Легко самоконтроль! PDF скачати безкоштовно
Простота самоконтролю!
2 серпня 1-й сніданок - самоконтроль став легким! Приймати пізній сніданок 1 серпня - це багато проблем. Ви як господар маєте особливе значення, оскільки ви відповідаєте за пізній сніданок. До гостинності на пізній сніданок 1 серпня застосовуються ті самі законодавчі положення, що й для інших закладів, на які поширюється законодавство про харчування. Закон про харчові продукти переслідує наступні цілі: Захист здоров'я людини Захист споживачів від обману Забезпечення гігієнічного поводження з продуктами харчування Законодавство про харчові продукти базується на принципі самоконтролю, внаслідок чого особиста відповідальність отримує дуже високий пріоритет. Для того, щоб допомогти вам у власному самоконтролі, ми зібрали найважливіші моменти, на які слід дотримуватися при сніданку в якості добавки. Швейцарська асоціація фермерів Laurstrasse 10 5201 Brugg Тел. 056 462 51 11 Факс 056 441 53 48 brunch.ch
3 Контрольний аркуш для загальної інформації про роботу пізнього сніданку Організаційні питання Постачальник/організатор сніданку: Дата: Місце обіду: Початок: Кінець: Персонал, відповідальний за самоконтроль: Замінник: Тел: Тел .: Кількість кухонного персоналу протягом основних годин роботи: Кількість обслуговуючого персоналу протягом основних годин роботи: Кількість очікуваних відвідувачів: Пропозиція Бранч-буфет із самообслуговуванням Звієрі/вечеря Ризикові продукти, такі як страви з сирих яєць, тартар, такі як м'ясні нарізки, вершки, посуд для багаторазового використання, одноразовий посуд, меню їжі/напоїв повне Логістика Продукти харчування та напої, які слід зберігати в прохолоді до їх продажу (молоко, молочні продукти, холодне м'ясо) Котрий? Доставка швидкопсувних продуктів, таких як м’ясо, кондитерські вироби та ін., У день доставки. Доставка швидкопсувних продуктів раніше. Який коли? Власне виробництво швидкопсувних продуктів, таких як фруктові салати тощо, у день доставки. Котрий? Власне виробництво швидкопсувної їжі в минулому. Який, коли і де?.
7 Інспекційний аркуш для товарів, що надходять Дата Постачальник продуктів Опис продукту Виміряна температура (в С) Чи доставлений товар? Так/Ні Віза з коригувальними діями