L; чи може занадто багато вітамінів захворіти
Час від часу засоби масової інформації насторожують нас випадками отруєння харчовими добавками.
Чи справді є привід для занепокоєння? Або це для організації бізнесу фармацевтичної галузі ?
Ось оновлення про вітаміни, мінерали та інші основні поживні речовини.
Увага:
Ми говоримо тут лише про необхідні поживні речовини. Вони є частиною харчових добавок, але це лише ті поживні речовини, які наше тіло має засвоювати щодня, щоб нормально функціонувати (вітаміни, мінерали, амінокислоти та незамінні жирні кислоти).
Харчові добавки включають багато інших продуктів, класифікованих як "продукти харчування", наприклад рослини з певними властивостями, продукти тваринного походження або незамінні поживні речовини (інші амінокислоти, білки, коферменти та ферменти, антиоксиданти тощо), про які ми тут не говоримо.
Так, вітаміни корисні, але іноді вони можуть бути і шкідливими
Десяток вітамінів необхідні нам щодня. Кожен бере участь у певних функціях людського організму. ВООЗ визначила середні дози (або AQR), які слід приймати щодня в їжу.
Сьогодні ми виявляємо чимало недоліків у наших суспільствах, де, як це не парадоксально, у нас їжі вдосталь. Наприклад, дефіцит вітаміну D - це порядок дня, а вітамінні добавки - звична справа. Однак, як і багато корисних речей, надлишок вітамінів може завдати шкоди нашому здоров’ю.
Хоча важко досягти надмірних і дійсно шкідливих доз з вітамінами групи В або вітаміном С, все ж існує ризик передозування вітамінами А, D і Е:
Надлишок вітаміну D
Занадто велика кількість вітаміну D може спричинити такі ознаки інтоксикації, як втома, головний біль, дратівливий настрій, нудота, запор ... Рекомендовані добові споживання коливаються в межах від 0,005 до 0,020 мг на день залежно від країни (0,015 мг для Європи або 600 UI).
У дозах понад 50000 ОД/добу (1,2 мг) вітамін D є токсичним. Потім це може аномально підвищити рівень кальцію в крові і призвести до таких порушень, як камені в нирках, втрата кісткової тканини, кальцифікація органів, навіть судоми ...
Американські органи охорони здоров’я дають 4000 МО (0,1 мг) на добу як максимально допустима доза вітаміну D для дорослого. Деякі автори оцінюють його у 10 000 МО на день.
Насправді, ризик передозування низький у порівнянні зі звичайними препаратами, що містять ергокальциферол .
Надлишок вітаміну А
Коли печінка отримує занадто багато вітаміну А для зберігання, можуть з’явитися небажані наслідки для кістково-суглобового типу або погіршення стану нігтів і волосся, розлад зору або навіть печінки ...
Вагітність: Як і у випадку з ретиноевою кислотою (застосовується при вуграх), припускають, що занадто великі дози вітаміну А під час вагітності можуть спричинити вади розвитку плода.
Органи охорони здоров'я встановили максимально допустиму дозу ретинолу, еквівалентну для вітамін А в 3 мг на день у дорослих (рекомендований добовий прийом 0,9 мг).
Згідно з конкретним дослідженням (3), ризик надлишку вітаміну А насправді виникає лише для вітаміну А тваринного походження (ретинолу). З іншого боку, проблема навряд чи виникає при прийомі бета-каротину, який організм перетворює у вітамін А лише в тому випадку, коли він у цьому потребує.
Надлишок вітаміну Е
Занадто велике споживання альфа-токоферолу (вітаміну Е) може подовжити час кровотечі та зробити синяк більш імовірним для деяких людей. Тим не менш, насправді потрібно багато.
Рекомендована добова доза в Європейському Союзі становить 10 мг. ЄС встановив максимально допустимий рівень споживання 540 мг на день для вітаміну Е, що дається як харчова добавка. Ця доза становить 1000 мг у США. Тому існує велика свобода дій.
Передозування інших вітамінів
Інші вітаміни не виявляють реальної потенційної токсичності. Деякі побічні ефекти можуть спостерігатися, але при дуже високих дозах, що відповідають 50 або 100 кратним нормам рекомендованої добової дози. Тож мало шансів, що це станеться.
А щодо надлишку мінералів це те саме
Десяток мінералів також є частиною наших важливих щоденних поживних речовин. Ось такі, для яких ви повинні звернути особливу увагу на надлишок:
Надлишок заліза
Незважаючи на те, що ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) вважає, що майже 80% світового населення може бракувати заліза, занадто багато заліза шкідливо. Існує смертельне отруєння сіллю заліза із масовими дозами (близько 200 мг заліза на кілограм маси тіла або майже 12 г для людини вагою 60 кг).
Однак у довгостроковій перспективі помірний надлишок заліза може призвести до:
- розлади травлення (нудота, порушення транзиту тощо)
- порушення функції печінки
- серцево-судинні проблеми
- підвищений ризик розвитку раку
- нейродегенеративні проблеми (хвороба Альцгеймера, Паркінсона та ін.) через посилене окислення тканин.
Якокислювач, занадто багато заліза в довгостроковій перспективі прискорює старіння в цілому.
Надлишок міді
Надлишок міді сприяє окисленню, яке прискорює старіння організму. Цей окислювальний стрес може призвести до проблем з печінкою, що переростають у цироз печінки. Він міг брати участь у хворобі Альцгеймера, але наукові думки розходяться.
