливо присутні у потоках Вогезів та ставках, стають дедалі рідше. На ринках цей сорт в основному надходить із імпорту чи селекції.