Лечо на зиму
Загалом, лечо - страва угорської кухні, а не болгарської кухні, як прийнято вважати. А рецепт традиційного угорського лечо сильно відрізняється від звичайного салату з солодкого перцю в томатній начинці. "Кулінарний рай" підготував для вас найсмачніші рецепти лечо - від найвідоміших до надзвичайних. Ви вирішили приготувати лечо на зиму? Тоді для бізнесу!
інгредієнти:
1,4 кг зеленого солодкого перцю,
600 г помідорів,
2 головки цибулі,
80 г сала,
50 копченої шинки,
5 г буя,
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Зелений перець чистимо і розрізаємо уздовж на 8 частин. Помідори опускалися на кілька секунд у киплячу воду, потім у крижану воду, очищали і розрізали на чверті. Наріжте цибулю навпіл кільцями. Покладіть жир на сковороду і обсмажте його нарізаним на невеликі кубики, поки прозора цибуля не виллється, цибуля не виллється і золотисто-коричневий не підрум’яниться. Додати паприку, перемішати і покласти в каструлю нарізані помідори та перець. Солимо і тушкуємо. Коли частина рідини випарується, накрийте кришку та зменште вогонь. Стисніть до готовності.
Лечо болгарською (без оцту)
інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
1 кг томатного пюре,
2 столові ложки цукру,
1 ст. сіль.
Спосіб приготування:
Гострий перець ріжеться широкими смужками або квадратами. Свіже томатне пюре (пропущене через м’ясорубку або подрібнене в блендері) відварюють 2-3 рази. Додайте сіль, цукор, подрібнений перець і варіть 20-30 хвилин, помішуючи. Покласти в стерилізовані коробки.
інгредієнти:
4 кг помідорів,
5 кг перцю,
1 стопка. цукор,
2 столові ложки солі,
1 склянка рослинного масла,
2 столові ложки 9% оцту.
Спосіб приготування:
Помідори пропустити через м’ясорубку, перець розрізати на 6-8 частин. Отриману томатну масу виливаємо в каструлю, додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь. Після закипання покладіть перець і масло в каструлю, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин. Зняти з вогню і влити оцет, розкласти стерилізовані банки і перевернути.
інгредієнти:
2 кг перцю,
3 кг помідорів або 2 л томатного соку,
2 великі моркви,
2 столові ложки солі,
3 столові ложки цукру,
10 гвоздик,
2-3 стручки болгарського перцю,
300 г часнику,
10 солодкого перцю горошком.
Помідори видалили, пропустили через сито або подрібнили міксером. Перець нарізати соломкою. Натріть моркву крупною терткою. Все перемішайте, додайте сіль, цукор, спеції, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варити після закипання 5-10 хвилин. Для розкладання гарячим по стерилізованим банкам накрийте кришками та пастеризуйте: літієві банки - 10 хвилин, 3 літри - 20 хвилин. згорнути.
Лечо з морквою та томатним соком
інгредієнти:
2,5 кг солодкого перцю,
500 морквин,
1 літр томатного соку,
1 ст. сіль,
½ склянка цукру,
½ склянка рослинного масла,
1 чайна ложка 70% оцту,
¼ склянку води.
Спосіб приготування:
Змішайте томатний сік і спеції, кип’ятіть 10 хвилин, додайте лаврове листя і перець, проваріть ще 10 хвилин. Потім додайте моркву і перець, варіть 10 хвилин. Швидко розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.
інгредієнти:
2,5 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
1 цибулина,
30 грам часнику,
1 ст. сіль,
2 столові ложки цукру,
½ чайна ложка червоного перцю,
4-5 лаврових листків,
¼ чайна ложка меленого болгарського перцю,
1 чайна ложка 70% оцту.
Спосіб приготування:
Помідори проходять через м’ясорубку і кип’ятять 10 хвилин до появи піни. Протріть сито, щоб позбутися від насіння. Перець нарізати соломкою, цибулю - половинками кілець, викласти все в томатне пюре. Додайте сіль, цукор, перець, лаврове листя і прокип’ятіть під кришкою, перш ніж пом’якшити перець. Покладіть натертий часник і 3-5 столових ложок. рослинна олія. Видаліть лаврове листя. Довести до кипіння, влити оцет, перемішати, розлити по стерилізованим банкам, закатати. Укутати до охолодження.
інгредієнти:
3 кг солодкого перцю,
3 кг цибулі,
4 кг помідорів,
1 ст. Паприка,
сіль, гострий червоний перець - за смаком,
оливкова олія для смаження.
Спосіб приготування:
Наріжте цибулю навпіл кільцями, а перець широкими смужками. З помідорною шкіркою і нарізати скибочками. Цибулю підрум’янити на оливковій олії до напівпрозорості, зняти з вогню і додати паприку і 1 ст. вода. Увімкніть вогонь, тушкуйте 5 хвилин, додайте перець, зменште вогонь до середнього і тушкуйте 10 хвилин. Додайте помідори і варіть, помішуючи, на середньому вогні 5-10 хвилин. Мінімізуйте вогонь, посоліть, влийте гострий перець і варіть ще 10 хвилин. Ляжте на лавки, поверніться.
