Квасоля У складі цих вітамінів - ГЕО
На додаток до клітковини, квасоля забезпечує багато цінних білків і багато заліза
Ниркові боби: огляд вітамінів
| Вітамін А (еквівалент ретинолу) | 2 мкг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 650 мкг |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 190 мкг |
| Ніацин (вітамін В3) | 2100 мкг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 780 мкг |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 400 мкг |
| Біотин (вітамін В7) | 10 мкг |
| Фолієва кислота (вітамін В9) | 182 мкг |
| Вітамін B12 (кобаламін) | - |
| вітамін С | 4000 мкг |
| Вітамін D | - |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | 520 мкг |
| Вітамін К | - |
Квасоля є чудовим джерелом таких вітамінів
Квасоля особливо багата Вітамін В1. 100 г містить до 650 мкг.
Вітамін бере участь в енергетичному обміні клітин організму. Це сприяє підтримці нервової та серцевої м’язової тканини, а також виробленню та накопиченню енергії. Симптомами дефіциту є втома, втрата апетиту та порушення пам’яті. Крім того, можуть виникати набряки, втрата скелетних м’язів та слабкість серцевого м’яза.
Рекомендована добова доза становить 1100 мкг, що відповідає 169 г квасолі. Ця інформація стосується здорової дорослої людини. Дітям і підліткам потрібно менше тіаміну (вітаміну В1). Вагітним жінкам потрібно трохи більше вітаміну В1 за останні кілька тижнів перед пологами, а жінки, які годують груддю, також мають підвищену потребу.
Тепло, світло, кисень і вимивання у воді можуть спричинити до 30 відсотків втрат.
Квасоля також містить велику кількість Вітамін В6. У 100 г квасолі міститься 400 мкг вітаміну. Вітамін необхідний для більш ніж 100 біохімічних метаболічних реакцій. Наприклад, він має великий вплив на утворення речовин, що передають речовини в нервовій системі, імунній системі та ліпідному обміні. Нестача вітаміну В6 може призвести до лускатих висипань на голові або обличчі та запалення в роті. Анемія, а також оніміння рук і ніг можуть бути іншими симптомами.
Рекомендована добова доза становить 1400 мкг, що відповідає кількості 350 г квасолі. Значення В6 застосовується до середньої здорової дорослої людини. Жінкам під час вагітності та годування груддю потрібно більше вітаміну В6 - близько 1900 мкг на день. Оскільки піридоксин (вітамін В6) має велике значення для росту нашого організму.
Завдяки чутливості до світла, тепла та посухи через вимивання може втрачатися 35-40 відсотків вітаміну.
Також квасоля містить значну кількість біотину, фолієвої кислоти та вітаміну В3.