L; необхідне на l; йод для веганів - станьте веганом
Веганське харчування
Йод є мікроелементом, це означає, що він міститься в мікроелементах лише в мікроелементах (загалом менше 20 мг). Це дуже важливо для синтезу гормонів щитовидної залози. Ці гормони відіграють важливу роль у зростанні клітин, обміні речовин, синтезі білка або навіть у регулюванні внутрішньої температури.
Чи небезпечно закінчувати йод? ?
Сильний дефіцит відкриває багато серйозних проблем (втома, брадикардія та ін.), Пов'язаних з низьким виробленням гормонів щитовидної залози. Це також може бути причиною зобу - захворювання, що характеризується збільшенням щитовидної залози.
Значний дефіцит йоду під час розвитку плода під час гестації піддає незворотній проблемі психічного розвитку: кретинізму. Отже, вагітні та жінки, що годують груддю, повинні бути особливо пильними щодо споживання йоду.
Чи повинні вегани особливо стежити за споживанням йоду ?
Різні дослідження, включаючи дослідження у більшій частині району Бостона в США, показали, що веганам, як правило, не вистачає йоду частіше, ніж людям, які не є веганами.
Бостонське дослідження дійшло висновку, що жінкам-веганкам дітородного віку слід додавати щодня 150 мкг йоду (мкг = мікрограм).
Де знаходиться йод ?
Йод - рідкісний мінерал, який посідає 47 місце (за спаданням) у земній корі. В основному він присутній в океанах. Більшість організмів, що живуть в океані та поблизу океану, багаті йодом. Йод також може опромінювати грунти у віддалених районах океану, потрапляючи під дощі. Потім він прикріплюється до рослинних продуктів цих земель і міститься в їжі.
Чи завжди рослини містять йод ?
Кількість йоду, що присутній у ґрунтах, варіюється залежно від регіону залежно від їх природи, діяльності людини та кількості опадів. Загалом неможливо визначити кількість йоду для конкретного продукту.
Наприклад, в такому і тому регіоні овочі можуть ними багати, тоді як в іншому регіоні ці ж овочі - ні.
Що робити, щоб забезпечити споживання йоду ?
Проблема дефіциту йоду була основною темою глобальної політики охорони здоров'я протягом ХХ століття. Населення в гірських регіонах, віддалених від океанів, особливо піддавалися дефіциту, зокрема у Франції. Кажуть, що європейські надра менш багаті йодом, ніж в інших частинах світу.
Для вирішення цієї проблеми стратегією, обраною французькими органами охорони здоров’я за ініціативою Всесвітньої організації охорони здоров’я, було йодування кухонної солі.
Сіль була обрана тому, що це:
"Одне з небагатьох харчових продуктів, яке вживається повсюдно, полягає в тому, що це споживання є відносно стабільним протягом року в даному регіоні, що виробництво солі зазвичай відносно добре централізоване, що техніка йодування солі доступна за розумною ціною, що додавання йод для солі не впливає на колір, запах і смак солі, і нарешті, якість йодованої солі можна контролювати від виробництва до споживання домогосподарствами. "(Науковий файл Французького інституту харчування - серпень 2003 р.)
Скільки йоду в кухонній солі ?
У Франції кухонна сіль йодована приблизно на рівні 1860 мкг/100г, що становить 18,6 мкг на грам (1г = приблизно щіпка солі).
Отже, 8–9 щоденних щіпок йодованої солі є достатнім споживанням йоду для дорослого населення. Це відповідає приблизно 3,5 г натрію, або половині рекомендованих дієтичних норм натрію.
Чи немає ризику вживати занадто багато солі, бажаючи забезпечити споживання йоду ?
Проблема в тому, що це може суперечити політиці охорони здоров’я, наголошуючи на важливості уникати надмірного споживання солі. Інша проблема полягає в тому, що ви також повинні уникати занадто великої кількості йоду, що також має негативні наслідки.
Це причина, чому у Франції сіль промислових продуктів (дуже присутня) не йодується. У Франції також вважається, що через споживання молока спостерігається відносно високе споживання йоду (деякі продукти, що використовуються під час доїння корів, забезпечують йод).
Перейти далі>
Скільки йоду ми повинні споживати ?
- 80 мкг на день у дітей 1-3 років
- 90 мкг на день у дітей 4-6 років
- 120 мкг на день у дітей 7-9 років
- 150 мкг на день З 10 років
- 200 мкг на день у вагітних і годуючих жінок
Якої межі не перевищувати ?
У Франції верхня безпечна межа для дорослих встановлена на рівні 500 мкг на день. Однак, здається, це досить низька межа:
«Для ВООЗ, ФАО та багатьох країн дієти, що забезпечують 1000 мкг йоду на день, не вважаються потенційно шкідливими. "(Науковий файл Французького інституту харчування - серпень 2003 р.)
Як дізнатись, чи мало у вас йоду ?
Дефіцит йоду можна виявити за допомогою тесту на тиреотропний гормон (ТТГ), гормон, пов’язаний із щитовидною залозою. Занадто високий рівень (гіперТЕМІЯ) може свідчити про недостатню продукцію гормонів щитовидною залозою (гіпотиреоз).
Чи містять морські водорості багато йоду ?
Морські продукти, включаючи водорості, можуть містити до 4000 мкг йоду на грам.
Проблема морських водоростей полягає в тому, що їх вміст невизначений, що вона іноді може бути занадто багатою йодом і що вона може містити інші токсичні речовини. Це стосується також усіх інших «морських продуктів», таких як риба та молюски, які вегани не їдять.
Як надійно забезпечити споживання йоду ?
Оскільки неможливо (або дуже складно) дізнатись про вміст йоду в рослинах, які ми їмо, кращим рішенням може бути конкретна добавка.
Існують різні добавки, наприклад капсули (200 мкг йоду), виготовлені з водорості (або водорості), гігантської водорості.
Пастила Veg1 від Веганського товариства Великобританії (відома вітаміном В12) містить 150 мкг йоду.
Будьте обережні, однак, слід переконатися, що не надмірно надходите щодня (наприклад, вегани, які їдять багато водоростей або їдять рослини, вирощені на якісних ґрунтах біля моря).