Кварк Кнопфле Я готую, тому і є

тому

Біла сирна паста

Кнопфле або Кнепфле, що в багатьох німецьких діалектах означає «маленька ґудзик», - це макарони, пов’язані із Шпатцлесом. Вони відрізняються від останніх своєю формою та використанням інших інгредієнтів при їх приготуванні. Варіанти цієї пасти присутні в гастрономіях, швейцарській, угорській, словацькій, австрійській, ельзаській та альпійській італійській. Тут ви можете побачити словацьку версію Bryndzové Halusky. Я знайшов цей рецепт Knöpfle на цьому німецькому сайті.

Рецепт

Підготовка: 15 хв./Відпочинок: 10 хв./Приготування їжі: 1 хв

250г білого сиру

4 яйця з вільного вигулу

1 У мисці з’єднайте борошно, сіль, сир та яйця. Дайте посидіти хвилин десять.

2 Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння в каструлі.

Для виготовлення нарізок: за допомогою терки для шпатле:

Помістіть «терку» зверху на сковороду. Наповніть його тістом і кілька разів посуньте знімну частину вперед-назад, щоб макарони потрапили в окріп.

Без терки для шпатле:

A - Налийте трохи тіста на обробну дошку і ножем виріжте дуже маленькі шматочки тіста, опустивши їх у окріп.

B- За допомогою друшляка, розташованого над сковородою, вилийте тісто всередину і скребком, щоб опустити у воду невеликі гудзики.

3 Варіть knöpfle приблизно 1 хвилину (вони закінчуються, коли вони піднімаються на поверхню води). За допомогою шумівки вийміть їх і занурте в миску з крижаною водою, щоб зупинити приготування.

4 Засмажте свій knflje на вершковому маслі або оливковій олії. Я зробив їх коричневими на вершковому маслі, подрібненому цибулі-шалоті та тонких смужках зеленого перцю. Я приправила перцем, цибулею і чебрецем.

Ось два відео, які демонструють різні методи виготовлення knöepfli та späetzli:

Сир кварк

Словники перекладають кварк як "fromage blanc", "сирний сир" або іноді "сільськогосподарський сир". У Німеччині кварк та сир вважаються двома різними видами свіжого сиру, тоді як у Східній Європі сир зазвичай вважають кварком (наприклад, російською мовою сир називають "зерненый творог", зерновий творог, буквально "гранульований кварк" ”). Кварк схожий на французький білий сир. Джерело: wikipedia

Я ділюсь цим рецептом зі своєю подругою Софі, яка веде чудовий блог Ніжність на кухні приєднатися до мене за адресою " Готуємо заради миру "І цим вітаємо Німеччину, яка сьогодні святкує свій національний день.