L; їжа с; тог; ne - ЗДОРОВ’Я ТА КРАСА - Здоров’я та краса - Le journal Internet

Ви чули про кетогенну дієту або про "кетогенну дієту"? Якщо це не так, невдовзі цей тип їжі був дуже популярний в останні роки в Сполучених Штатах та нещодавно в Квебеку. Сьогодні я дам вам свою поінформовану думку з цього приводу, але спочатку почнемо з повного розуміння того, про що йде мова.

У цьому типі дієти переважно їжа з високим вмістом ліпідів (жиру). Близько 80% енергетичних потреб надходить від цього виду їжі. Що стосується білка, то споживання їжі повинно містити близько 10-20%. Ця пропорція дуже важлива, оскільки, якщо споживання занадто велике, це сприяє виробленню цукру печінкою та перешкоджає вступу в стан кетозу. Нарешті, 5-10% енергетичних потреб припадає на вуглеводи. Загалом, людина прагне від 20 до 50 г вуглеводів на день, щоб перейти в стан кетозу. Понад 50 г вуглеводів на добу, не існує можливого стану кетозу.

Через кілька днів такого типу харчування запасів цукру, точніше глюкози, стає недостатньо для забезпечення необхідної енергії для організму. Тому основне джерело енергії забезпечується розщепленням жирних кислот і виробленням кетонових тіл. Таким чином, ми говоримо про кетоз.

Важливо вживати певні продукти і зменшити або навіть виключити деякі інші з раціону, оскільки вони містять занадто багато вуглеводів. Навіть якщо певні продукти є доцільними, все одно їх потрібно вживати обмежено. Споживання вуглеводів та/або білків не є незначним при певних продуктах харчування. Однак абсолютно необхідно прагнути до помірного споживання білків і дуже високих ліпідів. Тому необхідно розраховувати порції для кожної споживаної їжі, щоб не перевищувати значень, що дозволяють залишатися в стані кетозу. У разі недостатнього споживання їжі, перерва від кетозу змусить процес повністю відновитись, і це протягом більш ніж доби. Ви, мабуть, починаєте бачити складність такої дієти.

Ось список продуктів, які рекомендуються і не рекомендуються, якщо ви хочете поважати обмеження.

Поради		Не рекомендовано
Зелені листові овочі	Шпинат, холодна капуста, мангольд, капуста.	Зерна	Рис, овес, ячмінь, кукурудза, лобода, жито.
Овочі з низьким вмістом вуглеводів	Брокколі, цвітна капуста, гриб, кабачки, спаржа.	Бобові культури	Червона квасоля, чорна квасоля, сочевиця, горох.
Олеагінові плоди	Мигдаль, бразильський горіх, горіх макадамії, фундук, пекан.	Крохмалисті овочі	Картопля, солодка картопля, пастернак, гарбуз, ямс.
Насіння	Насіння чіа, гарбуза, соняшнику, кунжуту, льону, конопель.	Фрукти з високим вмістом вуглеводів	Банан, апельсин, яблуко, персик, слива.
М'ясо, риба, яйце	Яйце, яловичина, бекон, холодне м’ясо, жирна риба.	Цукор	Золотий сироп, мед, агава, білий цукор, коричневий цукор.
Юрист
Ягоди з низьким вмістом вуглеводів	Малина, ожина, полуниця.
Молочні продукти	Йогурти, сир, молоко, вершки, сир, масло.
Горіхове масло	Мигдальне, кокосове, соняшникове масло.
Підсолоджувачі з низьким вмістом вуглеводів	Стевія, еритрит.
Рослинні олії	Кокосова, авокадо, оливкова, кунжутна олія.

Що говорить наука з цього приводу? Вплив на здоров'я

Артеріальна гіпертензія

Згідно з дослідженням Косінського та Йорнайваза (2017), результати показують, що ці дієти, як видається, пов'язані з незначним зниженням як систолічного, так і діастолічного артеріального тиску. Однак у статті не описано, чи було виявлено зменшення кількості або дозування гіпотензивних препаратів після кетогенної дієти. Крім того, позитивні ефекти не були об'єктивізовані в середньостроковій перспективі.

Опубліковано численні дослідження, що показують кореляцію між дієтами з низьким вмістом вуглеводів та втратою ваги. Дійсно, це, здається, хороша альтернатива схудненню. У дослідженні Фостер та співавт. (2003), було продемонстровано зниження базової ваги на 5-14 кг із зниженням ваги головним чином за рахунок зменшення жирової маси, а не м’язової маси. Друге дослідження Сантоса та співавт. (2012) демонструє, що дієта з низьким вмістом вуглеводів призведе до значного зниження ваги, індексу маси тіла, окружності живота, систолічного та діастолічного артеріального тиску, тригліцеридів, рівня цукру в крові та збільшення рівня ЛПВЩ холестерин без суттєвих змін холестерину ЛПНЩ. Однак довгостроковий ефект не вивчався.

Дослідження Naude та співавт. (2014) виявили незначне або зовсім не покращило фактори ризику серцево-судинних захворювань через 24 місяці спостереження. Врешті-решт, автори також дійшли висновку, що суворе дотримання дієти з часом зменшувалось або не виконувалось у більшості досліджень.

Інсулінорезистентність та діабет 2 типу

У пацієнтів із ожирінням, які не страждають на цукровий діабет, дотримання кетогенної дієти викликає поліпшення чутливості до інсуліну (отже, краще засвоєння глюкози в клітинах) та зменшення глюкози натще у більшості досліджень. На відміну від цього, здається, ефект не триватиме в довгостроковій перспективі.

У діабетиків 2 типу ми спостерігаємо зниження рівня глюкози в крові, глікованого гемоглобіну (HbA1c), що представляє середній рівень цукру в крові за останні 3 місяці, а також чутливість до інсуліну. Ці ефекти іноді спостерігалися навіть без втрати ваги. Іноді ми спостерігаємо навіть зменшення кількості пероральних протидіабетичних препаратів та потреби в інсуліні. З іншого боку, ці множинні позитивні ефекти знову здаються обмеженими у часі і не тривають через 1-2 роки. Зміст кетогенної дієти також важливий, про що свідчить дослідження, яке показало підвищений ризик розвитку діабету 2 типу з тваринами, протеїнами та жирами, тоді як цей ризик зменшився з білками та жирами рослинного походження.

Здається, з’являються 2 ключові моменти кето-дієти, які підсумовуються в результативності цієї дієти у вирішенні різних проблем зі здоров’ям та вагою, а по-друге, у великій складності, яка застосовується у світі, де вуглеводи є скрізь.

Коротше кажучи, моя думка з цього приводу полягає в тому, що кето-дієта за певних обставин може стати великим активом для тих, хто хоче пройти тест, щоб уникнути вуглеводів і подивитися, як їх організм може по-різному функціонувати. З іншого боку, не слід легковажно ставитись до питань контакту з родиною та соціальним оточенням, які ускладнюватимуться цим видом дієти.

П'єр-Олів'є Пінар, кінезіолог, генеральний директор, Kin Impact