La Tarte au Suk - C; Б Торти; Печиво
Пиріг Сок
"У вас є тісто? У вас є сок? ", Це те, про що я відразу подумав, роблячи цей пиріг Suk 😉
Les Bronzés катаються на лижах - цукрові млинці
Давайте напишемо своє продовження до нас: «У вас є тісто? У вас є сок? І добре, з тістом ви робите пиріг, а потім кладете на нього сок "В основному, цукровий пиріг, ось і все !
У меншому масштабі це тісто для бріоші, вкрите цукром, маслом та яєчним кремом ... нічого, щоб заздрити нашому Куанью Аману з точки зору калорій 😊 😊 😊 Я не знаю, хто виграє змагання, ці два делікатеси сирий стан, на сьогодні зовсім не модний "білий цукор - це не добре, рафінований - погано". Мій друг Валь розповів мені рецепт блогу, одночасно зазначивши, що це фірмове блюдо бельгійських Арденн (будьте обережні, це зовсім не те саме, що Брюссель!). Щоб скуштувати його, вирушайте на карнавал Мальмеді. після бенкетування в масках зробіть перерву на пиріг/пиво ... або спробуйте зробити це знову вдома, менше атмосфери, але гарантоване задоволення !
Інгредієнти: для пирога довжиною 24 см (кільце для тіста або форма для пирога)
Для тіста для бріоші:
- 250 г борошна (Т55 для мене)
- 1 чайна ложка дрібної солі
- 20 г свіжих хлібопекарських дріжджів
- 75 мл теплого молока
- 50 г несоленого вершкового масла кімнатної температури
Для гарніру:
- 150 мл повноцінних вершків
- 242 г дуже тонкої цукрової пудри
- 8 г ванільного цукру (1 пакетик)
- 40 г вершкового масла (напівсолі для мене)
Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 ° C.
У чашу кухонного комбайна, оснащену гачком, висипте борошно, цукор і сіль.
Дайте кілька штрихів шпателем, щоб все змішати.
Розчиніть дріжджі в теплому молоці (менше 35 °, не дуже гаряче, інакше це може вбити дріжджі).
Налийте його в робота.
Почніть перемішувати на низькій швидкості, поки тісто не змішається. Мені довелося додати 2 столові ложки молока, оскільки тісто було занадто сухим (насправді це залежить від борошна).
Додайте масло, нарізане шматочками.
Вимішуйте, починаючи з повільної швидкості, щоб включити масло. Час від часу рожте тісто, тобто підносьте тісто до центру чаші, використовуючи ріжок (робот вимкнений, це само собою зрозуміло ...). Потім збільште швидкість робота (середню) і вимішуйте приблизно 8 хв.
Зберіть тісто в кулю і покладіть його на присипану борошном робочу поверхню.
Обробіть це, склавши краї і розчавивши долонею, щоб воно було рівним і однорідним.
Зробіть кульку, обертаючи його між кистями рук.
Розкачайте валиком, чергуючи вертикально і горизонтально (поверніть тісто на чверть обороту), так, щоб у вас був диск 24-25 см і товщина 6-7 мм.
Змастіть масло і обробіть борошном внутрішню сторону кільця для випікання або тарілки для пирога. Помістіть коло на деко, застелене пергаментним папером.
Помістіть тісто всередину кола. Висота моєї 1,5 см. Це може бути краще з колом заввишки 2 см. Я боюся переповнення ... але дуже погано, я продовжую 😉
Оберніть його пальцями по краях.
У салатниці збийте виделкою яйця.
Промажте краї пирога збитими яйцями.
Додайте рідкі вершки до збитих яєць і перемішайте.
Висипте цукор в оболонку пирога.
Розподіліть невеликі шматочки вершкового масла по всій поверхні.
Влийте яєчний крем. Дійсно, воно трохи переливається ... Я боюся готувати !
Маленькі дужки: за порадою Вала, я замінив частину білого цукру ванільним цукром (звідси зазначені кількості для загальної ваги цукру 250 г). Закрита дужка.
Випікайте від 25 до 30 хвилин. Яєчний крем повинен бути приготовленим, але масло все одно рідке.
Дайте охолонути. І це, зрештою, не драма! Indeed Це справді переповнилося, але не так сильно !
Виверніть пиріг і дайте йому охолонути на решітці.
Тепер терпіть, цей пиріг можна їсти холодним або теплим ... якщо, як я, ви їсте його теплим, масло все одно трохи тече 😉
А за словами Вала, цей пиріг ще кращий наступного дня, коли цукор трохи кристалізується !
PS: цей Tarte au Suk затверджений бельгійським колегою. дуже репрезентативна вибірка, включаючи Вал!