інгредієнти:
1 кг помідорів,
1 кг перцю,
2 столові ложки рослинного масла,
1 ст. сіль.
Спосіб приготування:
З помідорами зніміть шкірку, поріжте. Перець нарізати широкою соломкою і змішати з помідорами. Все гасне, поки не стане м’яким. Посолити, прокип’ятити ще 5 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
інгредієнти:
3 кг помідорів,
3 кг червоного і 1 кг зеленого перцю,
1 склянка рослинного масла,
½ склянка 9% оцту,
2 столові ложки солі,
2-4 столові ложки. цукор.
Спосіб приготування:
Помідори без шкіри їдять у пюре, змішуючи з подрібненим перцем та спеціями, готуючи протягом 30 хвилин з моменту варіння. Витягніть стерилізовані банки, закатайте.
інгредієнти:
6 кг помідорів,
5 кг зеленого болгарського перцю,
500 морквин,
1 головка часнику,
2-3 столові ложки солі,
75 мл 9% оцту,
200 г цукру,
125 мл рослинного масла,
1 паличка червоного перцю,
зелена петрушка і селера - за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори і морква проходять через млинку з м’ясом, часником, зеленню і гірким перцем, добре нарізають, все перемішують і включають вогонь. Зменшити після закипання, варити 15 хвилин. Перець перемішати, нарізати шматочками, довести до кипіння і варити 45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Щоб розкласти гарячим по стерилізованим банкам, закатати і укутати на добу.
інгредієнти:
5 кг червоного солодкого перцю,
3 л томатного соку,
1 кг моркви,
1-2 стручки гіркого перцю,
1 стопка. цукор,
100-150 г 9% оцту,
200 г рослинного масла,
3,5 столові ложки. сіль,
100-150 г часнику,
зелень петрушки та кропу.
Спосіб приготування:
Перець розріжте на 4 частини, моркву обсмажте на крупній тертці, гіркий перець поріжте. Все, крім часнику і зелені, пошарово укласти в каструлю, полити томатним соком, кип'ятити 20 хвилин від закипання. Потім покладіть подрібнений часник і варіть ще 10 хвилин. Незадовго до кінця варіння додайте подрібнену зелень. Витягніть стерилізовані банки, закатайте.
Лечо готується не тільки з солодкого перцю, винахідницька кулінарія винайшла багато рецептів лечо з інших овочів. Вашій увазі пропонується кілька цікавих рецептів.
інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг солодкого перцю,
400 г томатної пасти,
1 склянку води,
150 г цукру,
300 г рослинного масла,
1 ст. сіль,
½ чайна ложка червоного перцю,
70 г 9% оцту.
Спосіб приготування:
Змішайте томатну пасту, воду і спеції, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У гарячий маринад покладіть кабачок і подрібнений перець, варіть 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Перед охолодженням розгорніть і оберніть.
Гостра постільна білизна з кабачків
інгредієнти:
3 кг кабачків,
100 г часнику,
6 солодких перців,
1 столова ложка гіркого перцю,
1 літр томатного соку,
2 столові ложки солі,
1 склянка 9% оцту,
1 склянка цукру.
Спосіб приготування:
Часник, болгарський перець і гаряче через м’ясорубку, залити томатним соком і додати сіль, цукор, оцет, добре перемішати і варити 10 хвилин. Помістіть кабачок в томатну суміш і варіть ще 20 хвилин. Розкласти гарячим по стерилізованим, закатаним банкам.
Величезне огіркове лечо
інгредієнти:
5 кг огірків,
2,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
200 г цукру,
200 г 6% оцту,
300 г вершкового масла,
3 столові ложки солі,
1 головка часнику.
Спосіб приготування:
Помідори і подрібніть перець у блендері, висипте в каструлю, додайте цукор, сіль, оцет, олію і поставте на 15 хвилин на повільний вогонь. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Варити 10 хвилин, додати подрібнений часник, розмішати. Витягніть стерилізовані банки, закатайте.
інгредієнти:
3 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 стопка. цукор,
1 ст. сіль,
½ склянка рослинного масла,
½ склянку води,
500 грам томатної пасти,
чорний або червоний перець - за смаком,
100 г оцту 9%.
Спосіб приготування:
Змішайте всі продукти, крім огірків, віджатих протягом 10 хвилин. Додайте дрібно нарізані огірки і відставте на 15-20 хвилин. Гарячим розкласти в стерилізовані банки, перевернути.
інгредієнти:
3 кг помідорів,
1,5 кг червоного і м’ясистого зеленого перцю,
1,5 кг баклажанів,
2 столові ложки солі,
½ склянка цукру,
½ склянка рослинного масла.
Спосіб приготування:
Помідори подрібніть на м’ясорубці або блендері, висипте в каструлю і тушкуйте 25-30 хвилин. Додайте сіль, цукор, рослинне масло, варіть ще 25-30 хвилин. Покрийте великі кубики скибочками перцю, необробленими кубиками баклажанів, доведіть до кипіння і кип’ятіть на повільному вогні 25-30 хвилин, тривалий вогонь у стерилізованих банках, закатайте.
Успішної покупки для вас на зиму!