Леа Лінстер; Я щаслива з вами, коли ви хочете почуттєвого у житті
Від Хайді Дріснер
Леа Лінстер пояснює, чому життя приносить задоволення.
(Фото: Kiepenheuer & Witsch) ×
Леа Лінстер пояснює, чому життя приносить задоволення.
(Фото: Kiepenheuer & Witsch)
Леа Лінстер - зірковий шеф-кухар, мати-одиначка і любить за океаном. У своїй книзі "Мій шлях до зірок" вона відверто пише про свою важку роботу, про успіх і невдачу; розповідає, яке відношення має емансипація до її пазухи та Бориса Єльцина до талії.
Леа Лінстер, зірковому шеф-кухаре з Люксембургу, жінці з білявою гривою та заразливою посмішкою 27 квітня виповниться 60 років. Подія, яку більшість людей підбиває підсумки; Леа Лінстер дозволяє нам бути частиною цього, оскільки вона написала книгу (разом із Керстін Хольцер): "Мій шлях до зірок". Це більше розмова з хорошим другом: порожні тарілки на столі, останнє вино в келиху, ви сидите з Леа на терасі, і вона розповідає - чіткими, простими словами, без витіюваних речень, глибокими та незабутніми, сумними чи кумедний; але завжди іскриться радощами. І вона нічого не залишає поза увагою.
Леа Лінстер, яка народилася в маленькому Люксембурзі та виросла у ще меншому Фрізанге (Фрізінген), залишилася приземленою. У Фрізанге, де вона успадкувала будинок, бістро, боулінг та автозаправку і, навіть будучи чотирирічною дитиною, не хотіла нічого іншого, як бути кухарем, вона здійснила мрію свого батька і розважає гостей у своєму ресторані "Léa Linster". Зараз вона керує ще двома будинками: павільйоном «Мадлен» у Кейлі та «Делікатесом Леа Лінстер» у самому центрі міста Люксембург. По дорозі туди сталося багато. За ці роки Леа Лінстер отримав подряпини та вм'ятини, але ніколи не здавався.
2011 рік у Кельні: Леа Лінстер та Альфред Біолек були близькими друзями протягом багатьох років.
(Фото: imago stock & люди) ×
2011 рік у Кельні: Леа Лінстер та Альфред Біолек були близькими друзями протягом багатьох років.
(Фото: imago stock & люди)
Все сільське життя проходило в кафе її улюбленого батька Лінстер, пише Лінстер, "Завжди було зайнято ... Мені ніколи не спадало на думку: це сім'я і решта світу. Я думав: решта світу теж Сім'я, коли він приходить до нас додому ". А оскільки місць у кожному ресторані обмежено, то з цією книгою вона хотіла б "просто трохи збільшити стіл" і привести читачів до свого столу. І звичайно в книзі є рецепти про життя кухаря. Пані Лінстер розкриває секрет свого ідеального смаженого баранини, з яким вона виграла "Bocuse d'Or" в 1989 році, розкриває, як її знамениті Мадлен отримує типову шишку або що вона снідає зі своїм великим коханням Сем.
"Кожному, хто добре готує, все пробачать"
Леа Лінстер успадкувала радість приготування їжі від свого батька-космополіта Еміля, який пробудив її мрії. Вона зобов'язана силами здійснити ці мрії своїй матері Марії-Антуанетті, яка "підтримувала бізнес". Відносини з матір’ю не були абсолютно конфліктними або навіть ніжними. Вона дуже страждала від своєї строгості та розкутої руки, але дуже любила свої бутерброди з шинкою та особукко. Агресію, якою вона дратувала свою матір, вона відклала у віці одинадцяти років: "Якось я зрозуміла, що ти можеш досягти успіху, якщо будеш доброзичливий".
Її інфекційний сміх також врятував її, особливо коли вона завжди запізнювалася, бо не могла пройти повз запаху пекарні. "Я не дуже сміявся в дитинстві, але коли я це робив, усіх обдувало. Я використовував цей сміх, щоб спокусити ..." Загалом: Спокушання! "Йдеться про спокушання як у їжі, так і в житті", - каже Леа Лінстер. Це радує її, коли вона доставляє задоволення та задоволення своїм кулінарним мистецтвом. "Балування робить людей щасливими, чи вони роблять це самі, чи переживають це". Ось чому вона любить спокусливий смак своїх страв, привабливу атмосферу, в якій їх подають, маленькі сюрпризи, що викликають цікавість і спонукають гостя до радісного очікування. Важливо бути цікавим: "Ви не можете прожити веселе життя зі стомленим світоглядом".
Леа Лінстер - перша зіркова шеф-кухарка, яка написала автобіографію.
(Фото: Kiepenheuer & Witsch) ×
Леа Лінстер - перша зіркова шеф-кухарка, яка написала автобіографію.
