Квашений пиріг "Яблучні круасани" - справжній кулінарний шедевр! Легкі рецепти
Зброджений пиріг. Це м’який, ніжний і смачний пиріг. Спробуйте підготувати його!
ІНГРЕДІЄНТИ (для лотка діаметром 30-35 см):
Для начинки Штрезеля:
-чайна ложка меленої кориці.
Додатково: яйце для змащування поверхні пирога.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1.Готуємо тісто: розчинити сіль і цукор у теплому молоці. Розтопити масло.
2. Просійте борошно (щоб воно збагатилося киснем і тісто вийшло пухкішим) у велику миску. Додати сухі дріжджі і перемішати.
3. Зробіть отвір посередині купи борошна. Влийте молоко (з цукром і сіллю), розтоплене масло і яйце. Змішайте все виделкою. Потрібно отримати м’яке тісто.
На цьому етапі ви можете виправити консистенцію тіста: якщо воно більш рідке, додайте трохи більше борошна, а якщо воно занадто густе, додайте трохи більше молока.
4. Поступово додайте олію і дуже добре вимісіть тісто руками: протягом 5-7 хвилин, поки воно більше не липне до рук.
5. Змастіть миску невеликою кількістю олії і покладіть в неї м’яке, однорідне і не липке тісто, що має форму кулі. Накрити харчовою плівкою і залишити підніматися на 1-1,5 години, поки об’єм не подвоїться.
6.Приготувати начинку: очистити яблука і плодоніжки. Наріжте їх кубиками.
7. Додайте їх на сковороду з розтопленим вершковим маслом і тушкуйте 3-5 хвилин, щоб вони розм’якнули.
8. Додайте корицю і перемішайте. Перекладіть начинку в миску і дайте охолонути до кімнатної температури.
9.Приготуйте начинку Штрезеля: змішати борошно і цукор. Додайте холодне масло, нарізане кубиками. Змішуйте швидко, руками, поки не вийде піщане тісто. Залийте холодильник до тих пір, поки не почнете формувати пиріг.
10. Змастіть деко вершковим маслом і посипте борошном. Струсіть надлишки борошна. За бажанням ви можете спекти пиріг на стандартному деко для духовки, застеленому папером для випічки.
11. Трохи вимісіть квашене тісто і розділіть його на 8 рівних шматочків, сформувавши їх у кульки (зберіть краї шматка тіста до центру та закріпіть його «шов», а потім переверніть між долонями). Накрийте їх харчовою плівкою і дайте відпочити 5-7 хвилин (за цей час клейковина розколеться, а тісто стане м’якшим, податливим і не буде «чинити опір» під час розтікання).
12.Форма пирога: кожну кульку тіста розкачати в корж. Потім розкачайте кожен корж у більший, трохи менший діаметр, ніж деко.
13. Потім додайте на кожен корж жменю начинки «Штреузель» (вам потрібно використовувати лише половину), розподіляючи лише половину поверхні кожного з них. Потім зігніть їх і злегка притисніть руками.
14. Потім додайте залишок залишку (залишивши невелику кількість для посипання поверхні пирога) на отримані «половинки», розподіливши рівномірно.
15. Покладіть по столовій ложці яблучної начинки з обох боків кожного «півмісяця» тіста, надаючи йому форму трикутника.
16. Після цього котити кожну половинку «півмісяця» до центру, закриваючи начинку.
17. Помістіть отримані подвійні круасани у підготовлений лоток кінчиками до центру.
18. Накрийте пиріг харчовою плівкою і залиште підніматися на 30-40 хвилин.
19. Змастіть поверхню збитим яйцем і посипте залишком штрезеля, що залишився.
20. Випікайте пиріг 45-50 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці. Час випікання залежить від розміру тари та вашої духовки. Пиріг повинен підрум’янитися, а зубочистка, вставлена посередині, повинна вийти сухою, без слідів тіста.
21. Дайте трохи охолонути і перекладіть на тарілку.
Пиріг легко розбивається на окремі круасани з яблуками. Це дуже ароматно, м’яко, пухнасто і смачно! Ми впевнені, вам сподобається!