L - Національний туристичний портал

Щоб переглянути цей сайт, оновіть ваш браузер. Оновлення

Вишукана російська кухня

Багато хто пов'язує російську кухню лише з горілкою та бліні, ікрою та п'єрогі, равіолі та борщем

Багато хто пов'язує російську кухню з горілкою, млинцями, ікрою та тістечками, равіолі та борщем. Все дуже ситне, калорійне, а головне - стереотипне. Ця думка недарма, але ми все ж намагаємось зламати стереотипи і показати іншу, небанальну і здорову російську кухню.

З самого ранку

Почнемо відразу зі сніданку. Ті, хто чекає розповіді про м’яку та нудну дієтичну їжу, можуть заспокоїтися: ми навіть вип’ємо. Але з користю для здоров’я!

Отже сніданок. Основною стравою буде каша. Як і в багатьох країнах, каша - найпопулярніша каша в Росії. У давнину на Русі люди віддавали перевагу пшоняній, ячній або гречаній кашам (до останньої ми повернемося). Їх і сьогодні їдять з молоком та вершками. Каша не тільки швидко наповнює вас, але й корисна для здоров’я, оскільки вона багата білком і містить багато мінералів та заліза. Щоб зробити сніданок цікавішим, у кашу можна додати горіхи та сухофрукти.

Кисломолочні продукти - відмінне доповнення до сніданку. Наприклад, кисле молоко, ражанка, вершки або кварк. Вони зміцнюють імунну систему, корисні для шкіри та слизових, нормалізують травлення і містять кальцій.

Що на обід?

У Росії обід їдять о одному, двох-трьох днях. Зазвичай це найбільш рясний основний прийом їжі протягом дня. І головне обіднє блюдо в російській кухні - це суп. Сюди входить не тільки добре відомий борщ. У кількох країнах існує такий вибір бульйонів і супів, як у Росії: капустяний суп (з м’яса та капусти), капустяний суп (різноманітне м’ясо та овочі в одному горщику), рибний суп, рассольник (суп з м’ясом, мариновані огірки та ячмінь), молитовний суп ( холодний суп з хлібного напою (квасу) та зелень), хлібний суп (ще один холодний суп із хлібним напоєм). Супи наповнюють вас і зігрівають, коли холодно. Холодні супи, такі як хлібний напій, освіжають, коли він гарячий.

Лікарі рекомендують їсти теплі супи в холодну пору року, особливо з селерою, імбиром або часником. Вважається, що більше сухих речовин зберігається в супі при варінні овочів та м’яса порівняно з пасінням або запіканням. Традиційно більшість супів подають із вершками або дрібно нарізаною зеленню. Вони додаються безпосередньо перед їжею.

Суп на російському столі неможливо уявити без житнього хліба. Сьогодні цей хліб у Росії називають чорним (на відміну від білого, пшеничного). А раніше його просто називали хлібом, оскільки іншого хліба на Русі не було (з пшениці готували солодку випічку). Хліб житній багатий білком, містить кальцій, фосфор і залізо. Він набагато корисніший за білий хліб і не товстить.

Не гріх випити склянку-другу з теплим супом - так говорить майже кожен росіянин. Але оскільки це небанальна кухня, ми будемо пити не горілку, а лікери. Як правило, найкращий лікер - домашній, тобто домашній лікер. Хоча ви також можете знайти алкоголь фабричного виробництва. Знаменитий лікер аралія, вироблений в Хабаровському регіоні, - справжня екзотика зі східних кордонів Росії. Його подають у всіх ресторанах Далекого Сходу - від Хабаровська до Петропавловська-Камчатська - і ви берете його з собою на пам’ять. А ті, кому пощастило бути запрошеними до місцевих жителів, матимуть можливість спробувати свій домашній лікер з аралії.

