Латиноамериканська вечірка 5 рецептів; Латинська Америка - Марі Франс, жіночий журнал

Кредит: Hardie Grant Book

Уявіть себе у Сан-Паоло, Каракасі чи Буенос-Айресі за рецептами від Рейчел-Лейн. Спробуйте зелений соус і рулет з яловичого яйця. Увімкніть музику і розігрійте мангал !

У країні гаучо барбекю та гриль є невід’ємною частиною кулінарної культури. Від родючих рівнин Бразилії, Парагваю чи Уругваю до диких земель Патагонії немає жодної вечірки без шматка м’яса, приготовленого на дровах. У Бразилії свинину, курку або ковбаси нанизують на довгі металеві шипи, які підвішені до грильника, розміщеного на гарячих вуглинках. Це чураско. На решті континенту дуже великі шматки м’яса розміщують на металевих хрестах, які закріплені
земля в серці деревного вогню. Це асадори.

Кухар та мандрівник, Рейчел Лейн зібрала 80 рецептів, які вишукували в ресторанах та будинках, де вона зупинилася у своєму тривалому поході по Південній Америці. Повернувшись додому в Мельбурні, Австралія, вона пристосувала їх до наших сучасних шашликів та наших смаків. Від місцевих делікатесів до акомпанементів та приправ, він пропонує цілі меню, які прості у приготуванні та, перш за все, мають на меті поділитися радістю та гарним гумором. !

Гриль і барбекю: 80 південноамериканських рецептів, Рейчел Лейн, вид. Кухня Hachette, 25,90 євро.