Лексикон з кефалі Чи знали ви рибу та морепродукти Німецьке море

Кефаль є однією з найстаріших у світі вирощуваних риб, і її вирощували в окремих лагунах біля Венеції протягом століть.

Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Ви знали? Стрілка вправо
  - Риба лексиконнаправа
    - Минтай Аляска
    - устриця
    - Баррамунді
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Раки
    - Форель
    - креветки
    - Скумбрія жовтохвіста
    - щука
    - Чорний палтус
    - Білий палтус
    - оселедець
    - Хокі
    - омари
    - Гребінець
    - тріска
    - Норвезький омар
    - короп
    - ікра
    - Кінгкліп
    - восьминіг
    - Королівський краб
    - лосось
    - Форель з лосося
    - лінг
    - скумбрія
    - Кефаль
    - Мідія
    - Пангасіус
    - Червоний окунь
    - Червона кефаль
    - Червоний гурнард
    - char
    - сардина
    - Пікша
    - камбала
    - хек
    - вугільна риба
    - морська риба
    - підошва
    - осетер
    - Санкт-Петерсфіш
    - Вовк
    - Калкат
    - тунця
    - Тілапія
    - Озеро Вікторія окунь
    - сом
    - Морський окунь
    - Судак
  - Іхтіологія стрілка праворуч
Рецепт стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

Шир.: Mugil spp.
Д: Кефаль
GB: Сірий кефаль
Ж: мулети
E: mújoles
Я: цефалі

44 види сімейства кефалевих торгуються як продовольча риба. У більшості з них спина риби темно-сіра, черево біле, а плавники димчасто-сірі до чорних. Її тіло елегантно обтічне і вкрите блискучими срібними лусочками. У них дуже маленький рот із крихітними або відсутніми зубами. Кефалі мешкають у мілинах на мілководних прибережних водах з великою кількістю водоростей, а також їх можна зустріти в солоноватих акваторіях. Деякі види мігрують вгору річками з моря, інші навіть живуть виключно в прісній воді. Кефаль з великою головою має довжину максимум 1,20 метра і може важити до 9 кілограмів.

Кефалі можна зустріти в Атлантиці від Сенегалу до Азорських островів і Біскайського моря. Вони також пересуваються в Середземному морі і великою кількістю кавортують на атлантичному узбережжі США.

Кефаль ловиться рибною промисловістю за допомогою якірних пасток та пляжних неводів.

Оскільки кефаль вирощують і в аквакультурі, вони доступні цілий рік.

У кефалі біле тверде, дещо жирне м’ясо. Смак залежить від їх раціону та води, в якій живе кефаль. Може трапитися так, що м’ясо на смак трохи затхле. Ікра кефалі, що зберігається засолюванням, пресуванням та сушінням, вважається делікатесом у багатьох країнах, таких як Італія, Південна Франція, Греція та Японія (боттарга, бутарга або карасумі).

Меншу рибу можна засмажити або приготувати на грилі цілком, видаливши шкіру.

. що кефаль - одна з найдавніших вирощуваних у рибі риб? Століттями кефалі та вугри розводилися в спеціально закритих лагунах біля Венеції.

Харчові цінності

100 г кефалі (їстівна порція)

енергія
506 кілоджоулів
120 кілокалорій
Базовий склад
Вода: 74,1%
Білок: 20,4%
Жир: 4,3%
Жирні кислоти
EPA: 40 мг
DHA: 353 мг

Мінерали
Натрій: 69 мг
Калій: 404 мг
Кальцій: k. А.
Магній: 29 мг
Розсіяні елементи
Йод: 330 мкг
Селен: 51 мкг
Цинк: 600 мкг
Вітаміни
Вітамін B12: немає А.
Вітамін D: k. А.

Джерело: Таблиці харчових цінностей Souci-Fach-Kraut 7-е видання (2008)

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.