Квітень 2015 р .; Сировина до 4

Голодний експеримент, проведений над людьми - Міннесота 1944-1945

Під час Другої світової війни доктор та його колеги з Університету Міннесоти провели клінічне дослідження щодо голоду у людей.

Це був 1944 рік, і було досить важко знайти молодих і здорових чоловіків для навчання, оскільки більшість були на фронті, тому вони провели пошукову кампанію добровольців. Брошура, розповсюджена по всій території Сполучених Штатів, мала назву "Чи хочете ви голодувати за кращу їжу?" і більше 400 людей хотіли записатись на експеримент як альтернативу військовій службі. 36 фізично та психічно здорових юнаків (у віці від 22 до 33 років) були обрані, щоб дотримуватися дієти, подібної дієті народів зон війни в Європі.

МЕТА цей голодний експеримент полягав у спостереженні та аналізі фізичних та психічних змін, що відбуваються у людей через недостатню кількість їжі, та пошуку найкращого методу заправки солдатів, повернутих з фронту, та населення, яке страждало від голоду під час війни.

МЕТОД ДОСЛІДЖЕННЯ

Дослідження було розділено на 4 етапи:

Фаза контролю (12 тижнів)- період стандартизації, в якому випробовувані отримували дієту приблизно на 3200 калорій (тим, хто мав трохи менше ваги, тим, хто мав зайву вагу, щоб довести їх усіх до ідеальної ваги);

- одночасно дослідники проводили фізичні та психічні тести для характеристики свого фізичного та психічного здоров’я в нормальних умовах.

Фаза голодування (24 тижні) - період, коли випробовувані мали втратити чверть маси тіла, тобто близько 1,1 кг/тиждень;

- за це вони отримували 1800 калорій/день, розділених на два прийоми їжі;

- в якості фізичної активності їм доводилося виконувати домашні та адміністративні справи в лабораторії протягом 15 годин на тиждень; як вид спорту - 35 кілометрів на тиждень (ходьба або біг); їм довелося брати участь в освітніх заходах по 25 годин на тиждень;

- щоденний раціон встановлювали щотижня, залежно від того, наскільки їм вдалося схуднути за попередній тиждень, щоб вони могли з’їсти менше 1800 калорій (в середньому для всієї групи 1570 калорій/день);

- Їжа включала продукти, знайдені в Європі на останній фазі війни: картопля, коріння, хліб, макарони, фруктові джеми та молоко.

Перший етап реабілітації з обмеженням калорійності від 2200 до 3200 калорій (12 тижнів) - у цей період чоловіки були розділені на чотири групи, кожна отримувала певну кількість калорій на день;

- у кожній калорійній групі чоловіків знову розділили на дві інші групи з різною кількістю білкових добавок, а вони, в свою чергу, на інші групи, по-різному доповнені вітамінами та мінералами;

- таким чином, дослідники змогли вивчити різні схеми калорій, білків, вітамінів та мінералів, щоб знайти найкращу стратегію заправки для відновлення організму після пережитого голоду.

Другий етап реабілітації (8 тижнів) - у цей період чоловіки могли їсти що завгодно, без обмеження калорій, одночасно ретельно спостерігаючи та перевіряючи.

РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Війна закінчилася до того, як доктор Ансел Кіз та його команда завершили дослідження і змогли надати схему заправки солдатів, які повернулися з фронту.

Наприкінці 1945 р. Був написаний короткий звіт із висновками дослідження, а в 1950 р. Весь експеримент та отримані результати з'явилися у книзі у двох томах (1385 сторінок) під назвою "Біологія голоду людини".

Найважливіший висновок дослідження полягає в тому, що після фізичного та психічного спаду, який зазнав під час голоду, організм повинен харчуватися достатньою кількістю їжі. Так що зруйновані тканини можна реконструювати у дорослого чоловіка 2000 калорій на день недостатньо. Ancel Keys знайшов це швидше 4000 калорій/день, протягом декількох місяців це правильний рівень калорій.

