Le grelos - Овочевий аркуш, харчові цінності, калорії, здоров’я

Грелос - це пагін і брунька різних рослин, таких як корінь брокколі, ріпа чи капуста, зібрані до цвітіння. Смак схожий на смак гірких і гострих горіхів.

  • Грелос дуже низькокалорійний і є джерелом клітковини
  • Він дуже багатий провітаміном А
  • Ми їмо молоде листя і бруньки
  • Китайський сорт найсолодший
  • Діти можуть споживати його з 6 місяців
  • Це типовий середземноморський овоч

Активи
для здоров'я

Провітамін А бомба!

Однієї порції грелоса достатньо, щоб покрити всі потреби дня у провітаміні А або бета-каротині! Це перетворюється на вітамін А в організмі. Вітамін А бере участь у метаболізмі заліза, здоров’ї шкіри та слизових оболонок, зорі, імунній системі та зростанні.

Грело також:

  • джерело заліза (когнітивні функції, еритроцити, імунна система, енергія, зниження втоми)
  • джерело магнію (зменшення втоми, енергії, синтезу білка, скорочення м’язів, передача нервів, здорові кістки та зуби)
  • джерело клітковини (кишковий транзит, насичення)

Він також містить:

  • з вітамін С
  • з калію
  • з кальцію

Таблиці значень
поживна

калорії

Гарний момент
з'їсти його

Увесь рік.

Грело присутній протягом усього року, але більш рясне між ними осінь та весна.

Город
або балкон у місті?

Грело відповідає молоді пагони брокколі, ріпи або капусти. Він цінує ґрунти, багаті на перегній, добре дренований, нейтральний (рН = 7), а також витримка сонячний.

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати грелос, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб вибрати свій grelos:

  • Листя повинні бути темно-зеленими, дуже рівномірними, гладкими, блискучими і без плям.

Щоб добре зберегти свої грелоси:

  • Як і всі листові овочі, грело тримається від 2 до 4 днів у ящику для овочів холодильника.

Поради
і фокуси руки

Грелос готується ...

Вимийте листя і зріжте кінчики стебел, якщо вони трохи занадто тверді.

Гіркота цих свіжих паростків вимагає обов’язкового приготування: смаженої на сковороді або у воді.

Грело добре поєднується з ...

Приготовлені грело широко використовуються в іспанській (Галичина), італійській та португальській кухнях. В Іспанія, вони супроводжують свинину та хорізо в лаконі конгрелос, або омлети з креветками, або їх готують у чудовому супі (вершках).

В Італія, вони асоціюються з макаронами (orecchiette alle cime di rapa). В Португалія, вони є частиною традиційних страв, таких як Caldo Galego та Lacon Con Grelos.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Діти можуть скуштувати грело з 6 місяців, як шпинат. Але їх гіркота може відкласти і піде краще, підсолоджуючись картопляним пюре.

А всі інші ...

Грелос може насолоджуватися всіма, особливо тими, хто любить гіркоту.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Галичани (Іспанці Північного Заходу) є великими виробниками та великими споживачами грело. В Італія, відросток коріння брокколі в основному використовується в південній кухні (провінція Барі).

Різновиди. Грелос буквально означає «бутони». Під цією назвою ми знайдемо паросток кореня брокколі (Brassica ruvo), зібраний до цвітіння і який має більш різкий смак брокколі. Він також позначає відs черешки ріпи і останні листя, які збирають безпосередньо перед цвітінням (grelos de nabos або cime di rapa), або листя капусти також збирають урожай до цвітіння (розплідні дзвони). У ньому багато загострених листків, які оточують зелену бруньку, дуже схожу на головку брокколі. Смак схожий на смак гірких і гострих горіхів.

Китайський сорт це світліший зелений колір, зовсім не гіркий або гострий. На ньому можуть бути маленькі їстівні жовті квіти, які розпускаються з бруньок. Тоді овоч, ймовірно, походить від дикої трави, пов’язаної з ріпою, яка виросла в Китаї чи Середземноморському регіоні. Зараз він знайдений у всьому світі.