Курс Курс - Харчування
Це звичайно показує Курс - Харчування. Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 54 сторінки .
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його.
Старший брат любить вас, це завантаження безкоштовно. Юпій!
Витяг з документа
Голова. 1 ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ
Енергія хімічних зв’язків у P, L та G через метаболічні процеси перетворюється в інші форми енергії, частина енергетичного запасу організму зберігається в макроергічних зв’язках.
Харчова енергія вимірюється спалюванням її в калориметричній бомбі і виражається в ккал або кДж
1 ккал = кількість тепла, необхідна для підвищення температури одного кг води на 1 ° C (14,5 ° C до 15,5 ° C).
Енергія, яку забезпечує їжа, - ВАЛИТА ЕНЕРГІЯ. Організм використовує лише ту частину сирої енергії, яка надходить з поживних речовин, які перетнули травний бар’єр, і називається МЕТАБОЛІЗУЮЧА ЕНЕРГІЯ. ЧИСТА ЕНЕРГІЯ - це енергія, яка використовується при анаболізмі.
Якщо відомий вміст P, L і G у 100 г продукту, можна визначити загальну енергію (Et), виражену в ккал, забезпечену 100 г продукту.
КАЛОРИГЕННІ КОЕФІЦІЄНТИ 1г Р = 4,1 ккал
ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ
а.) МБ = потреби в енергії молодої, здорової дорослої людини, що знаходиться в абсолютному спокої, не спить, емоційно спокійний, при 20 ° C
Енергія МБ, необхідна для забезпечення життєво важливих функцій організму (наприклад, серцева діяльність, кровообіг, синтез власних речовин, підтримка нормальної концентрації біохімічних показників у крові, внутрішньо- та позаклітинних іонів)
МБ = 1 ккал/год і ккорп (1 ккал х 24 год х 75 кг = 1800 ккал)
MB залежить від статі (MB MB жінки дорослі> MB літні люди)
б.) СПОЖИВАННЯ І СКЛАД ХРАНИ
Енергія, необхідна для прийому їжі, збільшує МБ на 10-15%. Це збільшення залежить від складу їжі. Тому:
P збільшити MB на 30-40%, L збільшити MB на 5-14%, G збільшити MB приблизно. 5%
Це є вирішальним фактором у встановленні потреби в Е.
Фізична активність людини складається з:
ПРОФЕСІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ, НЕПРОФЕСІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ
- ВАГА ТІЛА ТА ЇЇ СКЛАД
чим більша кількість жирової тканини, тим нижча потреба в Е.
змінює потреби в енергії з наступних причин:
- зміна маси тіла та складу тіла;
- зниження базального обміну;
- зменшення фізичної активності після 40 років, потреба в енергії зменшується на 10% за кожні 10 років життя
- через більшу частоту захворювань.
у теплих районах споживання їжі нижче, ніж у холодних, але вплив клімату на потреби в енергії важко встановити.
ПОТРЕБИ ЕНЕРГЕТИКИ ЛЮДИНИ
Для того, щоб визначити щоденну потребу людини в енергії, рекомендація ФАО/ВООЗ щодо вимог Е щодо еталонного або стандартного чоловіка (25 років, 65 кг) та еталонної або стандартної жінки (25 років, 55 кг).
Споживання енергії контрольного чоловіка та жінки було розраховано з урахуванням того, що кожен приділяє 8 годин на день відпочинку, 8 годин роботі та 8 годин непрофесійним заняттям.
У НОВОРОДЖЕНИХ енергетичні потреби вищі, ніж у дорослих, оскільки анаболічні процеси (ріст і розвиток) дуже інтенсивні, базальний обмін речовин і питома динамічна активність посилюються. У ДІТЕЙ І ПІДЛІТКІВ потреби енергії вищі, ніж у дорослих, необхідні для нормального росту та фізичного розвитку та для інтенсивних фізичних навантажень, характерних для віку.
базальний обмін речовин інтенсивний (особливо у хлопчиків).
головним критерієм для визначення загальної потреби в енергії є зростання, спрямований на забезпечення оптимального розвитку.
За даними ФАО/ВООЗ, енергетичні потреби підлітків становлять 12-13% для хлопчиків та приблизно На 4% вище, ніж у 25-річних.