Смажені трави Полента Трави Ягоди; Кухонні заходи
Малина чорниця садова зелень
Приготовлений після Оригінальна кулінарна книга Sacher, 2018 *, яку ми купили безпосередньо в готелі Sacher, коли ми були там тиждень тому, як ви можете прочитати тут: Короткий візит до готелю Sacher. Це перший рецепт, який ми з нього зробимо.
Згідно з кулінарною книгою Сахера, ви повинні приймати білу поленту, але її не було в домашніх кількостях, у Metro лише в упаковках по 1,5 кг, і це було для нас занадто багато, для цього рецепта потрібно всього 100 г. Натомість жовта кукурудзяна крупа доступна в зручних упаковках по півкіло в кожному кращому супермаркеті. Імовірно, все-таки справа в візуальному, цедра лайма набагато краще виділяється з білої поленти, ніж з жовтої, що також пропонується як альтернатива в кулінарній книзі.
Садиба Ейскен доставляє рибу для готелю Sacher, про що можна прочитати в кулінарній книзі. Готель Sacher зробив хороший вибір, ми також отримуємо рибу звідти, тому у нас є щось спільне. Ми також дуже часто буваємо в Гросгрюнмаркті в Інзерсдорфі, але не о 3 годині ночі. Ми можемо заздрити лише тому, що ніколи не були в рибному господарстві в Радльберзі, як Домінік Штольцер. Він є головним шеф-кухарем Sacher і разом з Майклом Кляйном, патрієром Sacher, відповідає за найкращі рецепти в книзі.
Дуже приємно дивитись на раків у Радльберзі, які вказані в кулінарній книзі Захера. Але ми також готували з раків, які походять із цих загадкових озер та річок, бачте тут, підошва з раками та соусом нантуа.
Щука, призначена за цим рецептом, була недоступна, коли ми були в Ейшкені, і її замінили на тріску, хоча і з легким серцем. Тріска Eisken Estate надзвичайно м’ясна, і ніжний спосіб, як її радять смажити в кулінарній книзі Sacher, приносить задоволення. Тріска вказана як можливий варіант у кулінарній книзі Sacher.