(Фото: Kiepenheuer & Witsch)
Насправді не секрет, що для жінки це складніше, ніж для колег-чоловіків, особливо в так званих чоловічих доменах (якими кухня зірок Мішлена є і сьогодні, незважаючи на деяких заслужених кухарів). Блондинка, молода, жінка - Леї Лінстер було 25 років, коли вона взяла на себе справу після смерті батька. Але маленька донька старого Лінстера також мала величезну волю, була сповнена видіннями і наділа товсту шкіру проти заздрості, неприйняття та зарозумілості. Однак вона не вважала себе особливо емансипованою, оскільки батько пояснив їй, чому їй не потрібно думати про емансипацію: "Ти дівчина, яка знає, чого хоче". Ця дівчина, яку батько навчив професійного погляду на речі з любов’ю та довірою, звикла виживати одна в чоловічій професії. Хіба це не робить вас жорстким, чоловічим, неженним? "Фокус у тому, щоб залишатися жіночною, навіть коли у вас великі плани", - пише надзвичайно жіночна Леа Лінстер. Розміри моделі 90-60-90 у її сім'ї не зустрічалися. "З такою грудьми, я думав, ти ніколи не станеш чоловіком-жінкою. Не може бути й мови".
"Картки на столі"
У Леа Лінстер багато жінок: вона цікавиться модою і має правильну відповідь на сопливі коментарі продавчині про сладострастних жінок, має сумочку, знає, як обходитись по магазинах, святкує екстравагантність і така чудова нерозумна! І зазвичай свариться з її фігурою (хоча вона стоїть біля свого тіла). Розчарування! Розриви по швах, схуднення за допомогою дієт (чи ні), йо-йо ефект і все знову на початку. "Я майже так само добре знайомий з дієтою, як і з 7-разовим харчуванням". Забавно читати, що пише кухар про обман фігури з каучуку, про дієту з омарами замість голодної дієти, жадобу чуттєвості, життєлюбність та відсутність бажання вбивати курей.
У забавному розділі "Genussdiät à la Léa" є також помітна особливість: Леа Лінстер розповідає про настирливу суєту, яку оточення принцеси Діани вчинило перед офіційною трапезою. Ді, дуже елегантний, але теж дуже худий, принаймні з’їв тоді весь калкан. Або як Борис Єльцин, який вже був лідером московської партії в 1986 році, без особливих зусиль розмахував кухаркою в повітрі, захоплюючись її їжею. Вона ще ніколи не почувалась такою граціозною!
"Тому що я хочу покласти карти на стіл: навіть для такої впевненої в собі людини, як я, моя вага часом є проблемою, і не дуже улюбленою". І, звичайно, Єльцин був не тільки задоволений, але до кінця вечора цілі російські війська були просто напідпитку; "страк", як його називають у Люксембурзі.
"Королева смаку"
Те, що трапилося на багатьох сімейних підприємствах, сталося і у Фрісанжі: батько захворів, і одному з дітей довелося продовжувати. Брати та сестри Меріз, Жан та Маріанна відмахнулись від них; так чи інакше, лише Леа успадкувала слабкість до печі. Це було за рік до смерті батька в січні 1981 року, коли вона кинула свій непопулярний юридичний ступінь - «сухе, як сухе молоко» - і пішла на кухню на повну ставку, але без професійної кваліфікації. Через чотири місяці вона вже була кваліфікованим кухарем і в грудні 1981 року представила щось абсолютно нове: свою "Léa Linster Cuisinière". У 1987 році ресторан був нагороджений однією зіркою гідом Мішлена. З тих пір вона тримала зірку безперервно, і її дратувало те, що вона залишилася з тією. У "Го-Мійо" він має 17 з 20 можливих очок.
"Bocuse d'Or" ("Goldbocuse") - це міжнародний кулінарний конкурс, який проводиться у Ліоні кожні два роки з 1987 р.
(Фото: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0) ×
"Bocuse d'Or" ("Goldbocuse") - це міжнародний кулінарний конкурс, який проводиться у Ліоні кожні два роки з 1987 р.
(Фото: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0)
Через два роки Лінстер виграв "Bocuse d'Or". Шлях до самого Ліона був достатньо захоплюючим для тих, хто не часто залишав своє "дружнє коров’яче село". Звичайно, трапилась і катастрофа; 33-річний аутсайдер все-таки переміг - каламутним оком! Лінстер став "королевою смаку". Донині вона єдина жінка у світі, яка виграла "Оскара кухарів" - із згаданим вище сідлом баранини, який перетворився на вишукану страву з кількома інгредієнтами, яку вона і сьогодні подає у Фрісанжі.
Це кухня Леа Лінстер: класична, але ніколи не нудна, з простими інгредієнтами, але найкраща, натхнена люксембурзькою сільською кухнею, але не застаріла. Вона готує страви, якими славиться. Для цього їй не потрібен азотний туман, що тече, або Шиші та Хейтей. Але вона любить надихатися іноземними кухнями, коли подорожує, іноді навіть ходить до плити на кухні готелю в новорічну ніч у Бразилії, бо кухар не годиться; вона любить імпровізації та різноманітність, нові враження та відчуття. Леа Лінстер мариться Нью-Йорком, саме там вона хотіла б почувати себе як вдома. "Я хочу мати можливість сказати: Це теж моє місто". Звичайно з Семом ...