Не гріх випити склянку-другу з теплим супом - так говорить майже кожен росіянин. Але оскільки це небанальна кухня, ми будемо пити не горілку, а лікер

Основу цього лікеру (40% об.) Складають екзотичні дикорослі трави з далекосхідної тайги. Коріння аралії, що дало лікеру назву, ягідний виноград і коріння тайги не тільки поєднують для створення неповторного смаку, але й тонізують, пробуджують, зміцнюють та підтримують імунну систему. Лікер Araliengewächs також рекомендується для тих, хто має низький кров'яний тиск. Деякі стверджують, що це покращило б самопочуття під час сильних змін погоди. І це те, що потрібно для перельотів з однієї кліматичної зони в іншу в межах Росії.

Сама аралія - це дерево, яке також росте в Приморській та Хабаровській областях, в Амурській області, в лісах та вздовж річок та ін. Окрім коренів, які багаті ефірними оліями, мінеральними солями, вітамінами та органічними кислотами, кора і листя також використовуються терапевтично. Як і коріння, вони знижують рівень цукру в крові і стимулюють обмін речовин. Лікер Araliengewächs тонізує та відганяє втому.

Обід доповнюється консервованою сіллю. Вони не менш популярні в Росії, ніж супи. Наприклад, квашена капуста та мариновані огірки. До речі, консервована сіль дуже хороша як доповнення до міцних напоїв, особливо горілки.

вечеря

А тепер ми прийшли вечеряти. Наша вечеря складатиметься із запеченої річкової риби та гречаної каші. Багаті водою російські річки пропонують гурманам широкий вибір: ляща, сома, коропа, карася, сига, харіуса, окуня та десятки інших видів риб. І це без морської риби, виловленої в Чорному морі на півдні та в Тихому океані на сході.

Згідно з російською традицією, вся риба запікається, з лускою та потрохами, і рясно солиться. Блюдо вийде ароматним, ніжним і нежирним. Як відомо, риба є більш дієтичним продуктом, ніж м'ясо. Він містить легкозасвоюваний білок, залізо, багато кальцію та фосфору.

Гречана каша подається як супровід до риби. В інших кухонних традиціях це вже майже не трапляється. Деякі стверджують, що гречки найбільше не вистачає російським іммігрантам за кордоном, оскільки її важко знайти в іноземних супермаркетах та ресторанах. Всі в Росії знають це з дитинства. Гречана каша подається як окремо, так і в складі інших страв. На смак каша особливо смачна з вершками, грибами та смаженою цибулею. Гречана каша - відкриття для вегетаріанців: білок, який він містить, схожий на білок тваринного походження. Тому гречка може бути рівноцінним замінником м’яса. І це набагато засвоюваніше. Гречка також зменшує ризик тромбоутворення та запобігає захворюванням серця та судин.

Відносно важко згадати всі невеликі страви російської кухні в невеликому огляді. Про такі важливі напої, як кисель та квас, страви з кропиви та папороті, гороху та сочевиці не згадувалося. Але ми сподіваємось, що нам вдалося довести головну ідею: російська їжа - це не просто горілка, торт і борщ. І замість лайна і зайвих кілограмів, ви можете привезти з Росії веселі та нові рецепти приготування.

Гречана каша подається як супровід до риби. В інших кухонних традиціях це вже майже не трапляється. Деякі стверджують, що російським іммігрантам за кордоном найбільше бракує гречки

предметів

«Срібне намисто Росії»: захоплююча подорож північчю Росії

«Срібне намисто Росії» можна порівняти з відомим туристичним маршрутом «Золоте кільце» з тією різницею, що всі місця на цьому маршруті знаходяться на північному заході країни.

Музична Росія: 10 найцікавіших фестивалів влітку 2018 року

Шлях, музика, пригоди, десятки нових знайомств і літо.

Російська Арктика: подорож мрії

Північний морський шлях - найкоротший шлях між європейською частиною Росії та Далеким Сходом.

Goûter de la vie

Le tourisme ethnographique, événementiel, artisanal est dans ses belles heures d'aujourd'hui et c'est assez évident.

Росія як центр сучасного мистецтва

Російські живописці відомі в усьому світі, в тому числі як основоположники сучасного мистецтва.

Найкращі місця відпочинку для великої громади Росії

Щоб отримати незабутні враження від поїздки по Росії, приїжджайте сюди великою громадою.