Кварки; Співпраця
Справді свіжий? Кетті Саліє тестує готові до вживання салати та фрукти з холодильної стійки. Якщо ви хочете їсти щось корисне швидко і легко, ви знайдете великий вибір на холодильних прилавках у супермаркетах. Будь терта морква, очищений салат з пакетика або попередньо нарізані шматочки ананаса, дині або кокоса, так звані Fresh Cuts надзвичайно популярні. Але ці продукти надзвичайно чутливі. Порізані поверхні фруктів і салату пропонують поверхні для атаки мікроорганізмів. Клітинний сік, що витікає, є ідеальним середовищем для розмноження грибків та бактерій. Репортер Quarks Кетті Саліє робить тест на Quarks & Co. Вона купує свіжі нарізки в різних супермаркетах, і експерти перевіряють їх на наявність мікроорганізмів. У фільмі за адресою www.quarks.de ви можете дізнатись більше про те, наскільки насправді є свіжі порізи, якими небезпеками вони можуть бути і про що ви повинні знати під час покупок. Автор: Єва Шультес Сторінка 2
Додаткова інформація (технічні терміни, пояснення): вторинні рослинні речовини Вторинні рослинні речовини служать у рослині як захист від живлення, від ультрафіолетового світла або як барвники. Вони знайдені в рослині лише в невеликій кількості. Багато з цих фітохімікатів вважаються корисними для здоров'я людини. Добре відомими вторинними рослинними речовинами є, наприклад, каротиноїди. Однак деякі фітохімікати отруйні для людини, наприклад фазеїн з квасолі, який руйнується при варінні. Тому квасолю не можна їсти сирою. ПОРАДИ ЗА ПОСИЛАННЯМ: Quarks & Co: Чи дійсно розігрітий шпинат отруйний? http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1209/001_ernaehrung.jsp Хто не знає кухонного правила, що розігрітий шпинат отруйний? Але чи це правда? Безперечно одне: у Німеччині вже було кілька випадків отруєння шпинатом. Quarks & Co просить правила кухні разом із професійною лабораторією для випробування продуктів харчування. Сторінка 4
Банани під час світового туру Свен Кунце уважно розглядає транспорт тропічних фруктів Коли банани є в наших супермаркетах, вони вже пройшли довгий шлях. Деякі були в дорозі кілька тижнів. Репортер "Кваркс" Свен Кунце хоче знати, чому вони просто дозріли, коли їх збираються продати, хоча з часу збору врожаю минуло стільки часу. Його дослідження призводить його до рефрижераторного судна в порту Бремерхафен, яке щойно прибуло з Панами після двотижневої подорожі. Його вантаж: 5000 тонн бананів зелених та неїстівних. Важко уявити, що ці банани надійдуть у продаж стиглими та смачними через чотири дні. Плівка кварків на сайті www.quarks.de жовтіє, як банан. Дивитися зараз. Автор: Єва Шультес Сторінка 5
Правильне поводження з м’ясом птиці В ідеалі м’ясо птиці готується на повністю окремій кухонній ділянці, як це має місце на багатьох професійних кухнях. На власній кухні слід принаймні дотримуватись основних гігієнічних заходів, ретельно мити руки, ножі та обробні дошки, які контактували з сирим м’ясом птиці, миючим засобом та висушувати їх. Неправильне приготування салату нудить. До речі, багато людей особливо необережно ставляться до смаження на грилі. На кухні все, що доступне у вигляді м’яса та ковбас, упаковується на тарілку, виноситься назовні і викладається на гриль. Коли це буде зроблено, воно повертається до тієї самої тарілки, на якій раніше було сире м’ясо. Там він знову заражається патогенними бактеріями. Хороший апетит. Автор: Ульріх Грюневальд Сторінка 7
Зміни поживних речовин при приготуванні їжі в домашньому господарстві, спеціальні, 3048/2008 35 сторінок (DIN A4) 6,50 євро, ISBN 978-3-8308-0777-3 Які овочі слід зберігати де і як довго вони можуть зберігати? Хто має більше вітамінів: свіжі, заморожені або консервовані овочі? Які методи приготування сприятливі для вітамінів? Ви знайдете відповіді на ці запитання, чітко пояснені в цьому буклеті. Фрукти та овочі після збору врожаю, 1495/2006 58 сторінок, 2,50 євро, ISBN 3-8308-0570-5 Це пояснює основи терміну придатності та пояснює різні технології обробки, що використовуються виробниками. Наприкінці є поради щодо хрустких та свіжих фруктів та овочів у господарстві. Вітаміни та мінерали - сильна група, 1364/2008 99 сторінок, 4,00 євро, ISBN 978-3-8308-0741-4 Які вітаміни та мінерали містяться у фруктах та овочах? Тут вони всі перераховані, пояснено їх вплив та пояснено, які овочі забезпечують, скільки їх. ПОРАДИ ЗА ПОСИЛАННЯМ: допомога Infodienst http://www.aid.de/shop Допомога Infodienst опублікувала різні інформаційні брошури на цю тему. Ви можете замовити ці брошури в Інтернеті за окрему плату або завантажити їх у форматі PDF за окрему плату. Сторінка 11
Вихідні дані: Опубліковано Westdeutscher Rundfunk Köln Відповідальний: Quarks & Co Клаудія Хайс Редактор: Моніка Греб Дизайн: Дизайн-бюро Кремер і Малер Права на зображення: Всі: WDR WDR 2010 Сторінка 12