Через дев'ять місяців після круїзу Карибським морем з її другою половиною, її сомельє Френсісом, народився їхній син Луї. Тоді їй було 35 років, а коли Луї було сім, Леа стала одиначкою. Лінстер нічого не залишає і пояснює, чому відносини розпалися і як важко було ніколи не сказати маленькому Луї того речення, яке вона занадто часто чула від своєї матері в дитинстві: "Зараз у мене немає часу тобі". Бо її важка робота з’їла сили. Сьогодні вона може передати частину відповідальності Луїсу, який одного разу повністю перейде до ресторану у Фрізанжі; може бути знову трохи вільнішим: "Яка удача! Син серйозний, і його мати може знову грати".
"Чекає Сема"
Яким було б життя без любові? Лише одне існування - це стосується і Леї Лінстер. Леа зустріла своє велике кохання, американця Сем, у віці 21 року, без макіяжу та в кулінарному фартусі. Це було у Фрісанжі в 1976 році, і знайомство розпочалося з його запитання: "Кому належать корови на пасовищі?"
Лінстер описує себе як "пізнього підлітка", який любив романи і який боявся власних почуттів, оскільки це означало втрату контролю. Але цей Сем, мачо з великою, великою душею, магічно привернув її. Він також з’їв її підошву ... Між Сан-Дієго та Фрісанжем існували світи, 22 роки між їх возз’єднанням. У 2001 році, під час найбільшої кризи у її житті, Сем Леа повернув свою впевненість.
Тим часом вони вдвох повернулися один до одного вже 14 років, все ще живуть на двох континентах, телефонують щодня, зустрічаються кілька разів на рік, а на сніданок є "Любителі снідати яйцями по-ла-Сем": "Іноді я замислююся, чи можу я висловити свою неприязнь до шлюбу не слід переглядати ". Кінематографічне кохання!
"Помилка - не проблема"
Але не все в житті Леа Лінстер було увінчано успіхом і щастям. У 1997 році вона дозволила собі "спокусити" не смачним супом, а відкриттям ресторану з прекрасною адресою в місті Люксембург. Справа закінчилася найпафоснішим провалом у її житті; Відмова її зустрічала, чутки ходили в обігу. Вперше у неї були вороги і діловий партнер, і з яким, на жаль, вона теж мала роман. Вона потрапила в пастку з "поганим хлопчиком", Лінстер прийняла удари буквально теж, і нарешті довелося придбати собі вихід, буквально теж. У 2001 році вона подала заяву про банкрутство в шикарний паб. Але потім прийшов Сем.
Це добре пасує: Леа Лінстер у лютому 2009 р. У Берліні.
(Фото: imago stock & люди) ×
Це добре пасує: Леа Лінстер у лютому 2009 р. У Берліні.
(Фото: imago stock & люди)
Якщо життя дарує вам лимони, зробіть з них лимонад - щастя - це також питання ставлення. Лінстер теж це знає: проблеми, досади, слабини, крадіжки. Під час свого банкрутства з "поганим хлопчиком" вона два роки не сміялася, але, на щастя, вона не відмовилася від свого принципу бути оптимістичною людиною. Вона зберегла свою уяву та складання планів, і вже не вважає, що це так погано, коли щось не виходить. І тому вона має велике бажання відкрити гарне бістро в Берліні. (Сподіваємось!) Бо Берлін та Лінстер чудово поєднуються. Зрештою, вона вже давно має добрі стосунки з Німеччиною. У розпал нещастя "поганого хлопчика" жіночий журнал "Брижит" запропонував їй рубрику, в "Таторті" вона зіграла хазяйку, пішла власна телевізійна програма, потім запрошення на різні кулінарні програми; Видані кулінарні книги: Лінстер знову був кимось.
"Мій шлях до зірок" - це подорож по захоплюючому, незвичному та надихаючому життю Леї Лінстер, розказане в чуттєвій та жартівливій формі. Жінкам це сподобається; Чоловікам все ще дозволено це читати! Професії Лінстера спонукають людей ризикувати. Для молодих кухарів та тих, хто хоче ним стати, книга повинна цікаво читати. Написано так, як вона готує: з великою любов’ю. "У Люксембурзі люди важко переживають спалахи емоцій", - пише Леа Лінстер. "Тут ніхто не може сказати" Я тебе кохаю ". Це було б визнано дуже перебільшеним, у нас навіть немає слів для цього. Найбільша прихильність у нас:" Ech si frou mat dir ". "
Книга, автобіографія, кулінарні книги та романс в одному, була видана видавництвом Kiepenheuer & Witsch у березні. Він має 240 сторінок, кілька дуже особистих фотографій та рецептів, і коштує 18,99 євро.