"Лак", десерт, що знаменує кінець Рамадана - у Сенегалі, серці Сенегалу

Пшоняна каша з йогуртом або соусом “neuteri”, “lakh” здавна вважалася майже обов’язковою їжею вранці коріте. Цей десерт, який підтверджує ноу-хау сенегальських домогосподарок, готується з пшоняного борошна, розробленого до зерна (лак арах) або подрібненого пшона (лак санкаль). Якою б не була його текстура, "лак" - це легка та легкозасвоювана їжа.

знаменує

Традиційно насіння, з яких готують кашу, отримують із пшоняної манної крупи, скропленої водою і натираної рукою в кальян. Завдання цієї ручної вправи - сформувати маленькі кульки, які будуть використовуватися для підготовки лаку. Але сьогодні ці насіння можна знайти в торгівлі. Ці насіння проса під назвою "арау" у Волофі добре упаковують у поліетиленові пакети та продають у магазинах.

Після приготування цих «аравів» виходить щільна і компактна каша, яка відповідає формі ємності, яка її містить. Подається зі свіжим згущеним молоком або "neuteri" (сумішшю арахісових ніг та мавпячого хліба), "lakh" легко їсти.

У день Айд-ель-Фітр чи Коріте переважно подавати "лак" при поверненні з мечеті.

Хоча деякі вирішили їсти «лак» природним шляхом, інші воліють прикрашати його необов’язковими інгредієнтами, такими як мускатний горіх, родзинки, апельсиновий цвіт, кокос, ванільний цукор.