Що стосується природи реабілітаційної дієти, то дослідження показало, що Білкові, мінеральні та вітамінні добавки мало допомагають, якщо калорій недостатньо.

НАСЛІДКИ КАЛОРИЧНИХ ОБМЕЖЕНЬ НА ТІЛІ

Різке зниження маси тіла та м’язової маси (багато важили менше 45 кілограмів);
Швидкість основного обміну (енергія, яку споживає організм у стані спокою) зменшилась у кожного з учасників приблизно на 40% - це відбилося на зниженні температури тіла, дихання та частоти серцевих скорочень; вони скаржились на холод, хоча це була середина літа;
Зниження витривалості, зниження сили (для деяких двері бібліотеки стали непохитними);
Загальна втома, фізична слабкість і млявість;
Фізичне виснаження і нестача енергії навіть для найлегших занять;
Набряки рук, ніг і обличчя;
Зниження статевої функції;
Анемія, запаморочення;
Дерматологічні проблеми, випадання волосся, дзвін у вухах;
Поколювання в кистях і стопах, оніміння кінцівок;
Біль у шлунку, головний біль, м’язові болі;
Безсоння і труднощі з відпочинком.

ВСІ ОЗНАКИ ПЕРЕДНЬОГО СТАРІННЯ БУЛИ ЗАПИСАНІ

ПСИХОЛОГІЧНІ ЕФЕКТИ ГОЛОДА

Емоційний стрес, депресія, істерія та іпохондрія;
Підвищена дратівливість, що супроводжується надзвичайно агресивними та самоагресивними реакціями, такими як самокалічення;
Нервовість і нетерплячість;
Зниження сексуального інтересу та соціальних проблем в цілому, волонтери стають нетовариськими та самотніми;
Втрата почуття гумору та любові;
Зниження сили концентрації та розуміння, труднощі із запам’ятовуванням та прийняттям рішень;
Підвищена самокритичність, спотворене сприйняття власного тіла (деякі навіть думали, що мають зайву вагу);
Загальна апатія.

Доктор Кіз назвав усі ці симптоми "неврозом голоду".

Всі 36 чоловіків були дуже зайняті їжею, як під час фази голодування, так і під час реабілітації. Думка про їжу була доведена до рівня одержимості.

Голод, відсутність достатньої кількості їжі, обмеження калорій зробили це їжа повинна бути центром Всесвіту для кожного з них. "І життя дуже нудне, коли їжа - це найголовніше у вашому житті. Я маю на увазі, що якщо ти йдеш у кіно, то любовні сцени тебе не особливо цікавлять, але ти помічаєш кожен раз, коли вони їдять і що вони їдять », - згадував Гарольд Бликенстафф, один із 36 років, про розчарування від постійних думок про їжу.

Вони мріяли про їжу і мали кулінарні фантазії. Одні втамовували голод та апетит, читаючи та збираючи кулінарні книги та рецепти, інші розбавляючи їжу водою, щоб вона виглядала і зберігалася довше, треті довше тримали кожен рот у роті. У підсумку вони спожили велику кількість кави, чаю та жувальної гумки. Спочатку жодних обмежень на жувальну гумку не було, але коли це стало звичкою для більшості чоловіків, жуйка була заборонена (деякі приходили жувати більше 40 пакетів на день).

Не всім вдалося дотримати дієту

Для трьох учасників експеримент було занадто важким для подальшого проведення. Вони зрозуміли, що неможливо постійно боротися з голодом і порушили дієту, виключивши з експерименту. Один купив і з’їв морозиво (слід пам’ятати, що всі учасники експерименту мешкали у спортивній базі Університету Міннесоти і могли вільно виходити на вулицю), а з іншої нагоди він вкрав із їдальні та з’їв трохи сирої ріпи.

Інший з’їв вражаючу кількість жувальної гумки і зізнався, що їв залишки банок, знайдених у сміттєвих банках. В умовах тривалого голоду для деяких людей більше не існує принципів, сорому чи гідності. І те, і інше зазнав психічних зривів під час фази голоду, що призвело до коротких госпіталізацій у психіатрію.

