Квасоля Creapharma
Маючи середній розмір, чорна квасоля має м’який смак, який особливо цінується в Північній та Південній Америці. Мексиканське населення використовує його як для супів, так і для страв і навіть салатів. У Європі біла квасоля є найбільш культивованим сортом, особливо в Італії. В Англії білий кокос, який має овальну форму, дуже популярний, коли його викладають на тости з томатним соусом.
Що стосується зеленої квасолі, вона поділяється на дві категорії, а саме: філе і квасоля. Перші відрізняються раннім урожаєм, в результаті чого утворюються дуже дрібні боби. Це стручкові та пергаментні боби. Останні не мають пергаменту і їх можна їсти в стручку з насінням.
Існують і інші сорти квасолі, такі як квасоля або роза з трохи борошнистою текстурою, мармурова або рожева кокосова квасоля, темно-червоного кольору з прожилками, квасоля ромен або романо, на стручці якої червоні плями, або знову боби корнілі, дуже популярна в тропічній Африці.
Квасоля використовується як основна їжа в деяких країнах третього світу, де їх споживання дуже велике. Таким чином, кожен житель західної Кенії споживає 66 кг квасолі щороку проти 55 кг у Руанді. Для порівняння, споживання квасолі в усьому світі становить 2,2 кг на рік на людину у 2000 році.
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100 г вареної зеленої квасолі |
| - Вуглеводи (джерело енергії для організму та клітин) | 5,08 г. |
| - Білок (дозволити відновлення та побудову організму, беручи участь у його захисті) | 1,35 г. |
| - Ліпіди (паливо для організму, транспорт жиророзчинних вітамінів та синтез гормонів) | 0,155 г. |
| - Калій (підтримує кислотність шлункового секрету, регулює секрецію альдостерону, активізує м’язові та нервові клітини) | 175 мг |
| Інші поживні речовини: вітаміни В5, В9, С, бета-каротин | У невеликій кількості |
Зверніть увагу, що 100 г вареної зеленої квасолі забезпечують організм приблизно 33,3 ккал, тоді як 100 г вареної білої квасолі забезпечують приблизно 104 ккал.
- Боби їдять у трьох формах, а саме в стручках, як зелена квасоля, у свіжих зернах або в сухих зернах.
- З часу одомашнення рослини американцями, саме сушені боби традиційно споживаються великою частиною населення. Також можна зменшити їх до борошна, щоб полегшити їх збереження та використовувати для тортів, пудингів тощо.
- Квасоля-джгутик, різноманітна свіжа або напівсуха квасоля, в основному продається в консервованому вигляді. Вони звичайно супроводжують баранину ногу у Франції. Що стосується стручкової квасолі, то вона продається або в свіжому, і в замороженому, і в консервованому вигляді. Вживання цього сорту квасолі дуже поширене в західному світі, завдяки популярності дієти з низьким вмістом жиру. З огляду на це, їх їдять холодними разом з вінегретом, гарячими до багатьох страв або приготованими на пару, особливо для дієтичних дієт.
- У Центральній Америці листя квасолі іноді їдять як їжу для недоліку.
- Хоча сушені боби можна зберігати протягом року в холодильнику в герметичному контейнері, їх напівсухі аналоги зі своїми стручками витримують лише тиждень у холодильнику. Їх слід обстрілювати лише перед подачею.
- У Франції кілька міст на південному заході борються за батьківство гарбуру, супу із зеленої капусти з сухою білою квасолею та касуле, назва якого походить від слова "кассоль", що є традиційною теракотою.
- Квасоля цілком може бути використана в десертах, особливо при приготуванні гало-гало на Філіппінах, в дзензаї чи інших солодких стравах в Японії.
- Проте низькокалорійна зелена квасоля забезпечує організм достатньою кількістю клітковини, що значно полегшує кишковий транзит.
- І біла квасоля, і червона, і чорна квасоля є цінними джерелами заліза для людського організму. Ці різні сорти також забезпечують його значною кількістю марганцю, важливого елемента для зменшення змін настрою та болів у шлунку у жінок в менопаузі.
- Завдяки високому вмісту флавоноїдів зелена квасоля значно знижує ризик раку кишечника та молочної залози, згідно з дослідженням, проведеним університетом Дікін в Австралії.
- Для профілактики артрозу колін і кистей, фахівці рекомендують вживати близько 250 мл жовтої або плоскої квасолі. Ця частка забезпечує 19% добової потреби організму в калії, елементі, який ефективно бореться з артрозом.
- Щоб сприяти розвитку кісток, доцільно регулярно вживати боби, що містять значний вміст кремнію.
Салат із зеленої квасолі та копченого лосося
Для 4 осіб:
- 120 г копченого лосося
- 500 г зеленої квасолі
- 200 г сирих макаронних виробів
- ½ купа цибулі
- 4 столові ложки оливкової олії
- Наріжте лосось тонкою соломкою
- Злийте стручкову квасолю
- Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть у ній макарони. Тим часом наріжте цибулю.
- Злийте макарони і подайте їх у блюдо.
- Видаліть апельсинову цедру, а потім наріжте її дрібним жульєном.
- Розкладіть квасоля поверх макаронів. Додайте смужки лосося, апельсинову цедру апельсина, кільця цибулі та подрібнений цибулю.
- Приправте лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець у миску перед тим, як покрити страву цією сумішшю.
Біле вино підсилює смак лосося. Цю страву слід подавати негайно, щоб зберегти всі якості зеленої квасолі.
- Ідеальна їжа для тих, хто хоче зберегти свою фігуру, зелена квасоля традиційно готується на пару. Потім його нагрівають у воку протягом декількох хвилин, щоб ідеально зберегти всі свої поживні речовини.
- Щоб зберегти апетитну форму та зелений колір квасолі, ви можете додати столову ложку олії у свою воду для готування.
- Органічна зелена квасоля рекомендується вагітним жінкам та маленьким дітям. Їх високий вміст антиоксидантів та вітаміну С ідеально відповідає потребам цих двох категорій людей.
- З мінімальним споживанням калорійності зелена квасоля помітно фігурує у великій кількості дієт для схуднення. Дійсно, він забезпечує організм великою кількістю клітковини, що дає відчуття ситості.
- Квасоля є джерелом багатьох виразів. Якщо бути худим, як квасоля, означає бути дуже тонким, кінець квасолі наводить на думку, що це кінець усьому. Справді, квасоля свого часу була останньою їжею, яку зберігали селяни. Коли квасоля закінчується, це означає незабаром голод.
- Можна давати їсти білі квасолі з 18 місяців. Він повинен бути добре приготованим і змішаним, щоб дитина була їстівною.