L; риба-меч, який сезон, який він на смак і як приготувати його, щоб змінити кухню тріски
Ви любите рибу, але хотіли б перейти на традиційну тріску, лосось, тунець або підошву? То чому б не вибрати рибу-меч - рибу з тонкою м’якоттю? Ось наші найкращі рецепти.
Що таке риба-меч ?
Меч - це дуже ніжна риба. Його дзьоб, який також називають трибуною, схожий на клинок, вимірює третину загальної довжини. Це велика риба, яка може досягати декількох метрів в довжину (4 м) і декількох сотень кілограмів (500 кг).
Де ловити рибу-меч? У якому сезоні ?
Щоб ловити рибу-меч, потрібно йти офшорні, в тропічних або помірних морях. Хоча риба-меч любить тепле море взимку, влітку вона шукає прохолоди. Тому він знаходиться в Середземному морі, Чорному морі та Мармуровому морі. Але також в Атлантичному океані, Тихому океані та Індійському океані. Він може бути ловили протягом року.
Увага: запаси для деяких (Середземномор'я та Південної Атлантики) перебувають у стані реконструкції, тому під час покупок необхідно сприяти стійкому риболовлі.
Як називається інша риба-меч ?
Завдяки формі дзьоба, мечоносця ще називають рибою меча. Але італійською мовою меч називається "Spadona", звідси "риба-меч", а потім "риба-меч".
Який смак риби-меч ?
Багатий тваринами білками, залізом та вітамінами, плоть риби-меча тонкий і ніжний. Риба вважається напівжирною через споживання ліпідів, вона має смак, подібний до тунця, але набагато менш виражений.
Як приготувати рибу-меч ?
Існує багато способів, як можна приготувати рибу-меч. Відповідно до своїх смаків та бажань, ви можете приготувати його в духовці, у фользі. Але також вибирайте рибу-меч на грилі, подрібнену рибу-меч з помідорами або приготування їжі в Thermomix®. Любителі барбекю також можуть поласувати рибою-меч на грилі.
- Якщо ви готуєте рибу-меч у духовці, це важливо заздалегідь замаринуйте свою рибу-меч, щоб її м’якоть не пересихала під час варіння. Наріжте рибу-меч на філе і видаліть шкіру. Помістіть філе в посуд з оливковою олією, подрібненим часником, подрібненою цибулею і подрібненими помідорами. Нехай маринується 1 годину при кімнатній температурі, перед тим як випікати 15 хвилин при 200 градусах.
- Для риба-меч у фользі, маринуйте мечоносців протягом 1 години в маринаді з помідорів, лимонного соку, оливкової олії, лаврового листа, каперсів, материнки та солі. Потім помістіть кожну рибу-меч у фольгу з маринадом. Випікайте 10 хвилин при 210 градусах.
- Для приготування їжі за допомогою Thermomix®, Наріжте рибу-меч великими кубиками і замаринуйте в мисці з оливковою олією і сіллю. Потім покладіть його на варому кошик. Варити 25 хв, швидкість 2, при температурі пароми. Подавати з соусом типу ругай.
Рецепт гриля-меч-риби з зеленню
Ось як готують смачні стейки на грилі з риби-меч з зеленню.
Обваляйте свої 4 стейки з риби-меч у суміші борошна та соку лайма і приправте перцем. Тоді зробіть їх коричневий 2 хв з кожного боку на сковороді з олією. Витріть їх насухо на паперових рушниках і вийміть залишки олії з каструлі. Зварити на сковороді білий оцет (40 мл), а потім додати подрібнену петрушку та базилік від вогню. Покладіть рибу-меч у посуд і залийте її оцтом. Залиште рибу в холодильнику на 24 години. Їжте свіжим.
Риба-меч також буде смачною у вигляді шампурів у супроводі овочів.