Насправді занадто багато міді майже неможливо досягти за допомогою їжі, оскільки організм дуже добре її виводить. Ін’єкції понад 50 мг були протестовані на людях без пошкоджень. З іншого боку, занадто висока концентрація в крові існує при генетичних захворюваннях, таких як хвороба Вільсона, або внаслідок інтоксикації певними забруднювачами.
Йод
Занадто велике поглинання йоду може призвести до проблем зі щитовидною залозою. Це найчастіше гіпертиреоз. Рідше занадто велика кількість йоду може спричинити гіпотиреоз з часом.
Надлишок йоду рідко надходить з їжею, а скоріше спричинений занадто великим споживанням наркотиків або багаторазовим та тривалим контактом з продуктами йоду.
Занадто багато кальцію в крові
Занадто високі дози харчового кальцію можуть підвищити рівень кальцію в крові, що призводить до гіперкальціємії. Помірна гіперкальціємія може спровокувати нудоту, блювоту або відсутність апетиту.
Тим не менш, насправді потрібні великі дози харчового кальцію, щоб викликати виражену гіперкальціємію, що загрожує життю. Влада охорони здоров'я визначила максимально допустимий прийом добавки кальцію в 2,5 грама на день для дорослого.
Надлишок цинку
Токсичність цинку існує у високих дозах. Це головним чином дає травні симптоми (нудота, діарея, біль у животі тощо), коли виникає перерва 250 і 500 мг За один час. Це все ще в 20-40 разів більше, ніж рекомендована добова доза 12 мг на день.
Тому досить складно досягти таких рівнів за допомогою харчових добавок, які відповідають цим рекомендованим прийомам.
Однак слід зазначити, що надлишок цинку, доведений протягом тривалого періоду, може спричинити брак міді, запобігаючи поглинанню останнього.
Селен
Ще один прийомодин міліграм на день стає токсичним (рекомендована доза 0,06 мг). Занадто багато селену в організмі може дати такі симптоми:
- втома і втрата ваги
- погіршення стану нігтів і волосся
- проблеми з травленням, такі як нудота та блювота
- порушення настрою (дратівливість).
Життєво важливі поживні речовини можуть вбити і нас
Будьмо спокійні, щоб дістатися до нас дійсно потрібно величезні суми, але надлишок, як завжди, може завдати шкоди нашому здоров’ю, іноді аж до летального результату. Ми високо оцінюємо антиоксидантну чи знеструмлюючу дію шоколаду, проте ми добре знаємо печінкову кризу, яка настає після свят. Подібним чином вживання поживних речовин, що перевищують допустимі межі, може призвести до інколи серйозних проблем зі здоров'ям.
Амінокислоти
Добре відомі спортсменам та культуристам, амінокислоти є важливою частиною нашого раціону. Їх добавки, як правило, безпечні, але у випадку довготривалої дієти з високим вмістом білка можуть виникнути проблеми, особливо з нирками.
Амінокислоти - це будівельні блоки, які об’єднуються для утворення білків. Розкладаючись, наш організм вироблятиме аміак. Це буде розщеплюватися печінкою, яка буде виробляти сечовину. Потім ця сечовина буде виводитися нирками із сечею. Крім того, кислотність, що утворюється при розщепленні амінокислот, доведеться компенсувати роботою нирок.
Знову ж таки, деякі предмети будуть більш чутливі до нього, ніж інші.
Забагато метіонін може підвищити рівень гомоцистеїну в крові, що пов'язано із серцево-судинним ризиком.
Забагато'«розгалужені» амінокислоти (включаючи лейцин та ізолейцин) обмежить надходження триптофану до мозку (шляхом конкурентного ефекту), що може призвести до розладів настрою депресивного типу.
Омега-3 ненасичені жирні кислоти
Занадто багато жирних кислот омега-3 (EPA-DHA) може впливати на кров і згортання крові. Тому остерігайтеся людей, які легко забиваються або приймають антикоагулянтне лікування.
Підвищення рівня глюкози натще (цукру в крові) було відзначено у діабетиків після споживання високих доз риб’ячого жиру. В цьому випадку слід стежити.
Риб'ячий жир також може сприяти шлунковій рефлексії, діареї, здуття живота і газам ...
Ненасичені жирні кислоти Омега 6
Занадто багато омега-6 сприяє всім реакціямзапалення. З іншого боку, дослідження показали, що у пацієнтів з епілепсією може виникати більше припадків при споживанні великої кількості омега-6. Пам'ятайте тут, що наша західна дієта, як правило, забезпечує достатню кількість омега-6 і часто занадто багато.
Приймати вітаміни чи ні ?
Відповідь проста: так, якщо бракує. Немає сенсу доповнювати наосліп. Основні поживні речовини є для нас необхідними, але у певній кількості.
Зверніть увагу, що у випадку нестачі або великого надлишку вітамінів або необхідних поживних речовин, проблеми зі здоров’ям часто є однаковими. Наші тіла не люблять ні того, ні іншого. Вся справа в рівновазі.
На закінчення слід сказати, що токсичний надлишок вітамінів та інших необхідних поживних речовин у більшості випадків вимагає дуже високих доз. Однак будьте обережніші з тими, дозу непереносимості яких можна досягти легше: залізо, вітаміни D і A та йод.