LE PERDREAU - виняток для гурманів
Le Perdreau: гра для великих гурманів !
Також називають куріпкою (коли їй більше 8 місяців).
Куріпка - це мисливський птах, якого особливо знають і на якого полюють в Європі та Північній Америці, його витоки сягають задовго до античності. Є кілька різновидів, серед яких найпоширенішими в Європі є сіра куріпка та червона куріпка.
Багато білком і залізом, м’ясо куріпки набагато менш калорійне і менше жиру, ніж куряче м’ясо.
Будь то на шпажці чи фарширована, куріпка з її дуже смачною та мускусною м’якоттю дуже подобається великим гурманам. Цю гру можна приготувати в запіканці за рецептом з цибулею та білим вином, наприклад, смажити в духовці, фарширувати. Він супроводжується лісовими овочами, такими як гриби (наприклад, лисички), прикрашеними виноградом.
Червона куріпка
Родом із Середземномор’я, червона куріпка живе в Західній Європі, від Піренейського півострова до Італії, а також у Великобританії. Потрібна достатньо тепла температура для проживання, червона куріпка займає дуже сонячні простори.
Завдяки дзьобу і ногам коралового кольору, червона куріпка більша і барвистіша, ніж сіра куріпка, вона важить в середньому від 400 до 500 грам.
Сіра куріпка
Сіру куріпку навряд чи можна сплутати з будь-яким іншим видом завдяки своєму круглому тілу, коротким, широким і округлим крилам і короткому хвосту. Зазвичай червонувато-сірий на спині та попелясто-сірий під животом, з підковоподібною коричневою плямою у самців.
На відміну від двоюрідного брата, червоної куріпки, сіра куріпка воліє часто обробляти землю, відкриті рівнини та, зокрема, великі площі злаків.
Менш поширене і менш м’ясисте, ніж червона куріпка, м’ясо сірої куріпки набагато більш затребуване і цінується за ще більш смачну м’якоть.