Кварк від шеф-кухаря Shivasmoon

саморобний, для всіх емігрантів

інгредієнти

1 літр	Молоко (свіже молоко) або цільне молоко 3,5% жиру
1 літр	Кефір, або сирне молоко

підготовка

Покладіть кефір або сирне молоко в каструлю зі свіжим молоком і залиште в теплому місці на ніч (кімнатна температура також достатня влітку). На наступний день суміш потрібно нагріти до конфорки приблизно до 35 ° C. Крім того, ви можете ненадовго розігріти духовку до 50 ° C, а потім поставити казан у вимкнену духовку. Коли маса охолоне, відбувається так званий розрив (сироватка відокремлюється від молочного білка). Потім покладіть все у вологий чайний рушник і покладіть в сито, щоб сироватка могла легко стікати.

Коли більша частина сироватки стече, кінці тканини зав'язуються і кварк повинен продовжувати стікати близько 2-3 годин (я особисто завжди залишаю його в ситі, але ви також можете повісити). Злитий кварк готовий до вживання.

---