Разом з трьома чоловіками, які порушили обмеження калорій, четвертий чоловік був виключений з експерименту через коливання ваги (він не худнув щотижня або скільки було підраховано). Його дані не були враховані в дослідженні, і чоловіка попросили залишитись, щоб допомогти на кухні кампусу.

Нарешті, дослідження базувалося на спостереженнях та даних 32 з 36.

Реабілітація - нічого зручнішого, ніж саме голодування

На початку реабілітації найменш калорійна група отримувала 2200 калорій на день, що на 400 більше, ніж під час голодування, але оскільки ознак поліпшення фізичного та психічного стану чоловіків не було, Кіз збільшив кількість калорій.

Більшість говорили, що реабілітаційний період не був кращим за фазу голоду. Хоча вони отримували більше їжі, вони не могли позбутися постійного почуття голоду.

Потім, на другому етапі реабілітації, в якому не було калорійних обмежень, деякі з’їли більше 10 000 калорій: голод був настільки сильним і тривалим, що вони не могли насититися.

Вони зізналися, що не можуть задовольнити апетит до їжі, незважаючи на повний шлунок. Скільки б вони не їли, вони завжди були голодні. Вони напились і прибули до лікарні із страшним болем. І це було для них досить гнітючим, бо вони не розуміли, як колись повернуться до нормального стану.

Повернутися до норми ... через 2-3 роки

Чоловіки швидко набирали вагу і набирали на 10% більше своєї початкової ваги. Більше того, вони втратили м’язи і тепер набирали жир, і м’язовій тканині знадобилося багато часу для відновлення.

Відновлення тривало від кількох місяців до двох років. У деяких з них навіть через 5 місяців постійне почуття голоду все ще існувало, хоча більшість повернулися до звичних харчових звичок.

З необмеженою кількістю калорій і відсутністю дієтичних обмежень, приблизно через 9 місяців плато (на якому вони взагалі не набирали вагу і застоювались при однаковій вазі) більшість втрачали вагу природним шляхом, без будь-яких змін у харчуванні, знову досягаючи ваги, яка вони мали це до експерименту. Це дало дослідникам перші докази "встановленої ваги" - ваги, до якої природно прагне кожне тіло.

І це показало, що, незважаючи на те, що вважали необмеженою калорійною дієтою, ВЖИВАННЯ ЗАДОВОЛЕНОГО НЕ ТЛИВЕ - але неправильний тип калорій.

Без достатньої їжі демократія неможлива

У своєму виступі Кіз зазначив драматичний вплив голоду на психічне ставлення та особистість, стверджуючи, що демократична нація була б неможливою серед населення, яке не має доступу до достатньої кількості їжі.

Ще одне спостереження під час експерименту полягає в тому, що чоловіки дегенерували у своєму фізичному та психічному стані таким чином, що у них більше не було амбіцій, мотивації та бажання рухатися далі.

А враховуючи стан загальної втоми та складність виконання простих та легких завдань, набагато менше він міг би підтримувати важкі фізичні навантаження, такі як будівельні роботи, сільське господарство, лісове господарство, видобуток корисних копалин, важкі роботи та будь-які інші робота, необхідна для відбудови зруйнованої війною Європи.

Які поточні програми експерименту доктора Кіза?

Усі симптоми, про які повідомляли 36-і в 1945 році, все ще зустрічаються сьогодні у випадку з людьми, що страждають розладами харчування. Як показало дослідження Анселя Кіза, вони значною мірою зумовлені недоїданням та обмеженням калорій. Усі психічні проблеми, про які люди, які дотримуються дієт, відносять до своєї особистості, спричинені голодом. Занадто мало калорій на тарілці.

Експеримент у Міннесоті показує, що відновлення людей з розладами харчування (нервова анорексія, булімія тощо) пов’язане не з психологічним втручанням, а зі збільшенням кількості щоденних калорій для кращого функціонування мозку.