L; літо - полуничний La Presse
Фото Edouard Plante-Fréchette, La Presse
Полуничний сезон - чудовий час для приготування рецептів, заснованих на цьому маленькому фрукті, як цей деконструйований полуничний пісочний пиріг.
Фаб'єн Кутюр'є
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201706% 2F28% 2F01-5111573-lete-est-une-fraise.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "мережа даних" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Чи є щось солодше, приємніше за смак першої полуниці літа? Залиті сонцем, ароматні, соковиті, тануть, вони прибувають на кіоски одночасно з прекрасними днями, шкільними канікулами, фіолетовим небом вечорів, що тягнуться. Вони влітку! Давайте смакуватимемо ними.
Полуниці вдосталь
Цього року полуниця з Квебеку прострочилась через холодну та неохотню весну, яку ми пережили. Збір полуниці, вирощеної з брезенту, розпочався приблизно в середині червня, але відкриті рослини в даний час дають продукти лише в найпівденніших районах. Це трохи пізніше, ніж зазвичай.
Однак, чекаючи, ми нічого не втратимо, оскільки урожай буде рясним, вважає Девід Леміре, президент Асоціації виробників полуниці та малини Квебеку та власник Ferme Gagnon, в Труа-Рів'єр. «Взимку у нас було багато снігу, що чудово, оскільки він створює ізоляційний шар, який захищає рослини. Зазвичай в середньому ви втрачаєте 10% від замерзання. Цього року це близько нуля! "
З цих причин пан Леміре вважає, що в перші два тижні липня може бути надлишок полуниці (наче у нас може бути занадто багато цих самоцвітів!). Шанувальники будуть в захваті: це призведе до зниження ціни на 15-20% порівняно зі стандартним роком. Зараз саме час дістати тази, банки та морозильні камери, щоб запастися. Таким чином кулі і варення!
Все про полуницю
Плід. хто не один
Ботанічно кажучи, полуниця не є фруктом. Червона м’ясиста частина, яку ми їмо, насправді є вмістилищем квітки, яка перетворюється після запліднення. Плоди - це насіння, що розсіяні полуницею, кожне з яких може дати нову рослину.
Кузен троянди
Полуниця є частиною великого сімейства розоцвітих, а отже і троянд. як малина, до речі.
Батько всієї полуниці
Ми завдячуємо французові з наперед визначеним ім’ям Амеде Франсуа Фрезьє (цього не можна вигадати!) За те, що він у 18 столітті завів у Франції рослину полуниці з Чилі, яка шляхом спонтанної гібридизації з видом, імпортованим із Вірджинії (можливо від самого Жака Картьє, на думку деяких авторів!), дав Fragaria ananassa, який вважається родоначальником усіх нинішніх полуниць.
30 сортів
У Квебеку налічується понад тридцять сортів полуниці, починаючи з найперших (Веестар, Аннаполіс та Хонеоє, які збирають з початку червня) до осінньої полуниці (Аромати та Морський пейзаж, що плодоносить до середини жовтня). Фаворити Девіда Леміра? Коштовність, зібрана з середини червня до кінця липня, та Венді, нещодавно прибули з Нової Шотландії, яка з’явиться наприкінці червня.
Цифрами
- 100 грам полуниці містять лише 30 калорій.
- 8 полуниць містять стільки вітаміну С, скільки апельсин.
- 3 великі полуниці дорівнює одній порції фрукта.
Джерело: Асоціація виробників полуниці та малини в Квебеку
Не викидайте хвости!
Полуничні хвости ідеально їстівні і можуть використовуватися для ароматизації лимонаду, фруктового салату, граніти або навіть коктейлів: нехай 4 склянки полуничних хвостів мацерують у холодильнику протягом 2 днів у 1 склянці води та 1 склянці цукру. Процідіть і додайте цей сік у все, що хочете!
Для гурманів безперервно
Відповідь проста: тому що відбір поганий. Більшість вин, що пропонуються в напівпляшках, - це звичайні продукти, не дуже цікаві, часто промислові. І оскільки більшість вин зберігають дуже добре до наступного дня: замініть пробку і поставте пляшку, навіть червоне вино, в холодильник. Таким чином ви отримаєте доступ до більшої кількості вин та кращої якості. !
Ось дев’ять рецептів, які виділились серед усіх книг, перевірених нашими журналістами.